Ako pripraviť čínske kokosové sušienky Rajgira s piatimi koreninami

Chrumkavé, sladké a krásne korenené tieto gobsmackujúce zlaté sušienky sú perfektnou pochúťkou.

Predĺžte si čas sušienok pomocou týchto čínskych kokosových sušienok Rajgira Five Spice.

Čínske päť korenie je zmesou 5 korení - škorice, feniklu, klinčekov, badiánu a sečuánskeho korenia. Je to bežné v mnohých ázijských jedlách a vopred pripravené zmesi nájdete ľahko vo väčšine obchodov s potravinami v sekcii sušeného korenia. Táto zmes korenia sa bežne používa v slaných jedlách, ale v kombinácii s čerstvo nastrúhaným kokosom a zdravými zrnami, ako je rajgira a celozrnná pšenica, je to úžasné!

Spojili sme sa s Donnou Georgeovou, bloggerkou na theculinarytrail.com a vývojár receptov na voľnej nohe a podelila sa o recept na tieto gobsmacking zlaté sušienky.

Robí: 13 veľkých cookies

Prísady
3/4 šálky - múka Rajgira/ Amarant
3/4 šálky - celozrnná múka
1- 1,5 čajovej lyžičky- čínsky prášok z piatich korení
1 šálka - strúhaný kokos (plus 10 polievkových lyžíc na obaľovanie sušienok)
100g - maslo, zmäknuté
1/2 šálky - surový trstinový cukor alebo práškový biely cukor
1 lyžička - vanilkový extrakt
1 - Vaječný žĺtok, oddelený

Metóda
* Vo veľkej mise preosejte múky spolu s čínskym práškom z piatich korení; pridajte k nemu strúhaný kokos a nechajte ho bokom.

* Do samostatnej miešacej misky pridajte zmäknuté maslo, cukor a drevenou lyžičkou alebo gumovou stierkou dobre smotanu. Pridajte vanilkový extrakt a dobre premiešajte.

* Žĺtka jemne zašľahajte a pridajte do zmesi masla a cukru. Dobre skombinovať.

* Bielko zľahka rozšľaháme vidličkou a odložíme bokom.

* Teraz do zmesi masla a cukru pridajte preosiatu múku a kokos a dobre premiešajte na vláčne cesto. Ak sa vám zdá vaše cesto príliš suché, pridajte viac masla a pokračujte v tvorbe vláčného cesta.

* Cling zabalte do cesta a dajte ho do chladničky. Nechajte vychladnúť asi 30 - 40 minút.

* Rúru predhrejte na 180 stupňov Celzia.

* Kým sa cesto chladí v chladničke, pripravte si pracovnú stanicu. Postrúhaný kokos položte na rovný tanier. Plech na pečenie vystelieme a vymastíme. A pripravte si vyšľahané bielka.

* Vyberte pripravené cesto na sušienky a odstráňte potravinový obal. Cesto vytvarujte do požadovaných tvarov. Pripravené sušienky namočíme do bielkov a obalíme v strúhanom kokose. Každý koláčik (na oboch stranách) jemne poklepte, než ho položíte na plech. To zaisťuje, aby bol koláč dobre pokrytý kokosom. Opakujte postup pre všetky cookies.

* Pečte čínske kokosové sušienky Rajgira Five Spice pri 180 stupňoch Celzia, kým koláčiky nezískajú zlatohnedú farbu. To trvá približne 25 - 30 minút v závislosti od veľkosti vašich cookies. Hotové vytiahnite sušienky a nechajte ich kysnúť na plechu asi 2 - 3 minúty. Presuňte na drôtený stojan, aby úplne vychladol. Sušienky sa môžu zdať byť mäkké bezprostredne po upečení, ale nebojte sa, pretože vychladnú, stvrdnú. Uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe.