Ako urobiť ultimátne chilli bravčové mäso

Jemné mäso, trocha bhut jolokia a možno aj Kerala porottas. Znie to ako plán, však?

Toto bravčové mäso z Chilli sa najlepšie hodí k paralatám Kerala. (Zdroj: Ooonuready.com)

Chilli bravčové mäso, ktoré zvyčajne pripravujem, je buď prípravok v štýle Kerala, alebo jedlo v čínskom štýle. Tento je však iný a skôr eklektický. Tento recept využíva tri druhy chilli - vlastne štyri, pretože kašmírske chilli mu dodáva farbu. Vrcholom sú čili papričky bhut jolokia. Jeden závan týchto chilli papričiek po tom, ako boli pomleté, a dokážete pochopiť, prečo ju indická armáda použila na vývoj granátu „chilli“. Táto príprava je jednoduchá a stačí vám veľa cesnaku, zázvoru a horčičného oleja. Na tento prípravok nepoužívam garam masalu a je veľmi pikantný. Obvykle máme toto kari s rotis alebo parathas, ale tentoraz sme ho mali s Kerala Porotta. Myslím si, že aj keď bude tento recept vylepšený, bude znamenať úžasný recept na kysnutú uhorku.

Poznámka: Toto jedlo nie je pre ľudí, ktorí nemôžu tolerovať ostré jedlo. Ak teplo nemôžete zniesť, vynechajte bhut jolokia. Ak nemáte prístup k chilli papričkám, použite Tabasco alebo Peri Peri. Tiež je to Habanero. Chilli papričky z vtáčieho oka sú dobrou voľbou, ale bhut jolokia dodáva pokrmu fantastickú dymovú príchuť.

(Zdroj: Ooonuready.com)

Chilli bravčové mäso

Prísady
750 g - bravčové mäso
2 - Chilli papričky Bhut Jolokia
2 lyžice - chilli vločky
2 lyžice - chilli prášok
4 lyžice - kašmírske chilli
1 lyžička - kurkuma prášok
20 - strúčiky cesnaku
1-2-palcový kus zázvoru
3 - Cibuľa
2 lyžičky - horčičný olej
1 lyžička - ocot
Soľ - podľa chuti

Metóda
* Bravčové mäso na kocky uvaríme pod tlakom so soľou, 1 šálkou vody a kurkumou až na tri píšťaly.
* Strúčiky cesnaku a zázvor rozdrvte na mažiari. Nemám rád zázvor a cesnak zomleté ​​na pastu, preto sa ubezpečujem, že to urobím pomocou mažiara a paličky. A to má vplyv na spôsob, akým jedlo chutí.
* Z chilli papričky bhut jolokia a octu vytvorte v mlynčeku jemnú pastu.
* Na túto pastu pridajte polovicu cibule, pretože malé chilli papričky by sa inak nemuseli pomlieť hladko.
* Horčičný olej zohrejte na panvici a počkajte, kým začne dymiť.
* Teraz pridajte cibuľu nakrájanú na kocky. Potom, čo cibuľa zmäkne, stíšte plameň na strednú teplotu a pridajte mletý zázvor a cesnak.
* Restujte, kým cesnak nie je zlatistý a potom pridajte bhut jolokia a cibuľovú pastu.
* Restujte, kým cibuľová pasta nezačne hnednúť. Restujte na miernom plameni a pridajte chilli prášok a chilli vločky.
* Uvarené bravčové mäso pridajte po 3 minútach restovania čili papričiek dohromady.
* Teraz varte bravčové mäso s chilli papričkami 15 minút.

Poznámka: Pridajte vývar vyhradený na varenie bravčového mäsa na hustú omáčku. Tiež, ak si bravčové mäso vyžaduje viac varenia, pridajte vývar a varte bravčové mäso ďalej v zásobe. Ak sa vám bravčové mäso dokonale uvarilo, nemusíte ho variť 15 minút s korením. Mäso, ktoré som varil, potrebovalo ďalších 15 minút.
* Po 15 minútach vypnite plameň a podávajte bravčové kari s parathasom, kúskom citrónu a kolieskami cibule. Bravčové mäso stlačte trochu citrónu - to je nevyhnutné pre toto bravčové kari.