Ako si vyrobiť svoj vlastný balzamový glazúrový korenie

Keď sú paradajky a bazalka v sezóne, rada pripravujem šalát s balzamovou polevou. Zvyšok roka sa dá použiť na kuracie mäso, praženú zeleninu a dokonca aj zákusky! Nie je nič lepšie ako čerstvé figy, ohriate a plnené kozím syrom posypané balzamovou polevou.

Vždy som si ho kúpil v minulosti, ale nedávno som si vyvinul vlastný recept na balzamovú glazúru. Užite si to!

akú funkciu má piestik

Vytvorenie môjho receptu na balzamickú glazúru

Je dôležité nájsť kvalitný balzamový ocot. Na trhu je toľko, že si môže byť ťažké vybrať. Rád nakupujem od predajcu na miestnom trhu batožinového priestoru, ktorý vyrába svoj vlastný. Má toľko vynikajúcich chutí ako čokoláda, malina a dokonca aj figa! Vyberte si, čo vás osloví, pretože pre tento recept na balzamovú glazúru bude fungovať prostý alebo aromatizovaný nápoj.

Med je ďalšou hlavnou zložkou. Rád používam miestny med, ale môžete použiť takmer akýkoľvek druh medu. Nahraďte sirup hnedej ryže alebo agávový sirup za vegánsku glazúru. Použil som melasu a počul som, že javorový sirup je tiež dobrá voľba. Môžete to tiež skúsiť so steviou, ale keďže to nie je sirup, nemusí sa ukázať rovnako.

Uistite sa, že používate stredne veľkú panvicu z nehrdzavejúcej ocele alebo keramickú panvicu. Ocot môže reagovať na iné kovy, ako je hliník. Najlepšie je použiť lyžicu z nehrdzavejúcej ocele, aby ste zabránili reakciám s octom. (Plastové a drevené lyžice budú fungovať, ale mohli by ste ich zafarbiť balzamovým octom.)

ako sa volá zelený melón

Recept na balzamickú glazúru

prísady

• 2 šálky balzamového octu (tu nájdete organický balzamový ocot)
• 2 čajové lyžičky medu (tu nájdete ekologický med)
• voliteľný , doplnky pre pridanú arómu (pozri časť Variácie nižšie)

proces

Kombinujte ingrediencie v strednom hrnci. Varte na nízkej úrovni po dobu jednej hodiny, zníženie asi o polovicu. Miešajte dobre, aby ste sa uistili, že sa med neusadil na dno a nespálil sa. Pridajte voliteľné doplnky z časti Varianty nižšie.

Po hodine ponorte lyžicu a vytiahnite ju. Ocot by mal byť dostatočne hrubý, aby obalil lyžicu. Ak to tak nie je, varte ďalších 15 minút. Znova skontrolujte konzistenciu. (Tento proces môže trvať dlhšie, v závislosti od toho, koľko vlhkosti v octe začína a či ste pridali niečo s väčšou vlhkosťou, napríklad čerstvé maliny.)

Akonáhle je dostatočne hrubý, môžete ho použiť v teple alebo ho naliať do nádoby na pivo a vychladnúť. Ak sa použili voliteľné prísady, pred uskladnením ich namažte glazúrou.

Spotrebovanú časť spotrebujte do niekoľkých týždňov.

variácie

V tomto recepte môžete použiť ochutený ocot, aby ste trochu pridali pizazz. Chuť môžete tiež úplne ovládať pridaním prísad, zatiaľ čo sa vaša poleva znižuje. Tu je niekoľko možností:

identifikácia stromov kôra a listy

• ½ šálky čerstvých alebo mrazených malín
• ½ šálky čerstvých marhúľ, nakrájaných na plátky
• ½ šálky čučoriedok
• ¼ šálka čerstvého rozmarínu, nasekané
• ½ šálky nakrájaných jahôd
• 4-5 škoricových tyčiniek

Vyvarte sa niektorej z vyššie uvedených podmienok v octe. Po dokončení namažte ho pred uložením.

Už ste niekedy pripravili recept na balzamovú glazúru? Ak áno, ako ste ho použili?