Ako urobiť variácie Kombucha a receptov

obrázky korenín a ich názvy

Tento recept vás naučí, ako vyrobiť kombucha, vymenovať jej mnohé výhody a dá vám niekoľko vynikajúcich variácií receptov, vďaka ktorým bude váš recept na kombináciu DIY jedinečný.

Prvýkrát som vyskúšal kombucha “Urobil som chybu, keď som ju popichol predtým, ako som ju pil. Mal silnú vôňu octu, takže som si nemyslel, že by sa mi to páčilo. Avšak chuť bola prekvapujúca. Aby som to vysvetlil, bolo to sladké, pikantné a mierne šumivé. Dozvedel som sa, že báza je kyslá, takže ocotový zápach je normálny, ale nenaznačuje, aká bude chuť.

Čo je liek Kombucha?

Kombucha je kvasený nápoj vyrobený zo základu čaju a cukru, ktorý využíva kultúru zvanú SCOBY. SCOBY je skratka pre Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast. Je to húbovitá kultúra, ktorá je vlastne rodiacim organizmom huby. Nápoj počas niekoľkých týždňov kvasí, aby vám dal zdravý nápoj, ktorý je ako nič, čo ste nikdy predtým nemali.

histórie

Predpokladá sa, že kombucha bol objavený v severovýchodnej Číne alebo Manchúrii okolo roku 1910. Potom sa dostal do Ruska a získal popularitu v 50. a 60. rokoch. Odtiaľ sa šírila po celom svete. Až v posledných 20 rokoch sa tu v Amerike užilo. Existuje niekoľko spoločností na výrobu fliaš, ktoré hromadne vyrábajú kombucha, a všetky začínajú rovnakým procesom.

Scoby Starter

Štartovací čaj je zvyčajne kombináciou čierneho a zeleného čaju, hoci mnohé sa vyrábajú z iných prísad, ako to ukážeme neskôr v tomto článku. Cukor a SCOBY sa pridávajú na začatie procesu fermentácie. Matka SCOBY alebo pôvodná huba sa budú v použitej nádobe vznášať, klesať alebo otočiť nabok. Nie je neobvyklé vidieť hnedé vláknité veci, ktoré pochádzajú od matky, alebo sa môžu objaviť diery, hrbole, tmavé škvrny alebo jasné škvrny. To všetko je normálne. Ak však zistíte syrový, zhnitý zápach, uvidíte chyby (napríklad ovocné mušky) alebo uvidíte zelenú alebo čiernu pleseň, vyhoďte ju a začnite znova. Zlý SCOBY a tekutina sa môžu bez poškodenia dostať do hromady kompostu.

Výhody Kombucha

Prínosy kombucha pre zdravie sú nekonečné. Obsahuje veľké množstvo probiotík, ktoré pomáhajú rozvíjať dobré baktérie v čreve. Obsahuje tiež enzýmy, aminokyseliny, polyfenoly a vitamíny B. Mnohí hovoria, že to vylieči všetko od dny po rakovinu. Aj keď mnohé z týchto kombinuchových výhod sú neopodstatnené, niet pochýb, že je to pre nás dobré. Jednou z preukázaných výhod kombucha je, že obsahuje kyselinu glukurónovú. Pomáha to pri detoxikácii pečene. A hoci kvasiaci cukor dokáže produkovať alkohol, jeho množstvo je zvyčajne menšie ako 1%.

Ako si teda vyrobiť domácich majstrov? Je to veľmi jednoduché. Existuje veľa variantov metódy, ale to, čo nasleduje, je môj základný recept.

vždyzelené stromy pod 15 stôp

Uveďte @diynatural alebo ho označte #diynatural!

Variácie na recepte

Čo teraz môžete urobiť, aby ste veci zmenili? S receptom na kombináciu pre domácich majstrov som vyskúšal veľa vecí a nie všetky boli úspešné.

cukor

Cukry môžete nahradiť, hoci cukry s melasou v nich (nerafinované) sú pre SCOBY ťažko stráviteľné. Toto je jednorazové použitie bieleho cukru v poriadku - koniec koncov, je to len potrava pre kvasnice, ktoré sa majú živiť. Môže sa použiť aj pasterizovaný (nie surový) med, ale tento som neskúšal. Ak áno, dajte mi vedieť! nenechajte použite stévie, laktózu, xylitol alebo iné nekalorické sladidlá. Cukry sú potrebné pre proces fermentácie.

Červené víno

Mal som úspech aj s červeným vínom. Mal som matku, ktorá dostala červené víno, a tak som si myslel, že to skúsim. Mal som len malý kúsok, aby som začal, tak som ho dal do malej nádoby s trochou čierneho čaju, červeného vína a cukru. Čo bola veľká chyba! Až nabudúce použijem väčšiu nádobu, pretože tá dávka bola taká silná !! (Môžem to skúsiť znova nabudúce s galónovou nádobou.)

biela pavučina ako pleseň na rastlinách

Iné nápady

Tiež som vyskúšal čierny a zelený čaj, kvety ibišteka (Roselle, niekedy sa v obchodoch predáva ako „Jamajka“), čerstvý zázvor a turbinado cukor. Išlo o to najlepšie, čo som kedy mal. Čerstvý zázvor je kopač. Vyskúšajte ďalšie ovocné džúsy, ako je mrkva, mango alebo hrozno, a tiež čerstvé ovocie, ako sú jahody a citrón. Mám tiež jednu vyrobenú z kokosovej vody a vápna.

Môj ďalší experiment je zmes nachladnutia a chrípky. Čierny a zelený čaj, šťava z granátového jablka, černice, Usnea a svätá bazalka. Usnea je lišajník, ktorý rastie divo a je známy svojou antivírusovou aktivitou. (Tu nájdete sušené usnea.) Svätá bazalka je dobrá pre celé telo a má jemnú klinčekovú alebo škoricovú chuť. (Nájdete ho tu.)

Možnosti sú nekonečné. Môžete si vyrobiť kombináciu pre takmer všetko. Aké sú vaše obľúbené?