„Idli vznikol ako základná oprava uhľohydrátov“: Stručná história

Ľudia sa na Twitteri bránili idli potom, čo to britský profesor nazval „nudným“

Rovnako ako dosa, aj idli má veľa variácií. (Zdroj: obrázky/súbor)

Shashi Tharoor nedávno napísal na Twitter, ... chuť a zdokonalenie oceniť idlis ... nie je daná každému smrteľníkovi. Tharoorov tweet prišiel uprostred debaty medzi netizenmi o idli, potom britský profesor ich nazval najnudnejšími vecami na svete .

Dokonca aj o Kamale Harrisovej, ktorej materský domov bol v Tamil Nadu, je známe, že má a špeciálne spojenie s idli . Keď vyrastala, moja matka zobrala moju sestru Mayu a mňa späť do toho, čo sa vtedy nazývalo Madras ... a samozrejme, vždy v nás chcela vzbudiť lásku k dobrému idli, citovala ju PTI.

Či už sa nám niekto páči idlis alebo nie, je to osobná voľba, ale skôr ako sa pustíme do hullabaloo, pozrime sa stručne na históriu tejto juhoindickej základne.

Povedal to historik jedla Kurush Dalal indianexpress.com „Juh nepestuje ryžu viac ako 3000 rokov. Idli teda de facto nemôže mať viac ako 3000 rokov. A keď sme skutočne začali kvasiť ryžové cesto a na druhý deň ho variť v pare, je to ďalší faktor.

Vedci prišli s rôznymi teóriami o pôvode idli. Historik jedla KT Achaya napríklad tvrdil, že idly mohli prísť do Indie okolo roku 800-1200 n. L. Z dnešnej Indonézie, keď im vládli hinduistickí králi z dynastií Shailendra, Isyana a Sanjaya, uvádza livehistoryindia.com v článku. Iná historička jedla Lizzie Collinghamová tvrdila, že ich do južnej Indie priviezli arabskí obchodníci, ktorí sa tam vydali a usadili. Trvali na halaalovom jedle a ako bezpečnú možnosť zvolili ryžové gule, mierne sploštené a zjedené s nevýraznou kokosovou omáčkou.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Históriu jedla obvykle sprevádzajú 3C - svár, kontroverzia a tvrdenia. . Dnešná hviezda - Idli nie je výnimkou. Aj keď existujú rôzne tvrdenia o jeho pôvode a regionálnosti, prominentná historička potravín KT Achaya poznamenáva, že naše potravinové encyklopédie - Vaddaradhane od Sri Shivakoti Acharya a neskôr Manasollasa od kráľa Someshvara III. Uvádzajú Iddalige a Iddarika. Oba varianty však používali iba čierny gram alebo Urad dal, nie ryžovú krupicu, ktorá tvorí lepšiu polovicu (nie samozrejme podľa miery) zložiek cesta. Výsledkom bolo, že pôvodné idli malo sivastú farbu a bolo varené na rošte, nie v pare. Idly, ktoré dnes poznáme, sa pripisujú skôr indonézskemu vplyvu, konkrétne manželstvám medzi juhoindickými kráľmi a indonézskymi kráľovskými rodinami, ktoré vyznávali rovnaké náboženstvo a vo veľkom s nimi obchodovali. Táto kultúrna melanž priniesla myšlienku idlisov na varenie v pare do hlavného prúdu a po ceste zjemňuje cesto. Dnes sa porozprávajme o Rawa Idli. Pred niekoľkými rokmi som navštívil kultovú miestnosť Mavalli Tiffin Room (Lalbagh) v Bangalore alebo MTR, ako je to všeobecne známe, na predvádzanie. Keď som sa predieral hemžiacim sa davom a čakal, kým príde rad na mňa, cítil som sa opojený arómou Rawa idlis s vrchom, ktorý požívali patróni okolo mňa. Skutočne to bola námaha udržať moje nervy na podnebí pokojné! Spolumajiteľ MTR tretej generácie Hemamalini Maiya ma informoval o jeho pôvode. História hovorí, že v priebehu štyridsiatych rokov minulého storočia alebo konkrétne okolo druhej svetovej vojny bol nedostatok ryže. Bola to vážna výzva pre ľudí, ktorí prežili na pokorných idlisoch. Podľa Hema Maliniho jej prastrýko prišiel s myšlienkou použiť rava (Sooji alebo krupicu) ako náhradu ryže. Najlepšie na tom je, že nepotrebuje čas na kvasenie ako jeho starší súrodenec. Pridanie cmaru alebo jogurtu, ktoré je v zásade a ľahko dostupné, pomôže chrumkavému mäsu rawa, ktoré nahradí kvasený dotyk. Ryžová krupica alebo Rawa, indická alebo indonézska, Idli pre mňa predstavuje ďalší príklad jedla, ktoré naša kuchyňa krásne osvojila a prispôsobila. Užívate si teda svoje idlis dnes? Podeľte sa o svoje fotky :) #WorldIdliDay #FoodFables

rodina stromov bieleho duba

Príspevok zdieľaný používateľom Ranveer Brar (@ranveer.brar) 30. marca 2020 o 4:34 PDT

Proces miešania zŕn urad dal a ryže a kvasenia cesta však bol neskoršou inováciou.

Čítať | Chcete urobiť dokonalé, nadýchané idlis? Tieto rady majte na pamäti

Idli má veľa variácií , rovnako ako dosa. V zásade je akékoľvek ryžové cesto, ktoré je fermentované a varené v pare, bez ohľadu na to, čo do neho ide, idli, uviedol Dalal. Existujú idly, ktoré sú zabalené do listov a vyrobené a sú možno jedny z najstarších idlis; hliníkové podnosy, v ktorých vyrábame idlis, sú veľmi moderným konceptom. Pôvodne by idlis boli vyrobené ich zavesením na mriežku vyrobenú z vetvičiek a umiestnenú na vrch hrnca, alebo mohli byť naparované na veľkých bambusoch a rôznych iných nádobách, ktoré bolo možné použiť na varenie v pare, povedal.

Na Twitterati, ktorí debatovali o tom, či sú idlis chutné alebo nie, ďalej uviedol, Idli bolo v zásade základným riešením pre uhľohydráty, nemalo to byť chutné. Chutné bolo, s čím sa podávali idli. Potom by do idli boli pridané veci ako zelenina. Môžete ísť do reštaurácie a dať si rôzne druhy idlisov z permutácií a kombinácií.

aké kríky zasadiť pred dom

Na konci je všetko o dodržiavaní politiky jesť a nechať jesť, vyzval Dalal. Viem, že ľudia, ktorí nevedia vydržať chapatis, neznamená, že chapatis sú zlí, povedal.

Ako robíte idli? Okrem bežných ryžových idlis je tu aj zdravé kvasnicový idli recept ; môžeš aj skúsiť ovos idli alebo suji idli .