Jackfruit: Ovocie, zelenina a všetko medzi tým
V priebehu rokov si toto ovocie stále udržiava svoj stav ako ovocie, ktoré je dostupné pre všetkých a môže sa konzumovať surové alebo zrelé.
Jackfruit Jedinou vecou, ktorú si nemôže nikto nechať ujsť, je jackfruitový strom, ktorý je vysoký a dobre rozprestretý. Pri väčšine príležitostí je možné vidieť zeleno-žltý jackfruit visiaci v primeranom počte-nie je prekvapujúce, pretože ide o zďaleka najväčšie ovocie pochádzajúce zo stromov.
V priebehu rokov si toto ovocie stále udržiava svoj stav ako ovocie, ktoré je dostupné pre všetkých a môže sa konzumovať surové alebo zrelé.
Každý jackfruit váži od troch do 30 kilogramov.
biela fuzzy húsenica s oranžovou hlavou
Verí sa, že pochádza z juhozápadných dažďových lesov krajiny, slovo jackfruit pochádza z portugalského jaca, ktoré je zase odvodené od malajálamského slova chakka.
V bežnej reči sa chakka často označuje ako predzrelá forma a vôňu mäsitého jackfruitu si ako prvé všimnú veveričky a vtáky. Zrelá forma sa nazýva chakka pazham.
V Kerale sú dvoma najčastejšie sa vyskytujúcimi odrodami „koozha“, o ktoré nie je veľký záujem, ako o „varikku“, ktorá sa v poslednej dobe stala veľmi žiadanou.
Molly Thomasová, 80-ročná babička z Thiruvally, povedala, že toto je jedna z potravín, ktorá kedysi slúžila mnohým ľuďom, najmä robotníckej triede.
Pamätám si, že keď bolo v období dažďov ťažké zohnať prácu, môj svokor dovoľoval robotníckej triede rezať skoro zrelý jackfruit. Roztlačená jackfruit, pripravená so strúhaným kokosom a korením, nie je len ústa, ale aj celkom sýte jedlo. Tiež chutné chipsy pripravené z jackfruitu sú hitom medzi všetkými a všetkými, povedal Thomas pre IANS.
Proces odstavovania kúskov po rozrezaní jackfruitu je namáhavý a je veľmi špinavý kvôli lepkavej bielej tekutine, ktorá vyteká, ale pre skúsených ľudí je to detská hra.
Osivo alebo „chola“ vo vnútri každého mäsitého kusu sa používa aj na výrobu vynikajúcich jedál. Jeden z najobľúbenejších je, keď je zmiešaný so surovým mangom a kokosovou pastou a na kari s názvom „chakkakuru manga“, ktoré sa konzumuje s dusenou ryžou.
strom s červenými bobuľami v zime
Rozmačkaný jackfruit, keď sa konzumuje s typickým rybacím kari z Keraly, je na špičkovej úrovni. Teraz sme to začali propagovať medzi zahraničnými turistami, ktorí sa rozhodnú pre domáce pobyty, povedal pre IANS Jacob Punnen, ktorý prenajíma izby v meste Kottayam.
biele chumáče na listoch rastlín
Dnes odroda koozha nie je veľmi žiadaná a pre domácich je ťažké ju zlikvidovať, pretože potom, čo dozrieva a padá, je to veľká chaotická záležitosť s množstvom múch a vtákov, ktoré sa ňou živia. Odroda jackfruit varikka je k dispozícii za fantastickú cenu od 150 Rs vyššie.
Máme obe odrody jackfruitu. V poslednej dobe sú to kupujúci z Tamil Nadu, ktorí prichádzajú a kupujú odrodu varikka. Nechcú odrodu koozha. Otrhli nás, pretože keď sa pohybujeme okolo 10 Rs pre varikka jackfruit, bolo nám povedané, že ho predávajú nad 100 Rs. Pozrite sa, ak ho nepredáme za 10 Rs za kus, stane sa potravou pre vtáky a veveričky. Ďalším problémom je, ak najeme lezca na stromy, aby rezal ovocie, pýta najmenej 250 Rs. V dôsledku toho, aj keď dostaneme iba 10 Rs za kus, predáme ho kupujúcim z Tamil Nadu, povedal farmár Sreekantan Nair pre IANS.
Krajiny ako Thajsko, Filipíny a Srí Lanka posunuli jackfruit na ďalšiu úroveň tým, že prišli s výrobkami s pridanou hodnotou.
Žili sme v Thajsku tri roky a existuje množstvo sladkých výrobkov, ktoré sú vyrobené z jackfruitu. Som prekvapený, že sa to v našom štáte nedeje. Jediným pozoruhodným výrobkom, ktorý je teraz k dispozícii, je „chakka varatiyathu“ a tiež to, že súčasná generácia žien nie je taká odborná ako naše matky, povedala pre IANS domáca pani Susan Jacob, ktorá strávila tri roky v Thajsku.
A v neposlednom rade, zatiaľ čo vonkajšia hrubá koža jackfruitu je veľmi žiadaným krmivom pre dobytok, listy stromu jackfruit sú rovnako žiadané chovateľmi kôz.