Kuchynské hacky: Jednoduché spôsoby, ako skontrolovať čistotu ghí doma
Od testu fľaše po test na dlani - jednoduché triky, ktoré si môžete uložiť do záložiek a odkazovať na ne nabudúce, keď budete chcieť skontrolovať čistotu ghí.
Žlté Ghí sa často predáva v názve ghí kvôli jeho podobnej farbe a štruktúre. (Zdroj: súborová fotografia) Široko konzumovaný mliečny výrobok v Indii, ghí alebo rafinované maslo, ktoré sa vyrába z kravského mlieka, je dôležitou súčasťou mnohých domácností. Pred vznikom rastlinných olejov sa jedlo predovšetkým varilo v ghí. Postupom času však ghí stratilo svoje prvenstvo a teraz je často súčasťou kuchárskych záležitostí pri zvláštnych príležitostiach. Ghí, ktoré je zložené z 99,5 percenta tuku (z toho 62 percent je nasýtených tukov), je tiež dôležitou súčasťou mnohých ajurvédskych liekov.
Nájdenie ghí dobrej kvality môže byť často úlohou, pretože na trhu je rozšírené falšované kravské ghí (zmiešané s rastlinnými olejmi alebo tukmi a tukmi živočíšneho tela). Žlté Ghí sa často predáva v názve ghí kvôli jeho podobnej farbe a štruktúre.
PREČÍTAJTE SI AJ: Jednoduché kuchynské hacky: Ako urobiť momos bez naparovača
Ak si niekedy nie ste istí kvalitou svojho ghí, ponúkame vám niekoľko jednoduchých trikov, ktoré si môžete uložiť do záložiek a na ktoré sa môžete obrátiť pri najbližších pochybnostiach.
deti pozemského chrobáka
Skúška teplom
Ghí je bežnou prísadou používanou v indickej kuchyni. (Zdroj: súborová fotografia) Jedným z najjednoduchších opatrení je zahriať čajovú lyžičku ghí v nádobe. Ak sa ghí okamžite roztopí a nadobudne tmavohnedú farbu, potom má čistú kvalitu. Ak sa však roztavenie zmení na svetložltú farbu, bude lepšie sa mu vyhnúť.
Test dlane
Ak sa vám lyžička ghí rozpustí v dlani sama, potom je čistá.
Kontrola metódy dvojkotla
biely kvet s ružovým stredovým názvom
Ak chcete skontrolovať, či ghí obsahuje stopy kokosového oleja, roztavte ghí v sklenenej nádobe pomocou metódy s dvoma kotlami (vložka s plochým dnom, ktorá sa hodí na panvicu s vriacou vodou). Túto nádobu dajte na chvíľu do chladničky. Ak ghí a kokosový olej stuhnú v oddelených vrstvách, ghí je falšované.
PREČÍTAJTE SI AJ: Kuchynské hacky: Jednoduché spôsoby, ako zmierniť pikantnosť jedla
Jódový test
Pridajte dve kvapky roztoku jódu do malého množstva roztaveného ghí. Ak má jód purpurovú farbu, znamená to, že sa ghí zmieša so škrobom a treba sa mu vyhýbať.
druhy filodendronových izbových rastlín
Test fľaše
Na testovanie čistoty ghí použite test z fľaše. (Zdroj: súborová fotografia) Vezmite čajovú lyžičku roztopeného ghí do priehľadnej fľaše a pridajte do nej štipku cukru. Zatvorte nádobu a prudko ňou zatraste. Nechajte päť minút odstáť. Ak sa na dne fľaše objaví červená farba, potom vzorka obsahuje rastlinný olej.