Poznajte svoje jedlo a jesť miestne

Viete, odkiaľ pochádza vaše jedlo?

Je to trochu rituál jedla v našom dome pozerať sa na naše taniere a zoznam, odkiaľ každá zložka pochádza. Hneď na naše maslo a byliny môžeme zvyčajne pomenovať farmára, od ktorého sme si kúpili, miesto v záhrade, z ktorého vyrastalo, alebo ako sa zachovalo v našej kuchyni. Uisťujem vás, že mená ako šéfkuchár Boyardee, Betty Crocker a strýko Ben neprichádzajú počas tohto zábavného cvičenia. Neznáme ich, preto im neveríme s našim jedlom.

Budete nás počuť veľa hovoriť o tom, ako sa dostať čo najbližšie k zdrojom potravy. To znamená vyhýbať sa pripraveným potravinám, získavať veľa surovín, tráviť viac času v kuchyni a robiť malú nohu, aby ste našli miestne zdroje, ktorým dôverujete. Nezastavujte sa, kým nebudete skutočne schopní HOVORIŤ osobe, ktorá priamo rastie, chová alebo vyrába jedlo. Ak to nedokážete priblížiť k jedlu a nedokážete si to urobiť sami, zistite, ktoré obchody predávajú ekologické výrobky za primeranú cenu, a vzdelávajte sa o produktoch, ktoré sa dajú bezpečne jesť bez ekologického označenia.

Naše jedlá ... kúsok po kúsku

Nazývame to pitvaním našich jedál. Pozeráme sa hlboko do našich jedál a pomenúvame každú zložku, ktorá vstúpila do jej tvorby. Hovoríme o tom, odkiaľ ingrediencie pochádzajú, či už sú doma alebo v obchode, organické alebo nie, a či je to jedlo, ktoré sa pri jedle cítime dobre.

ako rozoznať rôzne druhy stromov

Dnes večer sme mali domáce pečené ziti s omáčkou z mäsa. Pitva jedla je niečo také:

• rezance - celé cestoviny z pšenice, zakúpené v obchode (cestoviny nájdete tu naklíčené)
• mleté ​​hovädzie mäso - z kravy kŕmenej trávou bez hormónov a bez antibiotík, ktorú choval miestny farmár / priateľ Amish (Wilbur) a porazil sa podľa našich požiadaviek
• syr - tiež zakúpené od spoločnosti Wilbur
• omáčka - domáce s…
  • paradajky - pestované miestnym ekologickým poľnohospodárom a konzervované nami
  • mrkva - ekologický (kúpený obchod)
  • cibuľa - ekologický (kúpený obchod)
  • cesnak - pestované našim farmárom / priateľom Amish, Wilburom
  • maslo - zakúpené od Wilbur, vyrobené jeho susedom
  • múka (pre rue) - celá pšenica, ekologická z miestnej ekologickej farmy
  • bazalka - ekologicky pestované v našej vlastnej záhrade a sušené v našom suteréne
  • oregano - pestované v priateľovej záhrade a sušené v našom suteréne.

S výsledkami tejto pitvy sme boli spokojní. (Niekedy z nás robí trochu závraty, keď dokážeme pomenovať také zdravé zložky!) Keď nemôžeme rásť sami od seba alebo nakupovať od niekoho, koho poznáme, kupujeme organické, keď na tom záleží.

Nákup organických látok pre začiatočníkov, pretože sa mohli použiť GMO, škodlivé pesticídy / chemikálie alebo antibiotiká / hormóny. Pokiaľ ide o výrobu, skupina EWG (Environmental Working Group) zostavila niekoľko zoznamov, ktoré sa hodia pri nákupoch. Identifikovali Dirty Dozen (12 potravín, ktoré sa tradične pestujú s najviac pesticídmi / škodlivými chemikáliami a mali by sa nakupovať ako ekologické) a čistú pätnásť (15 potravín, ktoré sa pestujú s najmenším množstvom pesticídov / škodlivých chemikálií). Môžete si stiahnuť súbor PDF alebo nainštalovať svoju aplikáciu do svojho smartfónu, aby ste si mohli pohodlne nakupovať.

Intímny vzťah k jedlu

Ak pestujete svoje vlastné jedlo alebo nakupujete potraviny priamo od poľnohospodárov, máte prístup k informáciám o tom, čo sa používa na pestovanie potravín alebo na chov zvierat, z ktorých pochádzajú. Môžete položiť ťažké otázky ... tie, na ktoré máte právo sa pýtať, pretože jedlo prechádza do vášho tela. Môžete sa vyhnúť jedlu, ktoré obsahuje pesticídy, hormóny alebo škodlivé chemikálie, ktoré nakoniec ovplyvnia vaše zdravie.

strom s hrotmi na konároch

Matt a ja si vážime vzťahy, ktoré môžeme vybudovať s ľuďmi zatiaľ čo sa snažíme budovať intímnejší vzťah s naším jedlom , Stretli sme toľko zaujímavých ľudí a ťažili sme z bohatstva vedomostí, ktoré prichádzajú s ich poznaním. Keď sa s nimi zoznámime, dostávame špeciálne zaobchádzanie od poľnohospodárov. Mohli by sme ochutnať veci, ktoré nie sú dostupné pre ostatných. Dostaneme vnútornú lopatku, predĺžené nákupné hodiny a čas od času dokonca produkujeme zadarmo. Dozvedeli sme sa o záhradníckych tajomstvách od poľnohospodárov, ktorí im trvalo roky objavili, navštívili ich farmy a stretli ich rodiny. Skutočne bezcenný.

Baví ma istý pokoj, keď viem podrobnosti o tom, čo je na mojej doske. Na svojom príslovečnom tanieri mám dosť vecí, aby som si robil starosti ... jedlo nemusí byť jedným z nich.

A čo ty

Zdravé jedlo si každý definuje inak. Naše telá a viery sú rôzne. Dôležité je, že robíte, čo môžete, aby ste jedli zodpovedne a podporovali ľudí, ktorí rastú zodpovedne. Hlasujte za svoje doláre!

Vyskúšajte si tento týždeň pitvu na jedle. Koľko toho naozaj vieš o jedle na tanieri? Dokážete rozobrať jedlo a máte istotu, pokiaľ ide o jeho zložky?