Zmeňme pravidelné aloo methi: Skúste tento týždeň vyskúšať jowar methi ki sabzi

Ak máte radi aloo methi, tento zdravý recept obohatený o zinok, fosfor, antioxidanty a množstvo minerálov si poriadne vychutnáte

Chceli by ste to skúsiť? (Foto: Shalini Rajani/ Navrhol Shambhavi Dutta)

Je to len včera, keď som si počas jedného z týždenných sledovaní so svojimi študentmi uvedomil, že keď so mnou vstupujú do 4. týždňa svojej cesty proso, 80 percent ich jedla už bolo „milletifikovaných“. Ich rodiny začali túto zmenu milovať a proso sa prispôsobujú svojim neustále sa vyvíjajúcim chutiam. Dobrou správou je, že valcovanie pšeničných čapátí je pre nich teraz nuda a skľučujúca úloha. Vychutnávajú si rozmanitosť svojho jedálneho lístka a vždy hľadajú novšie recepty s prosom.

malý čierny chrobáčik s krídlami

Niekedy prídeme s nápadmi v našej úzko prepojenej skupine WhatsApp a potom sa podelíme o svoje vlastné spôsoby, ako to improvizovať. Je to učenie, ktoré nikdy neprestáva. Dobré na tom je, že všetci moji študenti sú šťastnejší. Bohom poslané zrná sú dobre prijímané a teraz majú vlastnú poličku. Hovoríme tomu „Millet Corner“ každého domu a je to nevyhnutný priestor, ak ste ochotní začať svoju cestu proso.

A nie sú to len recepty; skúmame tiež, ako sa každé proso líši od druhého textúrou, chuťou, hmotou a spôsobom varenia. Rozhodne to nie je jeden vzorec, ktorý by vyhovoval všetkým druhom varenia, ale to neznamená, že to bude raketová veda; len jednoduchá veda. Tieto techniky musíte prijať, pretože sa so mnou budete posúvať krok za krokom. Je to môj sľub pre teba, že dostaneš viac lásky a uzdravenia, ako kedy dáš týmto zrnám. Proso je pre každého a je v ňom množstvo lásky, po ktorej vaše telo túži.

ČÍTAJTE | Túto nedeľu jedzte zdravé s proso khichdi z dvora a grilovanou zeleninou

Každý rok počas Navaratrisu varím proso. A aj tentokrát som prepracoval celé menu nalačno. Aj keď mnohí veria v oslavu so zemiakmi, sabudanou (tapiokou), pohánkovými a gaštanovými múkami kúpenými na trhu, usilovne som pracoval na tom, aby som priniesol ponuku bez zemiakov, super exotickú, chutnú a absolútne určenú pre tých, ktorí budú držať pôst. čas.

Živé varenie tohto menu budem robiť 16.-17. októbra a vy sa môžete obrátiť na môj profil na Instagrame iba v prípade, že by ste chceli vidieť menu a pripojiť sa k online relácii.

Predtým sa však pozrite na jeden rýchly kuchynský experiment, ktorý som včera robil na obed. Mal som šálku namočeného cirokového prosa a chcel som svojim vykysnutým kváskom pripraviť múku na nejaké pečenie. Ale pretože som na svojej záhradnej terase nazbieral dobré množstvo čerstvých listov methi, nemohol som odolať a vyskúšať to jowar methi ki sabzi na môj obed. Klubu s proso chapatis líščím chvostom a v ponuke proso sme mali ďalšie nové jedlo.

typické zvieratá v tropickom dažďovom pralese

ČÍTAJTE | Využite silu pohánky s týmto vynikajúcim šalátom

Prečítajte si viac o podrobnom recepte a úžasných zdravotných výhodách cirokového prosa.

Jowar methi ki sabzi

Jowar Je nabitý dobrým množstvom vápnika, medi, zinku, fosforu a ďalších. (Foto: Shalini Rajani)

Zloženie:

• 2 lyžice horčičného oleja
• ½ lyžičky kmínu
• ¼ lyžičky asafoetida (heeng)
• 4-5 strúčikov cesnaku (nastrúhaný)
• 1-palcový zázvor (strúhaný)
• 1 zelené chilli (nadrobno nakrájané)
• 2 sušené červené chilli papričky
• 1 lyžička koriandrového prášku
• ½ lyžičky kurkumy (alebo strúhanej surovej)
• 1 lyžička červeného čili prášku
• Soľ podľa chuti
• 1 šálka vareného proso ciroku
• 150 g čerstvých listov methi (umytých a nakrájaných)

Metóda:

1. Proso ciroku dôkladne umyte a namočte na 8-10 hodín. Tlakovo ich varte na 2-3 píšťaly na stredne nízkom plameni. Pred tlakovým varením nezabudnite pridať dostatočné množstvo vody, soli a kurkumy.
2. V hlbokej panvici (použil som železný wok) rozpálime horčičný olej. Akonáhle je olej horúci, pridajte kmín, heeng, strúhaný zázvor, cesnak a surovú kurkumu. Tiež pridajte sušené červené chilli papričky a nakrájané zelené papriky.
3. Keď korenie praskne, pridajte čerstvo nakrájané listy methi. Pokračujte v varení za pravidelného miešania, kým nie sú listy suché a chrumkavé.
4. Pridajte nakrájané paradajky a pokračujte v varení, kým nie sú kašovité a jemné.
5. Teraz pridajte soľ, koriandrový prášok a všetko to pekne premiešajte.
6. Z uvareného ciroku scedíme prebytočnú vodu a pridáme k paradajkovej methi zmesi. Dobre premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte variť ďalších 5-8 minút na miernom ohni.
7. Nechajte prebytočnú vlhkosť odpariť. Podávajte tento sabzi, keď je skutočne horúci. Ak chcete, môžete dokonca posypať kúskom sušeného mangového prášku (amchoor) alebo garam masala. Alebo len mierne pokvapkajte citrónovú šťavu, aby to bolo zaujímavé.
8. Môžete ho spojiť s bežnými pšeničnými čapátmi. Keďže som mimo pšenice, pochutnával som si na nich jemný proso chapatis, niečo, čo moji účastníci radi vyrábajú každý deň.

Zdravotné výhody ciroku proso

Cirokové proso (jowar) je energiou esenciálnych vitamínov, antioxidantov a minerálov. Je nabitý dobrým množstvom vápnika, medi, zinku, fosforu, draslíka a vitamínov B na stavbu buniek. Prítomnosť týchto základných živín pomáha udržiavať telo zdravé a držať všetky choroby na uzde.

(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)

koľko druhov dubov je tam