Spojte tradičné pochúťky so zdraviu prospešnými jedlami a dodajte svojmu tanieru Holi živú chuť

Vychutnajte si to najlepšie z Holi s týmito pokrmami, ktoré zaliajú ústa.

Bavte sa na Holi s týmito nádhernými a ľahko pripraviteľnými receptami.

Autor: Ashwin Solanki a Samriddhi Sakunia

Tartaletky z pomaranča a červenej repy s kôrou z mandľových fíg

Kura od Malpua po dahi: Kuchári na delikatesách Holi, na ktoré radi spomínajú z detstva

Prísady

Na kôru

Mandle: 75 g
Obrázky: 160 g

najlepšie citróny na svete

Happy Holi 2020: Priania, obrázky, správy Whatsapp, stav, citáty a fotografie

Na krém

Kešu orechy: 150 g
Nakrájaná červená repa: 40 g
Kokosový cukor: 25 g
Citrónová šťava: 1č
Ošúpané a nasekané pomaranče: 1č

Metóda

Na kôru

Figy namočte na 30 minút do teplej vody, kým nezmäknú (ak sú figy mäkké a hmly figy do vody nenamáčajte)
Vypustite všetku vodu, figy vysušte na papierovej utierke.
Figy očistite na hustú pastu, do zmesi nepridávajte žiadnu vodu.
Mandle opražíme a rozdrvíme na drobno v mixéri.
Pridajte nasekané mandle do figovej pasty.
Pomocou tejto pasty vysteľte koláčový kruh. Uistite sa, že koláč má odnímateľnú základňu.
Keď je koláč vyložený, nechajte ho odpočívať v chladničke.

starostlivosť o rastliny delfínov

Na krém

Kešu namočte na 30 minút. Po dokončení scedíme a v mixéri uvaríme pastu.
Cviklu ošúpeme a nakrájame, pridáme do mixéra s červenou repou.
Pridajte kokosový cukor, citrónovú šťavu a pomaranč.
Zmes rozmixujte na jemnú hladkú pastu.
Odstráňte zmes a naplňte vloženú tortovú formu.
Rezervujte si časť zmesi na vrchu podľa svojho vkusu.
Koláč ozdobte čo najkreatívnejšie a vychutnajte si chuť pomaranča a cvikly.

Šéfkuchár Nicholas, výkonný šéfkuchár, The Ritz-Carlton, Pune.

Holi Chaat - viaczrnné papadi, mrazená dahi -vada

Vychutnajte si pikantný chaatský Holi.

Ingrediencie pre Dahi Vada

Biela šošovica (2 šálky) (urad)
Zázvor (1 palec nasekaný)
Jeera Celá
Záves 2gm
Soľ (podľa chuti)
Postup: Šošovicu namočte na 2-3 hodiny, rozdrvte na jemnú pastu a primiešajte ostatné suroviny. Smažte do zlatista a rezervujte. Namočte ju do ľadovej vody, potom vytlačte prebytočnú vodu a rezervujte.
——————————————–
Zelené čatní

Lístky koriandra (1 zväzok)
Zelené chilli papričky (2 až 3)
Mäta (1 zväzok)
Soľ podľa chuti
Citrónová šťava
Tvaroh

Metóda

Mletý koriander, mätu a zelené chilli papričky potom dochutíme citrónom a soľou. Pridajte tvaroh podľa požadovanej konzistencie.
——————————————–
Tamarindské čatní

1 šálka tamarindu bez semien namočená vo vode
Jaggery 1/2 šálky alebo viac podľa chuti
Zázvorový prášok
Chaat Masala
Čierna soľ
Prášok zo semien feniklu
Celý koriander rozdrvený a prášok podľa chuti
Kmínový prášok
Amchur prášok
Záves
Červené chilli prášok

Metóda

Uvarte Tamarind a Jaggery, sceďte dužinu a rezervujte
Na panvici rozohrejeme olejový prášok a kmín, ktorý pôsobí ako kal a pridá sa k dužine, potom sa pridá všetok zvyšok zmesi korenia a ďalej sa varí 10 minút a ochladí sa.
——————————————
Frozen - Genius Vada

Grécky jogurt 250 g
soľ podľa chuti
cukor (2 až 3 lyžice)
Vyprážaný a namočený Vadas

rôzne odrody jadeitových rastlín

Metóda

Tvaroh, soľ a cukor vyšľaháme podľa chuti, potom prepasírujeme cez jemné sito a vyhradíme, tvaroh si odložíme na ozdobu.
Vadu nakrájajte na kúsky a premiešajte. Zmes zmrazte na 1 hodinu, znova dobre premiešajte a ešte 1 hodinu zmrazte.
————————————-
Na ozdobu

Pražený kmín prášok 1 polievková lyžica
Kurkuma pd
Pečený chilli prášok
Semená granátového jablka
Čierna soľ
Fine sev
Tamarind a Zelené čatní
Sladený tvaroh
Listy koriandra a mäty
Zostavenie misky:
Omáčky pokvapkáme na tanieri.
Použite viaczrnné alebo normálne papdi z trhu, pridajte nakrájané paradajky, cibuľu, čili papričky, nakrájané varené zemiaky, arašidy, čiernu soľ, prášok amchur, tamarindové čatní, zelené čatní a osladený tvaroh. Dobre premiešajte a dajte na tanier.
Naberte Frozen Dahi vada na tanier. Navrch pokvapkáme omáčkami a okoreneným práškom a posypeme semiačkami a granátovým jablkom.

Šéfkuchár Kiran Suvarna, šéfkuchár, Le Méridien Mahabaleshwar Resort & Spa

Gujrati fafda s pikantným čatní

Užite si ľahké občerstvenie na Holi s priateľmi a rodinou.

Fafda je vyprážané chrumkavé chrumkavé chutné občerstvenie vyrobené z besanu (gramovej múky), lemované karambovým jadrom a čiernym korením. Je to obľúbené gudžarátske vegánske občerstvenie. Tento recept robí fafdu, ktorá chutí podobne ako tá, ktorú dostanete vonku. Je to jedlo, ktoré je veľmi známe v čajových občerstveniach

Recept

2 šálky bozku (múka z hrášku)
1/4 lyžičky sódy bikarbóny
1/4 ČL ajwainu (tymolu)
1/4 ČL haldi (kurkuma)
1 lyžica oleja
1/2 ČL soli ČL alebo podľa chuti
Olej na vyprážanie
Ako urobiť Fafdu
1. Zmiešajte besan, sódu, ajwain, haldi, 1 polievkovú lyžicu oleja a soľ.
2. Pridajte vodu a vypracujte na mäkké cesto.
3. Vezmite časť cesta a položte ho na vymastený povrch.
4. Spodok dlane ťahajte cesto v priamke a druhou rukou držte cesto v počiatočnom bode.
5. Vytvorí sa pás.
6. Smažte tieto prúžky na strednom ohni do chrumkava

Od šéfkuchára Pradumana Bishta, šéfkuchára, Marriott Suites Pune

Zeleninové rezance

oranžové a čierne fuzzy húsenice

Počítajte s týmto dobrým starým receptom na zeleninové rezance.

Prísady

2 šálky pražených tenkých rezancov
Nakrájanú zeleninu
1 cibuľa
1 paradajka
1 zemiak
1 zelená paprika
4-5 francúzskych fazúľ
1/2 šálky čerstvého hrášku
2 lyžice schezwanskej omáčky od Chings
1 lyžička čiernej horčice
3 - 4 kari listy
Soľ a citrón podľa chuti

Čas prípravy - 10 minút
Čas varenia - 20 minút

Proces

Na kadai/panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja
Pridajte semená čiernej horčice, kari listy a nakrájané zelené papriky. Počkajte, kým horčica nezačne puknúť a papriky nezhnednú.
Pridajte najskôr nakrájané zemiaky, hrášok a fazuľu, pretože varenie týchto troch trvá trochu dlhšie
Potom pridajte cibuľu a soľ
Nakoniec pridajte nakrájané paradajky a dobre premiešajte
Počkajte, kým nie je toto všetko poriadne uvarené
Teraz k tomu pridajte strúhanku a dve malé misky vody
Kadai prikryte viečkom a nechajte ho variť 4-5 minút, kým nie sú rezance uvarené a voda nevyschne.
Keď sa voda úplne odparí, pridajte k nej schezwanskú omáčku a dobre premiešajte
Teraz môžete premiestniť vermicelli do servírovacej misy, vytlačiť do nej citrón a ozdobiť nasekaným koriandrom a trochou aloo bhujia.

Od Food Blogger Neha z chronicles.by.neha