Mawa jalebi Mohammeda Hussaina je obrovským hitom v mesiaci Ramzan

V úzkom pruhu je Burhanpur Mawa Jalebi obchod s rozlohou 4 x 4 metre štvorcové a nie väčší ako kiosk.

Špičkové pracovné hodiny počas Ramzanu sa pre Burhanpur Mawa Jalebi začínajú po 22. hodine. (Zdroj: Expresná fotografia od Vasant Prabhu)

Pevné cievky bledožltej farby behom niekoľkých minút zmenia na tmavohnedé. Len čo v kadhai horúceho oleja uvareného na hrubé jadro vystúpia na povrch, Mohammed Hussain ich naberačkou naberá a ukladá do plytkej misky z hustého cukrového sirupu. Zákazníci, ktorí až doteraz pozorne sledovali Hussaina, sa okamžite priblížili k mawa jalebi.

Počas mesiaca Ramzan má Mohammed Ali Road v Bombaji slávnostný vzhľad. Do 18. hodiny je vzduch hustý mixom aróm, pretože všetky obchody a stánky v Khau Galli sa rozsvietia rozprávkovými svetlami. Prejdite sa preplneným pruhom a jeden si všimne, že jalebi na scéne kuriózne chýba. Je to preto, že Mohammed Ali Road má iba jeden obchod s jalebi, a nie pravidelnú odrodu, ale mawa jalebi, ktorá je k dispozícii v Burhanpur Mawa Jalebi, hovorí pokladník v podniku Suleman Usman Mithaiwala, ktorý sedí na križovatke Khau Galli.

V úzkom pruhu je Burhanpur Mawa Jalebi obchodom s rozlohou 4 × 4 m² a nie viac ako kiosk. Hussain a jeho bratia Mohammed Yusuf a Mohammed Hissar obstarávajú silnejúci dav. Mawa jalebi je špecialita z Madhya Pradesh, hovorí Yusuf medzi prijímaním objednávok. Náš obchod predstavil Bombaji túto sladkosť, ktorá je odlišná, dodáva.

pomenujte druh rýb, ktoré ľudia radi jedia

Vyrobené z mawy, šípky a mlieka, chuťovo sa blíži gulab jamunu. Jeho chrumkavosť pochádza z maranta, ktoré cesto lepšie drží. Na rozdiel od ostatných jalebov to nemá nádych kyslej chuti, hovorí Hussain.

Burhanpur Mawa Jalebi začal pred desaťročím jeho strýko Nooruddin. Recept je originálny, odovzdaný karigarom v Mathure nášmu dedkovi z matkinej strany, hovorí Hussain. Tento obchod je pobočkou originálu, ktorý je v meste Burhanpur už 45 rokov.

Burhanpur Mawa Jalebi je otvorená od 15:00 do 3:00 počas ramzánu a ostatné dni do polnoci. Cena tejto špeciality je 240 Rs za kg. S nárastom cien mawy a ďalších prísad zvýšime po Ramzane jeho cenu, hovorí Yusuf. Prečo nie počas sviatočného obdobia, keď sú povinné dobre podnikať? Ramzan je svätý mesiac; čas zamyslieť sa, očistiť sa a konať dobro. Konanie chamtivosti nám prinesie hriech, hovorí Yusuf. Keď počul azaan v neďalekej Minara Masjid, urobil si prestávku a vydal sa smerom. Je načase, aby namaaz prerušil pôst.