„Mojim najvyšším snom je pokračovať v tom, čo som začal na MasterChef“: Kishwar Chowdhury

„Bengálska kuchyňa nebola na celom svete preskúmaná. Rozhodne si myslím, že je tu bod rozhovoru a kľúčový záujem o bohatú, dedičnú kuchyňu, ktorú konzumuje 200 miliónov ľudí, ale je dosť nevyužitá, “povedala.

Kishwar Chowdhury bol veľkým finalistom poslednej sezóny turnaja MasterChef Australia. (Foto: PR leták)

Pôsobenie Kishwara Chowdhuryho v poslednej sezóne MasterChef Austrália sa začalo rozsiahlou spätnou väzbou od rozhodcov. Postupom času stále pôsobila na Andyho Allena, Melissu Leong, Jocka Zonfrilla a ostatných súťažiacich svojimi výtvormi, technikami a znalosťami o bengálskom jedle, ktoré bili po perách. Ale bolo to jej rozhodnutie variť „Panta bhaat“, „aloo bhorta“ spolu so sardinkou a bokom salsy za epizódu veľkého finále show, ktorá z nej urobila okamžité meno domácnosti.

Kishwar zdieľala obraz svojho posledného jedla v show a povedala: Mimoriadni kuchári a mentori, ktorých som tu stretol, ma inšpirovali k výskumu starodávnych tradícií a techník a k prestavbe jedál, ktoré sa dedili z generácie na generáciu. Kulinársky génius @thehestonblumenthalteam ma prinútil premýšľať o vzrušujúcom koncepte „údenej vody“. Stretnutie s @scottpickettchef a zistenie, že má v ponuke dymovú vodu z dreveného uhlia, mi dodalo sebavedomie siahnuť do svojho repertoáru jedál, ktoré ľudia z mojej kultúry podávajú iba doma. Toto je moja posledná a posledná pocta jedlu, ktoré si zaslúži túto fázu. Ako povedal @zonfrillo, toto jedlo sem patrí. Bolo nám cťou priniesť toto jedlo na platformu Masterchef Australia.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Kishwarom Chowdhurym (@kishwar_chowdhury)

Busy, zdokonaľujúca svoje kulinárske schopnosti po tom, ako sa tešila obrovskému úspechu v obľúbenej kuchárskej šou, sa s ním rozpráva indianexpress.com o jej ceste, sne a láske k bengálskej kuchyni. Úryvky:

Začali ste sezónu treskom, pričom váš prvý kuchár bol oslavovaný ako najchutnejšia vec šéfkuchár Jock Zonfrillo jedol v roku. Očakávali ste takú spätnú väzbu?

Ďakujem ti veľmi pekne. Myslím si, že žiadny domáci kuchár neočakáva takú masívnu spätnú väzbu v prvý deň.

Kedy ste sa rozhodli zúčastniť sa MasterChef Australia?

Počas zablokovania v roku 2020 za vytrvalosti môjho syna, ktorý vždy veril, že to dokážem.

Bangladéšska kuchyňa je vašou silnou stránkou a vždy ste hovorili o tom, že chcete zachovať jej odkaz - ako plánujete pokračovať v pláne?

Na začiatku by som chcel napísať svoju knihu a propagovať svoje dedičstvo prostredníctvom zdieľania prostredníctvom rôznych platforiem.

Bangladéšska kuchyňa nebola v show skutočne preskúmaná, pretože vždy zahŕňala rôzne kuchyne. Myslíte si, že vám to prinieslo ďalšiu výhodu v šou?

Som čiastočne indicko-bengálsky a čiastočne bangladéšsky. Bengálska kuchyňa nebola na celom svete dostatočne preskúmaná. Rozhodne si myslím, že existuje bod rozhovoru a kľúčový záujem o bohatú, dedičnú kuchyňu, ktorú konzumuje 200 miliónov ľudí, ale je dosť nevyužitá.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Kishwarom Chowdhurym (@kishwar_chowdhury)

Aké veci vás udržali v tlakovej skúške alebo dokonca v tajomnej boxovej výzve?

Tlakové testy sú o odolnosti a mystery boxy sú o kreatívnom myslení. Viac ma baví koncepčné a kreatívne varenie.

Aké náročné bolo vymýšľať nové recepty a zároveň zabezpečiť, aby v šou stála nad ostatnými?

Mám šťastie, že som mal k dispozícii obrovské delostrelectvo. Snažím sa zostať celkom autentický voči kuchyniam, ktoré varím, ale väčšinou sa inšpirujem výrobkami, ktoré boli v ten deň v špajzi.

Kto boli vaše najväčšie potravinové inšpirácie?

Atul Kochhar, Anthony Bourdain a Kylie Kwong.

Narodili ste sa a vyrastali v Austrálii. Mohli by ste nám povedať, ako sa vám po všetky tie roky darilo udržať vo vašom dome ducha bangladéšskeho jedla?

Moji rodičia našli rôzne spôsoby, ako sa držať svojich indických a bangladéšskych koreňov. V našej domácnosti sme vyrastali a varili sme a jedli spolu aspoň jedno bengálske jedlo. Oslávili sme všetky špeciálne príležitosti ako Boishaki, Eid, Holi, Diwali, svadby, Winter Pitha Melas a množstvo špeciálnych jedál a sladkostí. Tu som sa dostal k vareniu a dozvedel som sa od svojich starších o všetkom význame bengálskych jedál, o príležitostiach, kedy ich jeme, a o tom, ako pripraviť veľa veľmi technických jedál.

Obvykle ste sa držali ďalej od dezertov a tiež sa nazývate slaným kuchárom. Báli ste sa, že to môže byť problém?

Myslím, že byť na Majster kuchár všetci máme svoje silné stránky. Varím dezerty, začala som piecť s mamou a teraz pečiem s deťmi. Robím halwy a bengálske dezerty, ale rozhodne milujem varenie slanejšie, pretože nemám chuť na sladké.

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Kishwarom Chowdhurym (@kishwar_chowdhury)

Aký je tvoj konečný sen?

malé stromy, ktoré vyzerajú ako dáždniky

Mojim konečným snom je pokračovať v tom, čo som začal, tu na MasterChef. Varte, zdieľajte moje jedlo, zdieľajte moje dedičstvo, napíšte moju knihu a dúfajme, že vytvoríte odkaz tým, že prinesiete bengálske jedlo na svet.

13. sezónu MasterChef Australia je možné streamovať na Disney+ Hotstar.