Rýchle recepty Navratri: Oslávte priaznivú príležitosť pomocou týchto jednoduchých receptov

Rýchle recepty Navratri 2020: Využite Navratri na maximum pomocou niekoľkých špeciálnych receptov.

Rýchle recepty Navratri: Pripravte si tieto jednoduché recepty doma na oslavu Navratri. (Zdroj: Gita Hari / šéfkuchár Dayashankar Sharma; dizajn Gargi Singh)

Rýchle recepty Navratri: Festival deviatich nocí Navratri zasvätený deviatim podobám bohyne Šakti je tu. Pôst počas priaznivej príležitosti je obľúbeným rituálom, ktorý sa pozoruje v mnohých častiach krajiny. Shardiya Navratri sa tento rok začína 17. októbra a skončí sa 25. októbra, po ktorom bude nasledovať Dussehra 26. októbra. Uprostred pandémie, zatiaľ čo obmedzenia budú platiť s minimálnymi oslavami, sa uistite, že si nenechajte ujsť chuťové poháriky jedlá, ktoré tvoria krásny tanier Navratri. Tu je zmes jedál, ktoré si môžete pripraviť na pôstny tanier, ako aj ako obetu počas púdžy.

Recepty zdieľané kulinárskou expertkou a kurátorkou wellness potravín Gitou Hari

Sladké zemiakové hranolky

strom s ružovými kvetmi na jeseň

Rýchle recepty Navratri: Pripravte si chutné zemiakové lupienky pomocou tohto jednoduchého receptu. (Zdroj: Gita Hari)

Sladký zemiak je bohatým zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. Vláknina a antioxidanty v nich obsiahnuté sú prospešné pre zdravie čriev.

Celkový čas: 30 min
Čas prípravy: 10 min
3 porcie

Prísady
1/2 kg – sladké zemiaky
2 lyžice - hrozno
2 polievkové lyžice – kešu orechy
2 polievkové lyžice – prepustené maslo/ghí
1/4 ČL - soľ
Olej na vyprážanie

Metóda

*Sladké zemiaky ošúpeme a umyjeme. Nastrúhajte a rozložte ich na mušelínovú utierku na 10 minút, aby absorbovala vlhkosť.
*Na panvici rozohrejeme ghee a zľahka opražíme hrozienka a kešu oriešky. Odložiť.
* Olej zohrejte v panvici na strednom plameni. Nastrúhané batáty opečte do chrumkava, ale mali by si zachovať farbu a nezhnednúť.
*Preložte hranolky na obrúsok, aby z nich odsal prebytočný olej. Potom ich dajte do misy, pridajte soľ, opražené hrozienka a orechy. Dobre premiešajte a sladko-slané hranolky sú pripravené na dochutenie s horúcou šálkou masala chai.

Elai Adai

Rýchle recepty Navratri: Urobte Elai Adai s týmto jednoduchým receptom. (Zdroj: Gita Hari)

Banán je plný draslíka a pektínu a jaggery sú plné minerálov a antioxidantov posilňujúcich imunitu spolu s dobrotou kokosu.

Profesionálne tipy

Na varenie v pare je potrebných 8 štvorcových banánových listov.
Odporúča sa pripraviť cesto a náplň vopred, aby ste ušetrili čas.

Celkový čas: 45 min
Čas prípravy: 45 min
Podáva: 4

Prísady

1 šálka – surová ryža
1 šálka – predvarená ryža
Soľ

Metóda

*Namočte obe ryže spolu na šesť až sedem hodín.
*Pomelieme na jemnú pastu s trochou soli. Odložiť.

Na vypchávanie

1 šálka – strúhaný kokos
2 nie – roztlačené banány
1/2 šálky – Jaggery, strúhaný
1/4 ČL - kardamónový prášok
1 polievková lyžica – Ghee

Metóda

* Jaggery zohrejte s polovicou pohára vody na panvici s hrubým dnom.
*Keď sa jaggery spení, pridajte roztlačené banány a kokos. Na miernom ohni ich dobre premiešajte, pridajte ghee a stále miešajte, kým neopustia steny panvice.
*Prisypte kardamónový prášok a zmes nechajte vychladnúť.

Ako urobiť Elai Adai

*Umyte a potom každý list zľahka prejdite cez plynový plameň z oboch strán.
*Na každý list nalejte veľkú polievkovú lyžicu ryžového cesta a rozložte ich v malom vzore dosa.
*Na polovicu cesta natrieme polievkovú lyžicu plnky. Zakryte ho druhou polovicou. Preložte strany a položte ich na parný hrniec.
*Nechajte na pare 20 minút. Vyberte ich z parného hrnca a nechajte ich trochu vychladnúť.
*Pomaly a opatrne otvorte balík banánových listov. Uvidíte priesvitný plát s lahodnosťou kokosu a banánu so závanom kardamónu. Vychutnajte si tento božský dezert!

Recepty od šéfkuchára Dayashankara Sharmu, víťaza michelinskej platne

Lauki aur kele ki malaidar kheer

Rýchle recepty Navratri: Čo poviete na tento dezert? (Zdroj: šéfkuchár Dayashankar Sharma)

Prísady

obrázky a názvy zeleninových rastlín

800 g – plnotučné mlieko
400 g – Fľaša tekvice, strúhaná
2 nie – banán, strúhaný
30 g - Khoya
20 g – mandle, nakrájané na plátky
10 g – Chironji
10 g – Kešu, drvené
90 g - hnedý cukor
1 ČL – kardamónový prášok
25 g – Ghee
8-10 prameňov – šafran

Metóda

*Ghee zohrejte na panvici.
*Smažte kešu a mandle.
*Trošku si odložte na ozdobu.
*Keď zhnedne, pridajte nastrúhanú tekvicu a varte ju osem desať minút na miernom ohni.
* Keď začne vrieť, pridajte mlieko a na ohni nechajte variť na miernom ohni 25 minút.
* Medzitým stále miešajte
*Teraz pridajte cukor a khoyu a varte ďalšie dve až tri minúty, potom pridajte kardamónový prášok a šafran.
*Kheer necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom pridáme nastrúhaný banán a premiešame.
*Ozdobíme mandľami a kešu orieškami.

Surový banán, kokos a ságo kebab

Rýchle recepty Navratri: Užite si túto jednoduchú prípravu. (Zdroj: šéfkuchár Dayashankar Sharma)

Prísady

600 g – Surové banány, umyté a uvarené
250 g – čerstvý kokos, strúhaný
300 g – Ságové perly, umyté a namočené na dve hodiny
40 g – rozdrvené mandle
1 polievková lyžica – zrnká korenia, drvené
Kamenná soľ podľa chuti
5 nie – Zelené čili papričky nakrájané nadrobno
20 g – Ghee

Metóda

*Ghee rozohrejeme na panvici, keď je horúce, pridáme strúhaný kokos a varíme do zlatohnedej farby.
*V mixéri pomelieme polovicu praženého kokosu.
*Polovicu praženého kokosu si odložíme bokom.
* Rozdrvte polovicu sága.
*Druhú polovicu sága si nechajte na obaľovanie kebabov z oboch strán
*Zostavte do misky všetky ingrediencie vrátane zelených čili papričiek a dobre premiešajte.
*Vyššie uvedenú zmes rozdeľte na malé guľôčky.
* Vytvorte okrúhle a sploštené kebaby.
*Na tanier rozložte namočené perličky sága. Umiestnite ploché kebaby na ságo a pevne stlačte, aby ságo mohlo potiahnuť kebab. Urobte to pre obe strany.
*Ghee zohrejte na nepriľnavej panvici.
*Po zahriatí položte kebab a opečte ho z oboch strán do zlatohnedej farby.
*Podávajte horúce.

Ktorú by ste chceli vyskúšať?