Špeciál Onam: Toto má tradičný Onam sadhya
Onamské oslavy nie sú úplné bez tradičného obeda alebo prepracovaného Onam sadhya. Ale čo všetky jedlá obsahujú jedlo? Pokračuj v čítaní.
Onam sadhya je jedným z najdôležitejších prvkov oslavy festivalu. (Zdroj: Just Kerala/Zomato) Malajaly prekypujú vzrušením a pripravujú sa na najočakávanejší festival Kerala - Onam. Aj keď sú preteky hadích lodí a pookalamy (kvetinová rangolis) spojené s festivalom, symbolickým znakom festivalu je Onam sadhya. Až tak, že to dokonca môžeme nazvať - Onam na tanieri, alebo v tomto prípade banánový list. Sadhya, tradične podávaná na banánovom liste, je prepracovaný prípravok, ktorý sa konzumuje väčšinou počas obeda na Oname. Na toto jedlo je pripravených najmenej 11-12 jedál, a keď sú všetky nakoniec podávané na liste, ponúka sa z nich nádherný pohľad, navyše, pretože predstavujú úplne chutné jedlá.
Tieto jedlá sa navyše veľmi ľahko pripravujú, a preto ich možno pripraviť práve na obed. Predstavujeme zoznam jedál podávaných na banánovom liste, aby ste si urobili správne základy programu Onam sadhya, skôr ako sa pustíte do ich prípravy.
(Zdroj: Jerin Joice / Facebook) Ryža : Onam sadhya je neúplný bez svojej hlavnej zložky-pololeštenej hnedej ryže Kerala, známej ako kutthari.
Ten, ktorý: Toto jedlo je prípravok z tekvice a kokosového mlieka so zázvorom a kokosovým olejom na dochutenie.
Rasam
(Zdroj: The madteaparty/Instagram) Vodnaté jedlo, veľmi podobné polievke, vyrobené hlavne z tamarindu, paradajok a pálivého korenia ako čierne korenie a čili paprička, asafoetida, koriander atď. Je veľmi pikantné a je známe, že je liekom na zažívacie ťažkosti.
Kari Tamarind-Ginger alebo puli inji
(Zdroj: Sangeetamadhav / Instagram) Toto je jedno z hviezdnych jedál Onam Sadhya. Jedná sa o kombináciu sladkého, kyslého a korenia, pripravujúceho na pery, vyrobenú z drveného zázvoru a zelených chilli papričiek pridaných do tamarindu, a preto nesmie chýbať v prípade sadenice Kerala.
Pachadi
(Zdroj: acookontheloose/Instagram) Toto jedlo sa spravidla pripravuje z nakrájanej tekvice (petha), ale teraz sa do omáčky z kokosu mletej s horčicou a zelenými paprikami pridáva ďalšie ovocie, ako je ananás, hrozno atď.
Na sambu
čierny a žltý lietajúci chrobák
(Zdroj: Sharmila B/Flickr) Pokorný sambar je jednou z najdôležitejších vecí v Onam Sadhya. Hustá omáčka sambar je vyrobená zo šošovice, tamarindu, paradajok a paličiek atď. A je ochutená asafoetidou.
Avial
(Zdroj: pani Aggarwal/Instagram) Mnoho Malajalov prisahá na toto jednoduché jedlo vyrobené zo strúhaného kokosu a zeleniny, ochutené kokosovým olejom a kari listami.
Parippu kari : Jedná sa o jednoduchú šošovicovú misku vyrobenú z kokosového oleja alebo ghee a spravidla zdobenú kari listami.
Erissery: Toto jedlo sa skladá z jednej alebo dvoch zeleniny ako banány s mletým kari základom z kokosovej pasty.
Kaalan
časť agátového stromu
(Zdroj: Sangeetamadhav / Instagram) Toto jedlo je kombináciou surového banánu, korenia, jogurtu, strúhaného kokosu, jeery, zelených paprík a kurkumy. Vykonáva sa niekoľko dní vopred a vydrží niekoľko dní.
Kichadi : Toto jedlo má jogurtový základ, do ktorého sa pridáva zelenina ako uhorka alebo cvikla. Je veľmi podobný raita.
Thoran
(Zdroj: Yogurtsoda/Instagram) Toto jedlo zo zeleniny restovanej na kokosovom oleji je ďalším dôležitým prvkom sadhya, bez ktorého zostáva tradičné jedlo neúplné.
Payasam: Dezert sa nazýva payasam a má mnoho odrôd, ako je palpayasam, ada prathaman, pal ada payasam, ney payasam, semiya payasam, aby sme vymenovali aspoň niektoré.