Odhalila sa potenciálna „temná stránka“ diét s vysokým obsahom beta-karoténu
Tento antioxidant sa tiež premieňa na vitamín A a potraviny a doplnky sú jediným zdrojom tejto základnej živiny.
Konzumácia nadmerného množstva beta-karoténu, prirodzene sa vyskytujúceho pigmentu, ktorý farbí potraviny ako mrkva, sladké zemiaky a niektoré zelené druhy, môže byť zdraviu škodlivá, naznačuje nová štúdia.
Tento antioxidant sa tiež premieňa na vitamín A a potraviny a doplnky sú jediným zdrojom tejto základnej živiny.
Vedci zo Štátnej univerzity v Ohiu však zistili, že určité molekuly pochádzajúce z beta-karoténu majú v tele opačný účinok: V skutočnosti blokujú niektoré činnosti vitamínu A, ktorý je rozhodujúci pre ľudské videnie, zdravie kostí a pokožky, metabolizmus a imunitné funkcie. .
Pretože tieto molekuly pochádzajú z beta-karoténu, vedci predpovedajú, že veľké množstvo tohto antioxidantu sprevádza aj väčšie množstvo týchto molekúl anti-vitamínu A.
hnedý pavúk s čiernym bruchom
Vitamín A poskytuje svoje zdravotné výhody aktiváciou stoviek génov. To znamená, že ak zlúčeniny obsiahnuté v typickom zdroji vitamínu skutočne znižujú jeho aktivitu namiesto podpory jeho prospešnosti, príliš veľa beta-karoténu by paradoxne mohlo viesť k príliš malému množstvu vitamínu A.
Zistenia môžu tiež vysvetliť, prečo v desaťročiach starom klinickom skúšaní skončilo s rakovinou pľúc viac ľudí, ktorí boli silne doplnení beta-karoténom, než účastníci výskumu, ktorí žiadny betakarotén neužívali. Súd sa kvôli tomuto nečakanému výsledku predčasne skončil.
Vedci neodporúčajú jesť potraviny s vysokým obsahom beta-karoténu a pokračujú vo svojich štúdiách s cieľom zistiť, aké environmentálne a biologické podmienky s najväčšou pravdepodobnosťou vedú k týmto molekulám. výroby.
Zistili sme, že tieto zlúčeniny sú v potravinách, vyskytujú sa za normálnych okolností a bežne sa bežne vyskytujú v krvi u ľudí, a preto môžu predstavovať temnú stránku beta-karoténu, povedal Earl Harrison, Dean? Je uznávaným profesorom výživy ľudí v štáte Ohio a hlavným autorom štúdie.
Tieto materiály rozhodne majú vlastnosti anti-vitamín-A a v zásade by mohli narušiť alebo prinajmenšom ovplyvniť metabolizmus celého tela a pôsobenie vitamínu A. Musíme ich však ďalej študovať, aby sme si boli istí, uviedol Harrison.
Predchádzajúci výskum už zistil, že keď je beta-karotén metabolizovaný, je rozdelený na polovicu enzýmom, ktorý produkuje dve molekuly vitamínu A.
V tejto novej štúdii vedci z Ohio State State uviedli, že niektoré z týchto molekúl sa vyrábajú, keď sa beta-karotén rozbije na inom mieste procesmi, ktoré ešte nie sú úplne známe, a pôsobia tak, že antagonizujú vitamín A.
Pri tejto práci Harrison spojil svoje sily so spoluautormi Robertom Curleyom, profesorom lekárskej chémie a farmakognózie, a Stevenom Schwartzom, profesorom potravinárskej vedy a technológie, obaja v štáte Ohio.
Curley vyrobil v laboratóriu sériu molekúl odvodených od beta-karoténu, ktoré sa zhodujú s tými, ktoré existujú v prírode. Vedci potom tieto molekuly vystavili podmienkam napodobňujúcim ich metabolizmus a pôsobenie v tele.
Z 11 vyrobených syntetických molekúl päť fungovalo ako inhibítory účinku vitamínu A na základe toho, ako interagovali s receptormi, ktoré by za normálnych okolností spustili funkciu molekúl vitamínu A.
Pôvodná myšlienka bola, že možno tieto zlúčeniny fungujú tak, ako funguje vitamín A, aktiváciou takzvaných receptorov kyseliny retinovej. Zistili sme, že tieto receptory neaktivujú. Namiesto toho inhibujú aktiváciu receptora kyselinou retinovou, povedal Curley.
Z hľadiska liečiv by sa vitamín A nazýval agonista, ktorý aktivuje konkrétnu cestu, a to sú antagonisti. Súťažia o miesto, kde sa agonista viaže, ale miesto neaktivujú. Inhibujú aktiváciu, ktorá by sa normálne očakávala.
Tieto materiály rozhodne majú vlastnosti anti-vitamín-A a v zásade môžu narušiť alebo prinajmenšom ovplyvniť metabolizmus a pôsobenie vitamínu A v celom tele, dodal.
Akonáhle bola táto úloha definovaná, vedci sa snažili zistiť, ako prevládajúce môžu byť tieto molekulárne zložky v ľudskom tele. Pri analýze vzoriek krvi získaných od šiestich zdravých ľudských dobrovoľníkov vedci v laboratóriu Schwartz zistili, že niektoré z týchto molekúl anti-vitamínu A boli prítomné v každej skúmanej vzorke, čo naznačuje, že sú bežným produktom metabolizmu beta-karoténu.
Tieto zlúčeniny boli tiež predtým nájdené v melóne a iných melónoch s oranžovou dužinou, čo naznačuje, že ľudia môžu tieto molekuly dokonca absorbovať priamo zo stravy.
Publikovanie štúdie je naplánované na 4. mája 2012, vydanie časopisu Journal of Biological Chemistry.