Purslane je vynikajúca a výživná rastlina, ktorú môžete vyskúšať
Milujem nový hrášok a zemiaky. Keby som to mohol dostať, zjedol by som to párkrát týždenne. Bohužiaľ, pre toto jedlo je obmedzené okno, pretože v záhrade sa rozdáva iba nový hrášok a nové zemiaky vo veľmi krátkom okne raz ročne. V minulosti, keď som zažil chuť na toto jedlo mimo sezónu, len som chytil vrece mrazeného hrachu a niektorých veľkých zemiakov a urobil som to. Chýba mu však čerstvosť a cítim sa trochu sklamaný.
S ohľadom na túto túžbu som sa rozhodol prehodnotiť hrášok a zemiaky ako súčasť receptu. Čo by som mohol urobiť, aby sa táto misa pohybovala podľa ročných období? Nedávno som zistil, že purslane ( Portulaca oleracea ) je skvelý nový zvrat v tomto klasickom jedle.
Čo je Purslane ( Portulaca oleracea)?
Purslane je burina pre väčšinu ľudí. Najlepšie sa vyberie v júni a júli. To sú mesiace, ktoré by ste normálne nezískali čerstvý hrášok, takže už vyhovuje mojej požiadavke na čerstvé výplne. Táto rastlina sa často vyskytuje v záhrade a bežne je vytiahnutá ako nepríjemnosť. Súvisí to s machovou ružou, ktorá je k dispozícii vo väčšine záhradných obchodov. Je to sukulentná rastlina, ktorá má tendenciu mať lesklé listy a stonky, ktoré vyzerajú, akoby boli nahustené vzduchom ako pneumatika.
Existujú dôkazy, že sa purslane používa ako potravinárska plodina alebo liek až do predkolumbovskej éry v Severnej Amerike. Bola a stále sa používa na celom svete, hoci v dnešnej Amerike je to obrovsky prehliadané.
Vysoko výživné
Purslane má vysoký obsah vitamínov A, B a C. Jeho najvýznamnejšou vlastnosťou je prekvapujúce množstvo omega-3 mastných kyselín, ktoré získate jeho konzumáciou. Mnoho ľudí si berie drahé doplnky z rybieho oleja na pokrytie tejto dôležitej súčasti našej stravy a tu rastie na našom dvore zadarmo!
Zdravotné výhody
Len zo samotných vitamínov a omega-3 je táto rastlina veľmi dobrá ako podpora endokrinného systému ako celku. Konkrétne by bolo veľmi užitočné pre tých, ktorí trpia vyčerpaním nadobličiek alebo nerovnováhou štítnej žľazy. Má folklórne využitie v bolestiach úst a zmierňuje bolesti zubov.
Semená, listy a šťava z rastlín majú dlhú históriu použitia, hoci okolo nej je trochu kontroverzie. V historických dokumentoch existuje láska a nenávisť k purslanu - uvidíte odporúčania, ako ho používať slobodne, a návrhy, ako sa od neho vzdialiť. Ak existuje rozdiel v historických údajoch, ako je tento, je často dôvod. V tomto prípade má purslane vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej. Trochu surovej rastliny je v poriadku, ale najlepšie je napariť alebo variť purslane, aby nedošlo k poruchám trávenia.
Nový recept na predkrm a zemiaky s smotanou
prísady
- 1 libra olúpaných a kvartovaných zemiakov
- 2 šálky nasekaného čerstvého purslanu
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica univerzálnej múky
- 1 šálka mlieka
- soľ a korenie podľa chuti
Smery
- Priveďte hrniec vody do varu. Pridajte zemiaky a varte 15 - 20 minút alebo do mäkka. Vypustiť.
- Purslane prikryte vodou v samostatnej panvici a varte 5-7 minút alebo do mäkka. Vypustiť.
- Vo vašej panvici rozpustite maslo na miernom ohni. Miešajte v múke, aby sa vytvoril krik (hustá pasta); pomaly vmiešajte mlieko a neustále miešajte, kým nezhustne. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Pridajte do zemiakov a krupice a obaľte ich omáčkou. Podávajte ihneď.