Vychutnajte si rustikálne chute Paňdžábu v Indyaki

Festival jedla Punjab Express v hoteli Indyaki v hoteli Radisson Blu je snahou priniesť rustikálne a vidiecke chute Paňdžábu do päťhviezdičkovej reštaurácie.

Prebiehajúci festival jedla Punjab Express v reštaurácii Indyaki v hoteli Radisson Blu ponúka nielen tandoor, ale aj grilované jedlá. (Zdroj: Indyaki - Radisson Blu/Zomato)

Šťavnaté, pikantné, jemné kúsky mäsa v pikantnom indickom kari masala so strúhaným zázvorom a koriandrovou oblohou pošteklia vaše chuťové poháriky - znie to lákavo?

Ak hľadáte autentické chute z krajiny piatich riek, vyberte sa na prebiehajúci festival jedla Punjab Express v reštaurácii Indyaki v hoteli Radisson Blu v Paschim Vihar.

fuzzy oranžová a čierna húsenica

[príbuzný-príspevok]

Reštaurácia s niekoľkými rekvizitami, ako sú stonky cukrovej trstiny a miniatúry nákladných automobilov, odrážala rustikálny nádych Paňdžábu. Ako uvítací nápoj boli ponúkané veľké poháre lassi a chaach (odstredené cmar). Atmosféru ešte viac umocnilo živé hudobné vystúpenie.

Minule sme dostali obrovskú odozvu od ľudí. Preto sme sa rozhodli, že sa festivalu zúčastníme aj tentokrát. Doteraz ľudia oceňovali naše jedlo, povedal šéfkuchár Sous Manoj Kumar Semwal. Našou snahou je priniesť rustikálne a vidiecke chute Paňdžábu do päťhviezdičkovej reštaurácie. Na rozdiel od minulého roku, tento rok sme namiesto bufetu zaviedli a la carte menu. Tiež nielen tandoor, ale priniesli sme aj grilované položky, dodal Semwal.

Nastal čas vychutnať si nespočetné množstvo predjedál, ktoré sa podávali priamo z tawas, čím sa prezentácia zmenila. Najprv prišlo Amritsari machhi-najskôr grilované a potom vyprážané, takže bolo chrumkavé-potom dahi aur khade masala ka murg-jemné grilované kúsky kuracieho mäsa marinované v jogurte s celým korením, potiahnuté kuchynským maslom Indyaki.

Predtým, ako sme sa mohli pustiť do chutí predjedla, podávali sme bhatti di chaap-jahňacie kotlety marinované v špeciálnej bhatti masale varenej na grile na drevenom uhlí-a mali silnú prítomnosť elaichi (kardamónu). Ďalej prišli na rad lehsooni jheenga - tigrie krevety marinované v exotickom indickom korení a varené v hlinenej peci, zvýrazňujúce chuť cesnaku každým sústom, podávané spolu so surovým mangovým čatní. Teraz prišiel rad na predkrmy so zeleninou, ktoré začali achari pyaz bhare khumb. Ako naznačuje názov, cibuľa bola plnená mäkkými hubami a mala pikantnú chuť. Sabz paneer ki shami - karbonátky z tvarohu a zeleniny, ktoré boli plytko vyprážané - bol ďalším predjedlom na vychutnanie.

Údený šalát bol ďalším bonusom.

Pokiaľ ide o hlavný chod, išiel sa na výber šéfkuchára. Počnúc vegánstvom, prišiel čas na pind de chole, ktoré malo autentickú vidiecku chuť, nasledované matar makhane korma, ktoré bolo ako domáce jedlo v omáčke.

Nevegetariánske jedlá ešte len prišli. Murg Patiala shahi - mäkké kúsky kuracieho mäsa podávané v hustej bielej kešu omáčke, ozdobené strúhaným zázvorom; rybie kari lehsooni pokryté paradajkovou omáčkou s trochou koriandra; mäso Bhatinde wale - veľmi tradičné jedlo plné korenia - bolo chutné. Víťazom sa však stal dahi dhaniya gosht - dokonale zmiešaná kombinácia jogurtu a koriandra s jemnými baraními kúskami.

Hlavnými jedlami boli lal mirch paratha, churchur naan a kuracie pulao - jemne uvarená ryža v desi ghee a mätových listoch.

filodendron hederaceum 'Brazília'

Už nebolo miesto na žiadne dezerty, ale badam ka halwa - silne ozdobená sušeným ovocím - bola príliš lákavá.

Potravinový festival Punjab Express bude pokračovať do 3. júla 2016.

Cena pre dvoch: 2500 Rs (vrátane dane, bez alkoholu)

Časovanie: 7:00 - 23:00

Adresa: Radisson Blu, Paschim Vihar, Nové Dillí