Začnite cestu proso s touto chutnou kašou z proso

V porovnaní s inými zrnami má proso hnedé vysoké nutričné ​​hodnoty. Je bohatá na vlákninu, železo, vápnik, draslík, horčík a mnoho ďalších dôležitých minerálov.

Tu je veľmi jednoduchý recept na hnedú kašu z prosa. V mojom dome je každý deň uprednostňované pred bežným ryžovým khichdi. (Foto: Shalini Rajani)

Pretože sa blížim k 40-tke, mám mať údajne problémy pred menopauzou, povedal jeden z mojich drahých priateľov.

obrázky borovíc na Floride

Viete, 40 percent mužov je plešatých, a pretože pri takom strese je v dnešnej dobe prirodzené, že vám padajú vlasy, vyhlásil interiérový dizajnér, ktorý sa minulý mesiac zaregistroval do mojej dielne.

Keď robím svoje individuálne teoretické sedenia o varení a porozumení prosom, som svedkom toho, že každý z nich má svoj vlastný spôsob, ako prejsť cestou prosa. Vďaka stretnutiam jeden na jedného sa moji účastníci otvárajú a cítia sa príjemne, keď so mnou môžu zdieľať svoje zdravotné problémy a život všeobecne. A spoločným reťazcom, ktorý ich všetkých neviditeľne spája, je to, ako ľahko prijali poruchy životného štýlu. Akoby sa to stalo každému z nás. A to vo mne vyvoláva obavy.

Ver mi, nie je normálne mať v dnešnej dobe u každého druhého krvný tlak, cukrovku, migrénu, bolesti kĺbov a mnoho ďalších podobných zdravotných problémov. Zaujímalo vás niekedy, prečo naše dadi-nani nemali príbehy nikdy kráľa trpiaceho cukrovkou alebo princa, ktorý by chodil na dialýzu? Nikdy som nepočul o príbehu, kde by kráľovná zomrela na infarkt. Kedy ste prvýkrát rozumeli pojmu „chemoterapia“? A kedy ste naposledy boli šokovaní, keď ste sa dozvedeli, že niekomu diagnostikovali rakovinu žalúdka?

Môžete byť svedkami mentálnej hry, ktorá sa za tie roky stala? Len preto, že vedieme sedavý životný štýl, nemáme čas zvažovať a prehodnocovať svoje vlastné jedlo a svoju rutinu; len preto, že život je rušnejší než kedykoľvek predtým, prijímame nedostatky tohto životného štýlu. Našťastie sa niektorí z nás prebúdzajú na toto uvedomenie.

Uvedomenie si, že s monotónnymi zrnami, rovnakou pšenicou a ryžou, ktorú konzumujeme už roky, nie je niečo v poriadku. A samozrejme mnoho ďalších rutinných faktorov prispievajúcich k problému.

Ako vždy hovorím, nemusíte byť netolerantní na glutén ani citliví na lepok, aby ste mohli začať svojou cestou proso. Proso je pre každého a čím skôr ho zaradíte do svojho jedálneho lístka, tým rýchlejšie budete svedkami pozitívnych zmien. Samozrejme, existuje spôsob, ako si vybrať svoje proso a porozumieť tomu správnemu spôsobu varenia. Niečo, čo podrobne popisujem v každom zo svojich stretnutí s mojimi účastníkmi. To by vám však nemalo zabrániť v tom, aby ste ich priniesli do svojej kuchyne. V prípade akýchkoľvek pokynov ma môžete kedykoľvek kontaktovať na mojej rukoväti Instagram. Rád vám odpoviem.

Na začiatok je tu veľmi jednoduchý recept na kašu z proso. V mojom dome je uprednostňovaná pred bežnou ryžou khichdi ktorýkoľvek deň. Včera som k tomu pridal niekoľko fazuľa a dusenú tekvicu. A spároval to s jednoduchým sindhským štýlom karela (horká tekvica) mrkva . Prečítajte si viac o podrobnom recepte a skúste si urobiť toto jednoduché potešenie, aby ste so mnou mohli začať prvým krokom vašej cesty proso.

Veľa lásky a zdravia všetkým.

Hnedá proso kaša

Zloženie:

• ½ šálky proso hnedej (namočenej cez noc)
• ½ šálky moong dal (žltá šošovica namočená cez noc)
• 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
• 1 paradajka nakrájaná nadrobno
• ½ šálky dusenej tekvice
• ½ šálky nakrájanej fazule
• 1 lyžička kmínu (jeera)
• ¼ ČL semien methi (semená senovky gréckej)
• ¼ lyžičky asafoetida (heeng)
• ½ lyžičky kašmírskeho červeného čili prášku
• ½ lyžičky kurkuma v prášku
• 1 ČL kravského ghí
• 3 šálky vody
• Kamenná soľ podľa chuti

Spojil som svoje khichdi s horkou tekvicou v štýle Sindhi. Hovorí sa mu „Karela Tamate Wara“. (Foto: Shalini Rajani)

Metóda:

1. Odmerajte proso a šošovicu, umyte ich a namočte ich oddelene na 6-8 hodín alebo cez noc. Upozorňujeme, že namáčanie pomáha odstraňovať z obilnín fyláty, oxaláty a goitrogény.
2. Do hlbokej panvice pridajte kravské ghí a nechajte zohriať. Pridajte asafoetidu, kmín, semienka senovky gréckej a ako plieskajú, pridajte nakrájanú cibuľu. Dusíme, kým nie sú mäkké a priesvitné.
3. Pridajte nakrájané paradajky, podusené tekvicové kúsky, nasekané fazule a potom kamennú soľ a kurkumu. Prikryté ich uvaríme do mäkka.
4. V tejto fáze môžete pridať umyté a scedené hnedé proso a moong dal a potom červené chilli prášok. Pokračujte v restovaní ďalšie 2-3 minúty, kým sa korenie nezmieša so zrnami.
5. Pridajte 3 šálky vody, premiešajte a prikryte pokrievkou na miernom ohni a varte, kým nie sú zrná mäkké a roztlačiteľné. Bude to trvať asi 12-15 minút. Po dokončení vypnite oheň. Nechajte pôsobiť aspoň 30 minút.
6. Po 30 minútach poriadne premiešajte proso khichdi. Skontrolujte soľ a korenie upravte podľa svojej chuti.
7. Podávame s trochou ghí navrchu. Spárujte s akýmkoľvek nálevom, chutney, papadumom alebo obyčajným jogurtom.

Dal som svoje khichdi s horkou tekvicou v štýle Sindhi. Hovorí sa tomu ' Karela Tamate Wara ‘. K tomuto jedlu len ošúpte horkú tekvicu, rozkrojte ju a marinujte v kamennej soli, aby sa uvoľnili horké šťavy. Po chvíli vytlačte vodu navyše a osmažte ich na miernom ohni alebo na vzduchu. Tieto vyprážané horké tekvice uvarte s paradajkami a korením domäkka.

Zdravotné prínosy proso browntop

V porovnaní s inými zrnami má proso hnedé vysoké nutričné ​​hodnoty. Je bohatá na vlákninu, železo, vápnik, draslík, horčík a mnoho ďalších dôležitých minerálov. Proso hnedé zmierňuje zápchu a pomáha pri detoxikácii tela. Pomáha kontrolovať vysoký krvný tlak a pôsobí ako probiotikum pri respiračných poruchách. Odporúča sa tiež pri problémoch s kožou a artritídou. Dôrazne sa odporúča v prípade žalúdočných vredov a rakoviny hrubého čreva.

(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)