Suvir's Slice of Life: Oslávte dobré časy s maminými šiškami
Tento recept zdôrazňuje krásnu a jednoduchú brilantnosť vyprážaného cesta a jeho silu potešiť mladé aj zrelšie jazýčky, hovorí šéfkuchár Suvir Saran.
Rozveselte sa s týmto jednoduchým receptom na šišky. (Foto: Suvir Saran) Šišky prines mi niektoré z mojich najkrajších spomienok na detstvo, keď mama hádzala toto cesto za pár minút a my deti sme hltali šišky posypané cukrom tak rýchlo, ako ich urobila. Mama urobila šišky kým sme žili v Nagpur; keďže sme nemali žiadne vykrajovačky, použili by sme veko zaváraninového pohára a uzáver fľaše od kečupu na vytlačenie šišiek a ich vnútorného krúžku. Tento recept zdôrazňuje krásnu a jednoduchú brilantnosť vyprážaného cesta a jeho silu potešiť mladé aj zrelšie jazýčky. Vykvasené prášok do pečiva a sóda bikarbóna a emulzia jogurtu, sú ľahké a chrumkavé a úplne fenomenálne.
Prísady
druhy akát
Repkový olej
2 šálky – všestranná múka plus navyše na posypanie pracovnej plochy
1 1/2 ČL – prášok do pečiva
1/2 ČL – soľ
1/2 ČL – mletý zázvor
1/2 ČL – čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok
1/4 lyžičky – Škorica
1 nie – veľké vajce
1/2 šálky – obyčajný jogurt
2 1/2 šálky - cukor
Kôra z 1 citróna
1/2 ČL – sóda bikarbóna
Metóda
druhy palmových rastlín
*Zahrejte dostatok neutrálneho rastlinného oleja, aby ste naplnili strednú panvicu o 3 palce na 350 °F.
* Preosejeme múku, prášok do pečiva, soľ, zázvor, muškátový oriešok a škoricu do veľkej misy. V strednej miske vyšľaháme vajcia, jogurt, 1/2 šálky cukru a citrónovú kôru. Pridajte sódu bikarbónu a šľahajte, aby sa zmes spojila (zmes by mala byť bublinková). Pridajte jogurtovú zmes k suchým ingredienciám a premiešajte, aby sa spojili. Cesto bude veľmi mokré a lepkavé. Zvyšný cukor dáme na veľký tanier alebo do zapekacej misy a odložíme bokom.
*Na pracovnú plochu nasypte veľké množstvo múky. Preneste guľu cesta na pracovnú dosku a posypte ju múkou. Poklepte ho rukami na tenký kotúč s hrúbkou 1/4 až 1/3 palca. Na vykrajovanie kruhov z cesta použite 2 až 3-palcovú vykrajovačku na sušienky (alebo obrátený hrnček na kávu). Pomocou 1-palcového vykrajovača na sušienky (alebo uzáveru fľaše) vyrežte malé kruhy zo stredu každého väčšieho kotúča cesta. Umiestnite Šiška tvary na dosku a zvyšné cesto znova rozvaľkajte na veľký kotúč, pričom vykrajujte šišky podľa popisu (mali by ste dostať asi 15 až 20 šišiek v závislosti od veľkosti cookie fréza, ktorú používate).
*Smažte 4 až 6 šišiek naraz, často otáčajte a podlievajte, 2 až 2 1/2 minúty alebo kým nie sú rovnomerne zhnednuté. Horúce šišky vložte do odloženého cukru a otočte, aby sa obalili. Jedzte horúce alebo do niekoľkých hodín po vyprážaní.
(Recept robí asi 14-20 šišiek.)
ako dlho žijú bavlníky