Časy testovania až ochutnávky: Tekvica plnená jačmeňom momos
Jačmenné proso zvyšuje imunitu, pretože je bohaté na vitamín B, draslík, selén, vápnik, horčík, zinok, antioxidanty a vlákninu. Má tiež veľmi nízky glykemický index, takže je ideálny pre režimy chudnutia.
Formovanie momos nie je ťažké, ale chce to trochu praxe. Komunikácia v týchto dňoch je o pandémii. Ekonomika, pád, dôsledky a život, ktorý by sa mal raz a navždy zmeniť (možno). Nechceme o tom hovoriť, ale netrpezlivo čakáme na deň, keď vyjde slnko so svojim najčistejším leskom a bez jedinej stopy tohto neviditeľného monštra.
Moja dcéra bola prakticky zavedená do jej formálnej školy. Zabudnite na zážitkové učenie, toto moje totálne dieťa milujúce outdoor nevystúpilo za posledných 40 dní. Rozumiem a ona tiež. Našťastie máme spôsoby, ako to udržať jednoduché, jednoduché a zaujímavé.
A taká je aj moja úzka skupina takmer 600 účastníkov workshopu. Nemôžem vyjadriť lásku, ktorú som dostal za posledných niekoľko týždňov. Aby boli všetci zaneprázdnení, nadšení a šťastní, prišiel som s myšlienkou 21 dní živého varenia na Instagrame. Účastníci z celého sveta prejavili záujem pripojiť sa a uvariť naživo so mnou. Nápad to bol bezstarostný recept. Recepty, ktoré môžete variť bez toho, aby ste sa museli veľmi namáhať so získavaním surovín.
Bol som ohromený, keď som videl, ako krásne dokážeme vytvárať kúzla s tak jednoduchými prísadami ako „šošovica“, jednoducho obyčajná šošovica. Boli skúmané gudžarátska, rajasthanská, kašmírska a juhoindická kuchyňa spolu s kuchyňou sveta. Neexistovali žiadne inovácie so základnými surovinami ako krupica a zvyšky sušienok. K dispozícii boli deti s farebnými radovánkami, muži s takzvanými kulinárskymi hodinami a starší občania so svojou obrovskou vedomostnou bankou a najľahšími receptami na prípravu občerstvenia za chvíľu.
Hovorím tomu „zlaté recepty 21 -dňového zablokovania“. Našťastie ich môžem zostaviť a čoskoro vydám rovnakú e-knihu. Zostaviť všetky nie je jednoduché a zamestnáva ma to 24 × 7. Dúfam, že by som mal byť schopný urobiť spravodlivosť voči každému účastníkovi, ktorý so mnou prispel k vytvoreniu tejto hlášky na sociálnych médiách. Táto kampaň mala obrovský úspech a skvelú sledovanosť.
Áno, existuje niečo, čo ma v týchto ťažkých časoch udržiava pri zmysloch a radosti. A som nadšený, že to môžem čoskoro oznámiť.
V dnešnej dobe príliš nepodporujem prejedanie sa alebo nezdravé jedlo, pretože práve v tomto období by sme mali zvažovať výživu a niečo, čo nám môže pomôcť aj s mechanizmom posilnenia imunity. A keď túžba po pouličnom jedle vrcholí v rebríčkoch, použil som svoje spôsoby, ako uspokojiť chuť bez kompromisov v merači výživy.
Prečítajte si viac o recepte krok za krokom a dajte mi vedieť, či tento recept na Barley Momos fungoval aj na vašich blízkych.
TEKVIČKOU PLNENOU JARMEŇOM MOMOS
Suroviny na cesto:
· 1 šálka jačmennej múky (Jau ka aata)
· 1/2 šálky celozrnnej múky
· 1 polievková lyžica najemno nasekaných lístkov čerstvej mäty
· 1/2 ČL kamennej soli
· 1/4 ČL prášku čierneho korenia
· 1 ČL kravského Ghí
· Voda na miesenie
Suroviny na plnku:
· 2 šálky strúhanej tekvice (najlepšie žltej)
· 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
koľko rôznych krabov je tam
· 1 polievková lyžica jemne nasekaného cesnaku
· 1/2 šálky najemno nasekaných paradajok (použil som svoje domáce cherry paradajky)
· Niektoré čerstvé lístky mäty
· 1 ČL strúhanej surovej kurkumy (1/2 ČL kurkumového prášku)
· Kamenná soľ podľa chuti
· 1/2 ČL prášku čierneho korenia
· 2 ČL olivového oleja na dusenie plnky
Spôsob plnenia:
1. Na panvici rozpálime olej a pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak. Nechajte dve minúty variť, pridajte nastrúhanú tekvicu a lístky mäty.
2. Pridajte soľ a kurkumu a dobre premiešajte.
3. Nakoniec pridáme nadrobno nakrájané paradajky a soľ, čierne korenie a za stáleho miešania varíme na silnom plameni, kým zmes pekne nevyschne.
4. Varte ďalšie 2-3 minúty a nechajte vychladnúť.
Vezmite prosím na vedomie: Formovanie momos nie je ťažké, ale chce to trochu praxe. Môžete vyskúšať tvary potli, polmesiaca alebo trojuholníka. Akonáhle je dobre uvarené v pare, aj tak si vychutnáte jeho chuť.
Spôsob tvarovania a varenia v pare:
1. Cesto rozdelíme na 15 rovnakých častí a vypracujeme hladké guľky. Vezmite jednu guľu a stočte ju do kruhu s priemerom 4 palce. Okraje nechajte v porovnaní so stredom tenšie.
2. Do stredu dajte asi lyžicu plnky.
pomenujte vtáka s farbou v jeho mene
3. Ak chcete tvarovať momos, zdvihnite jednu stranu okraja a začnite riasiť a spájať ich dohromady. Potom ich všetky spojte v strede a zalepte. A tam budete mať pripravené momo v tvare Potli.
4. Ak nechcete tráviť čas tvarovaním, môžete si urobiť tvar polmesiaca, ako sme videli, ako sa vyrábajú Gujiyas. Stačí len spojiť oba okraje dohromady. Vyzerá to podobne ako wontony.
5. Teraz na panvici pridajte pohár vody a varte na strednom ohni. Naparovaciu misu namažte olejom a poukladajte na ňu tvarované momos.
6. Varte ich v pare 8-10 minút.
7. Pekne to podajte s farebnejšou zeleninou, pikantným dipom (recept čítajte ďalej) a ako bokom dajte zavesený tvaroh.
Poznámka: Podľa textúry môžete skontrolovať, či sú momos dokonale uvarené alebo nie. Akonáhle bude pripravený, bude priesvitný a lesklý a na dotyk sa nebude cítiť lepkavý. Vezmite prosím na vedomie, že ak budete variť, momos bude žuvací.
Ingrediencie na pikantné Momos čatní:
· 4 sušené červené papriky (najlepšie kašmírske Mirch)
· 5 mandlí
· 7-8 strúčikov cesnaku
· 1 ČL citrónovej šťavy
· Soľ podľa chuti
Metóda na ponorenie:
1. Upečené červené papriky, mandle a cesnak sparíme v ¾ šálke vody.
2. Teraz preneste mandle, cesnak a červené chilli do mixéra. Uistite sa, že mandle sú teraz olúpané. Rozmixujte na hladkú pastu.
3. Skontrolujte, či neobsahuje vodu, ale uistite sa, že omáčka je hustá a hladká.
4. Omáčku preložíme na panvicu a za stáleho miešania necháme variť 1-2 minúty na miernom ohni.
5. Nechajte vychladnúť a po poriadne vychladnutí pridajte citrónovú šťavu. Podávajte s prskajúcimi horúcimi momos.
Vezmite prosím na vedomie: Tieto momos môžete dať do baru s ktoroukoľvek z vašich obľúbených teplých polievok alebo nápojov. Podával som so super jednoduchou polievkou z tekvicovej mäty, pretože som mal veľa týchto zelenín a chcel som ich múdro použiť bez plytvania.
Zdravotné výhody jačmenného prosa, tekvice a čerstvých listov mäty
Jačmenné proso zvyšuje imunitu, pretože je bohaté na vitamín B, draslík, selén, vápnik, horčík, zinok, antioxidanty a vlákninu. Má tiež veľmi nízky glykemický index, takže je ideálny pre režimy chudnutia.
Tekvica je bohatá na antioxidanty, ktoré posilňujú váš imunitný systém, chránia váš zrak, znižujú riziko niektorých druhov rakoviny a podporujú zdravie srdca a pokožky.
Naozaj sa nemôžete pokaziť, ak do svojej stravy pridáte čerstvé listy mäty. Zdravotné výhody mäty sa pohybujú od zlepšenia funkcie mozgu a tráviacich symptómov po zmiernenie bolesti pri dojčení, prechladnutia a dokonca aj zápachu z úst.
Shalini Rajani je zakladateľom Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé kuchárske workshopy pre všetky vekové skupiny.