Toto malé prasiatko išlo do Nahoumu
V Kalkate sa sezóna darovania začína a končí v židovskej pekárni
Nahoum v Kalkate Subham Dutta Existuje iba jeden muž, ktorý vyzerá, že tento týždeň nechce byť v Nahoume. Je to ich vyhadzovač. Ako vlastne vyzerá bengálske odrážadlo? Vychudnutý, spotený v svetri bez rukávov, sediaci na drevenej stoličke a kričajúci na všetkých, aby boli trpezliví, inak dôjde pevný koláč. Trpezlivosť nemá nič spoločné s dostupnosťou najpredávanejšieho produktu v židovskej pekárni-je to otázka nemého šťastia, nič iné.
Aspoň to tak vyzerá, keď stojíte veľmi blízko jedného z mnohých východov z Nového trhu v Kalkate; dlhá cesta autobusom v menšej premávke urobila málo pre to, aby ste sa dostali bližšie k vchodu cukrárov Nahoum a synov,
(založená v roku 1902), kde sa napoludnie takmer 100 ľudí postavilo do radu na nákup sladkých dobrôt a tohto slávneho ovocného koláča. Mysleli by ste si, že je to banka a nie pekáreň, a nikto by sa nesmial, pretože ľudia z Kalkaty berú Vianoce veľmi vážne. A nemôže existovať žiadna autentická oslava, ak neexistuje koláč od Nahoum's.
Povedať, že Nahoum's je inštitúciou v Kalkate, nie je podhodnotením - je to fakt. Židovská komunita sa možno zmenšila z niekoľko tisíc na menej ako sto, ale pekáreň prežila, pretože ponúka okno do minulosti. Výzdoba sa nezmenila niekoľko desaťročí - pult z teakového dreva, vitríny zo skla a dreva. Sú svedectvom o tom, ako sa dá čas zachytiť vo fľaši, alebo ešte lepšie, v slivkovom koláči.
Urmi Mukherjee a jej sestra pochádzajú z Gariahatu v južnej Kalkate; čakanie zmenilo ich časť linky na centrum pre amatérskych matematikov. Ak X strávi v priemere Y minút na nákup koláča a pečiva, ako dlho si myslíte, že to bude trvať, kým sa dostaneme dnu? 45 -ročnému Mukherjeemu to však nevadí. Do frontu sme sa zaradili aj minulý rok. Viem, že koláč už nie je taký, ako býval, ale chodím sem ako malé dievča; naši rodičia nás sem priviedli každé Vianoce. Zomreli, ale keď prídem k Nahoumovi, mám pocit, že sú tu stále s nami, hovorí.
Zaslúži si ich bohatý ovocný koláč takú oddanosť? Možno nie. Pekáreň nešetrí surovinami, stačí jeden hrubý plátok, ale vzhľadom na to, že je všetko vzaté, je to trochu suché. A teraz je to tiež trochu drahé, prinajmenšom podľa štandardov Kalkaty. Minulý rok sme zaplatili 250 libier za libru, hovorí niekto. Nie, nemohol by si. Zaplatil som viac, hovorí niekto iný, o niečo hlasnejšie. Tohtoročná sadzba za dve kilá koláča, 600 Rs, tečie po rade a mnohí sú skľučovaní-nostalgia nemá šancu proti inflácii.
O niekoľko minút neskôr je v obchode úplná pandémia - utrápená pomoc v obchode sa pohybuje tak rýchlo, ako len dokážeme; dve bengálske ženy na seba kričia pri pulte, zatiaľ čo ich manželia sa bezmocne prizerajú; okrem koláčov s citrónom a čokoládových rumových guľôčok vyzerá ostatné pečivo ako osirelé a opustené. Teta Nahoum je na pokraji zrútenia - ale príkazy neprestanú prichádzať. Nahoum’s by ťažilo z digitálnej ekonomiky - berú iba hotovosť a toľko peňazí v jednej miestnosti každého trochu pobije.
Vyzbrojený jemným slivkovým koláčom a škatuľou plnou syrových lístkov (niekto ich musel zachrániť) odchádzam z Nahoum’s, aby som našiel pár NRI, ako si robí selfie so svojim dieťaťom a koláčom, ktorý si práve kúpil. Úspech je sladký.