Dva jednoduché recepty, ako si doma vychutnať jedlo ako v reštaurácii

Potešte svoje chuťové bunky ešte dnes!

Vyprážané rezance alebo rybia koliwada? Dajte nám vedieť svoje obľúbené jedlo! (Foto: Yatin Wadkar)

Ak vás domáca strava omrzela, tu je spôsob, ako nabudiť vaše chuťové poháriky.

Tu sú dva jednoduché recepty od Yatina Wadkara, spoluzakladateľa a šéfkuchára spoločnosti Angrezi Dhaba. Sú to jedlá, ktoré ľahko nájdete v reštauráciách ako predjedlá k jedlu. Skontroluj ich.

Ryba Koliwada

Vychutnajte si to s dipmi alebo chutney podľa vlastného výberu. (Foto: Angrezi Dhaba)

Prísady

červený chrobák s čiernymi pruhmi

• 200 g vykostených kúskov rýb
• Soľ podľa chuti
• 2-3 lyžice limetkovej šťavy
• 2 lyžice zázvorovo-cesnakovej pasty
• 1,5 ČL červeného čili prášku
• 1,5 lyžičky kurkumového prášku
• 1 ČL rascového prášku
• ¼ lyžičky ajwain (karromové semienka)
• ¼ ČL oranžovej alebo červenej potravinárskej farby(voliteľné)
• 2 ČL nasekaných koriandrových listov
• 2 nakrájané zelené čili papričky
• 50 g bozk
• 20 g ryžovej múky
• 1 polievková lyžica kukuričnej múky
• ½ lyžičky prášku garam masala
• ½ lyžičky chaat masala

Pre Chutney

aký druh dubu

• 2 lyžice nasekaných lístkov mäty
• 3 lyžice nasekaných listov koriandra
• 2-3 zelené papriky
• ½ lyžičky rascových semienok
• 2 lyžice nakrájanej cibule
• Šťava z jednej limetky
• Soľ podľa chuti
• ½ ČL čiernej soli
• ½ palcový kúsok zázvoru

Kroky

* Rybu nakrájajte na stredne veľké kúsky.

*Do misky pridajte všetky ingrediencie okrem rýb spolu s požadovaným množstvom vody a urobte marinádu. Uistite sa, že upravujete korenie podľa vašej chuti.

*Rybu pridajte do marinády a nechajte ju bokom aspoň jednu hodinu. Ak chcete získať väčšiu chuť, môžete tento krok urobiť deň vopred a uložiť ho do chladničky.

*Potom nalejte svoj zvyčajný kuchynský olej a opečte rybu, kým nebude zvonka chrumkavá.

ihličie sú usporiadané do skupín tzv.

*Podávame horúce s mätou a koriandrovým chutney.

*Do nádoby mixéra pridajte všetky ingrediencie spomínané na chutney a rozmixujte dohladka s vodou. Podľa toho upravte pikantnosť a soľ.

Vyprážané rezance

Vďaka sviežej textúre budete chcieť viac! (Foto: Angrezi Dhaba)

Prísady

• 250 g varených rezancov
• 250 g miešanej sezónnej zeleniny podľa výberu (mrkva, fazuľa, brokolica, paprika, šampiňóny, čínska kapusta, baby kukurica, americká kukurica, cuketa)
• 50 g nakrájaných kúskov kuracích pŕs
• 40 ml oleja na omáčku
• 60 ml oleja na vyprážanie rezancov
• 25 g nasekaného zázvoru
• 35 g nasekaného cesnaku
• ½ nakrájanej cibule
• 4-5 nasekaných zelených paprík
• 1 ½ lyžičky nasekaného stonkového zeleru
• 40 g ustricovej omáčky
• 10 ml sójovej omáčky
• 30 g červenej chilli pasty
• Soľ podľa chuti
• ½ ČL práškového bieleho korenia
• 1 ČL prášku kuracieho vývaru
• ¼ lyžičky cukru
• 1 polievková lyžica kukuričnej múky
• 1 polievková lyžica nasekaných listov koriandra
• 2 lyžice zelenej jarnej cibuľky

Kroky

*Na nepriľnavej panvici začnite zohrievať olej a pridajte na panvici rezance. Miešajte, kým nie sú zvonka chrumkavé a odložte bokom, aby sa prebytočný olej úplne stiekol.

okrasné vždyzelené dreviny na terénne úpravy

*Teraz v tej istej panvici zohrejte 40 ml oleja. Teraz pridajte nakrájanú cibuľu, zázvor, cesnak, zelené čili papričky a zeler. Orestujeme pár minút na silnom plameni a potom k tomu pridáme zmiešanú zeleninu a kuracie mäso. Za stáleho miešania smažte, kým sa kura správne neuvarí.

*Potom pridajte všetky omáčky a korenie a nakoniec pridajte vývar a upravte konzistenciu kukuričnou múkou.

*Vezmite servírovací tanier, poukladajte na panvici opečené rezance a dolejte pripravenou omáčkou. Podávame horúce ozdobené nasekaným koriandrom a jarnou cibuľkou.