Druhy steakov: rôzne steaky s obrázkom a menom

Steak je jedným z najobľúbenejších druhy potravín na planéte. Rôzne druhy steakov sa v skutočnosti vzťahujú na kusy hovädzieho mäsa z kravy. Najjemnejšie kusy hovädzieho mäsa pochádzajú zo stredu zvieraťa, kde je menej svalov. Hladina tuku v hovädzom mäse ovplyvňuje chuť a výživový profil každého druhu steaku.



Aj keď sa veľa diskutuje o zdravotných dôsledkoch konzumácie príliš veľkého množstva červeného mäsa, steakové odrody sú nabité výživnými látkami.



V tomto článku sa dozviete o najobľúbenejších druhoch steakov a o tom, ako ich variť. Dozviete sa tiež o výživovej hodnote týchto rôznych kusov hovädzieho mäsa. Na konci článku sa dozviete, ako zvoliť najlepší a najštíhlejší rez z steaku.

Druhy steakov a ich údaje o výžive (s obrázkami a menami)

Pozrime sa podrobnejšie na rôzne druhy steakov, ktoré sú k dispozícii. V tomto zozname hovädzích steakov sa dozviete aj o výživovej hodnote a jemnosti každého steakového rezu.



Filet Mignon (sviečková)

sviečkovica

Typ steaku: Filet Mignon (sviečková)

Filet mignon alebo sviečková je jedným z najkrehkejších kusov hovädzieho mäsa, ktoré si môžete kúpiť. Tento rezeň pochádza zo stredu kravy na oboch stranách chrbtice.

Pretože filet mignon je najchudobnejší druh steaku, je najžiadanejším a najdrahším hovädzím mäsom. Sviečková patrí tiež k steakom s najnižším obsahom tuku.



ako často mám zalievať kaktus

100 g kusa filetu mignon obsahuje 217 kalórií, takmer 10 g tuku a 30 g bielkovín. Táto porcia sviečkovice obsahuje 3 g železa, čo je 17% z vášho odporúčaného denného príjmu (RDI). V sviečkovej je tiež veľa zinku, selénu a fosforu. ( dva )

V závislosti od typu hovädzieho mäsa a obsahu tuku môže byť viac kalórií a tuku. Napríklad kúsok 100 g sviečkovej upravenej na 1/8 ”tuku obsahuje 324 kalórií a 24 g tuku. ( 3 )

Vďaka nízkemu obsahu tuku v chudej sviečkovici má miernu chuť a nie je tak chutný ako niektoré iné druhy steakov.



Tatársky biftek je druh surového steaku, ktorý si vychutnávajú niektorí ľudia. Nejde o hovädzí dobytok, ale o jemne nakrájanú sviečkovú, ktorá sa zmieša s ostatnými ingredienciami. Tatársky biftek sa zvyčajne podáva surový so surovým žĺtkom.

Ribeye Steak

rib steak obrázok

Typ steaku: Ribeye

Hovädzie mäso Ribeye (rib eye) je jedným z najchutnejších druhov steakov, pretože má v nich steak mramorovaný. Aj keď nie je taký jemný ako filet mignon, zaraďuje sa do zoznamu top 10 najjemnejších steakov. ( 16 )



Ribeye hovädzí dobytok pochádza z oblasti rebier kravy. Hovädzí rez obsahuje tuk, ktorý v ňom preteká, a tiež určité množstvo svalového tkaniva.

Ribeye steaky obsahujú 303 kalórií na každých 100 g hovädzieho mäsa. Táto porcia steaku má tiež 23,5 g tuku a 22 g bielkovín. Takže celý steak z ribeye (281 g) môže obsahovať až 66 g tuku. ( 4 )

Vďaka vysokému obsahu tuku sú steaky z ribeye jedným z najlepších druhov steakov na grilovanie alebo vyprážanie. Mäso sa nevysuší a zostane celkom jemné, aj keď je mierne prepečené.

Steak zo sviečkovice (Strip Steak)

typ steakového obrázka

Druh steaku: sviečkovica

Strip steak, tiež nazývaný sviečková alebo pokrm z filetu, je jedným z najslávnejších kusov hovädzieho mäsa, ktoré si môžete kúpiť. Tento kus hovädzieho mäsa sa tiež označuje ako New York Strip steak, Top Loin steak alebo Kansas City steak.

Rezy z steaku pochádzajú z hornej strednej časti kravy. Pretože tento steak je z časti kravy, ktorá robí málo práce, radí sa medzi najlepšie jemné steaky. Ľahké tukové mramorovanie rezom dodáva steaku lahodnú chuť.

Hovädzí svíčková je tiež súčasťou druhu steaku, ktorý sa nazýva T-bone. Podľa použitého rezu sú to horné sviečkovice alebo spodné steaky zo sviečkovice.

Každá 100 g porcia vareného sviečkovice obsahuje 313 kalórií a 21 g tuku. Rovnako ako všetky druhy steakových rezňov, sviečková je dobrým zdrojom vitamínu B12, železa, zinku a ďalších výživných látok. ( 5 )

Vzhľadom na obsah tuku sa steakové prúžky (steaky zo sviečkovice) dajú ľahko vyprážať, grilovať alebo pražiť. Sú veľmi jemné a chutné, čo z nich robí jeden z najobľúbenejších druhov steakov.

Tri-Tip (dolná sviečková)

spodná sviečková

Typ steaku: Tri-Tip

Tri-tip typ steaku je populárne hovädzie mäso nakrájané v USA a jeho názov pochádza z trojuholníkového tvaru steaku.

Pretože steak z troch hrotov je súčasťou sviečkovice, je to relatívne jemný steak a je zdravším výberom steaku vďaka nižšiemu obsahu tuku.

Napríklad 100 g dolnej sviečkovice obsahuje iba 179 kalórií a 7 g tuku. Tento kus hovädzieho mäsa je však väčším zdrojom bielkovín ako niektoré iné druhy steakov. ( 6 )

T-Bone Steak

t bone steak obrázok

Typ steaku: T-Bone

T-bone steak je jedným z najväčších kusov steaku a v zásade ide o dva druhy steakov v jednom - sviečkovú a prúžok (sviečkovicu).

Pretože T-bone steak je pomerne veľký druh steaku, je tiež jedným z najdrahších steakov, ktoré si môžete kúpiť. Názov tohto steaku pochádza z kosti v tvare T, ktorá oddeľuje dva kusy mäsa.

T-bone steak má relatívne nízku hladinu tuku, pretože obsahuje hovädzí steak zo sviečkovice a sviečkovice. 100 g porcia T-kosti obsahuje 11 gramov tuku. Pretože sa však jedná o veľký druh steaku, ktorý je daný veľkosťou kostí, typická grilovaná T-kosť bude mať niečo pod 40 g tuku a 781 kalórií. ( 7 )

Porterhouse je druh steaku z T-kostí. Rozdiel medzi steakom T-bone a porterhouse je v tom, že porterhouse obsahuje viac sviečkovice.

Flank Steak

typ ukradnutého obrázka

Typ steaku: Flank steak

druhy dlhých ihličnatých borovíc

V porovnaní s inými druhmi steakov je flank steak tenkým kusom hovädzieho mäsa a v rebríčku jemných kusov hovädzieho mäsa nepatrí na najvyššie priečky.

Bočný steak pochádza z brušnej oblasti kravy. Pretože je bližšie k svalom nôh a je veľmi využívaný, existuje viac svalových vlákien, vďaka ktorým je menej jemný ako sviečková alebo ribeye.

Výživový profil steaku ukazuje, že má nízky obsah tuku, iba 8 g tuku na 100 g hovädzieho mäsa. S 27 g bielkovín a 194 kalóriami je flank steak relatívne zdravou voľbou steaku. ( 8 )

Najlepší spôsob podávania steaku z boku je stredne zriedkavý, aby sa nestal žuvacím alebo prepečeným.

Steak zo sukne

fotka kolesa zo sukne

Typ steaku: Biftek

Skirt steak je druh dlhého plochého steaku, ktorý je jedným z najchutnejších steakov, ktoré si môžete kúpiť. Podobne ako hovädzí bok, aj steaky zo sukne nie sú veľmi jemné.

Steaky z sukne sú kúsky mäsa zo spodnej strany predného brucha.

V porovnaní s bokmi hovädzieho mäsa majú steaky zo sukne vyšší obsah tuku s 12 g tuku. Rovnako ako všetky rôzne druhy steakov, aj biftek je vynikajúcim zdrojom bielkovín, železa a niektorých vitamínov skupiny B. ( 9 )

Kvôli ich húževnatosti je najlepšie steaky z marinády pred marinovaním, grilovaním alebo pražením opiecť. Steaky z sukne sú tiež vynikajúcou voľbou hovädzieho mäsa, ak sa pripravujú fajitas alebo čínske praženice.

Okrúhle (horná strana)

vrchný bočný steak

Typ steaku: okrúhly (horná strana)

Vrchná strana je tvrdý rez hovädzieho mäsa z horných končatín kravy. Tento druh steaku sa pri grilovaní alebo vyprážaní zle varí. Najlepší spôsob, ako uvariť guľatý steak, je dusiť ho alebo dusiť.

Výživová hodnota tohto rezňa ukazuje, že je zdravou voľbou hovädzieho mäsa. 100 g porcia chudého vrchného dielu (okrúhly steak) obsahuje iba 7 g tuku a 182 kalórií. V guľatom steaku je tiež dobré množstvo zinku, draslíka, fosforu a železa. ( 10 )

Ak chcete uvariť okrúhly (vrchný) hovädzí steak, aby bol jemný, na veľkej panvici opečte hovädzí rez z oboch strán. Steak vyberte. Potom nalejte asi 2 šálky vývaru, pridajte obľúbenú zeleninu a zo spodnej časti panvice vyškrabte skaramelizované kúsky. Vráťte vrchný steak na panvicu a duste zakrytý 60 minút, kým nie je steak mäkký.

Tomahawk

obrázok steaku tomahawk

Typ steaku: Tomahawk steak

Tomahawk steak dostal svoje meno podľa toho, ako vyzerá - ako sekáčik na mäso alebo tomahawk. Nežný hovädzí výrez je vlastne iba steak z ribeye s pripojenou kosťou.

druhy kríkov a kríkov

Rozdiel medzi steakami tomahawk a rezom ribeye je hrúbka. Kvôli tomu, že sú tomahawkové steaky podávané na kosti, môžu mať hrúbku okolo 5 cm. To znamená, že jeden steak môže niekedy vážiť aj 1 kg!

Jedným z najlepších spôsobov varenia steaku tomahawk je vonku na grile. Hustý steak typu ribeye je skvelé nakrájať po uvarení a potom slúžiť vašim hosťom.

Chuck Eye Steak

Chuck Eye Steak

Typ steaku: Chuck Eye steak

Chuck eye steaky sú celkom jemné hovädzie kúsky a sú veľmi podobné ribeye steaku, pretože pochádzajú z tej istej časti kravy.

Chuck eye je druh steaku s vysokým obsahom tukov (podobne ako rib eye), vďaka ktorému sa celkom ľahko varí. Krása použitia hovädzieho rezu z hovädzieho mäsa je tá, že je lacnejšia ako ribeye, ale chutí veľmi podobne.

Aj keď chuck eye je lacný, chutný a jemný steak, nepatrí medzi najzdravšie. Napríklad na každých 100 g hovädzieho steaku je 20 g tuku. Obsah kalórií v steaku z opečeného oka je podobný rezňu z ribeye s 277 kalóriami na 100 g. ( jedenásť )

Je dobré pamätať na to, aby ste si nezamieňali steak zo skľučovadla s „skľučovadlom“. Druhy steakov, ktoré sa označujú ako „chuck“, sú zvyčajne tvrdé, nie veľmi jemné kúsky mäsa, ktoré je potrebné dlho a pomaly pripravovať.

Ako si vybrať najlepší typ steaku

Pri výbere dokonalého rezu steaku je potrebné vziať do úvahy niekoľko vecí.

Po prvé, znalosť názvov rôznych druhov steakov pomáha pri rozhodovaní, ktorý kus mäsa si kúpiť. Niektoré jemné druhy steakov sú sviečková (a najdrahšia), steak z ribeye a biftek.

Ak si chcete byť istí, že si kúpite veľmi jemný steak, uistite sa, že bol steak po určitý čas zavesený. Takto zrelý steak po dobu 10 - 14 dní pomáha vytvárať jemnejšie kúsky steaku s lepšou chuťou. ( 17 )

Ďalším faktorom, ktorý je potrebné vziať do úvahy, je to, ako plánujete pripraviť steak. Na panvicu alebo na grilovanie sa hodia prvotriedne hovädzie mäso, ako sú steaky z T-kostí, sviečková, filet mignon a ribeye. Menej jemné druhy steakov, ako napríklad steaky zo sukne, bočné steaky alebo okrúhle steaky, sa lepšie varia, ak sú dusené.

Ako variť Perfect Steak

Najlepší druh steaku na grilovanie sú druhy so stredným až vysokým obsahom tuku, ktoré pochádzajú zo strednej časti kravy.

Mnoho ľudí považuje sviečkový steak a ribeye za najlepší druh steaku na grilovanie alebo vyprážanie. Nežné kusy hovädzieho mäsa sa najlepšie podávajú stredne vzácne a hovädzie filety sa podávajú zriedkavo až stredne zriedka. Všeobecne platí, že čím dlhšie steak varíte, tým je jemnejší.

Na prípravu dokonalého steaku by hovädzie mäso malo mať izbovú teplotu a panvica alebo panvica by mali byť veľmi horúce. Steak okoreňte a varte ho na vysokom ohni po požadovaný čas, aby ste ho mohli pripraviť zriedka, stredne zriedka alebo stredne. Steaky by ste mali pred podávaním nechať 5-10 minút odpočívať.

Jednou z obáv pri príprave mäsa pri vysokých teplotách je skutočnosť, že sa môžu vyvíjať toxíny a karcinogény. Niektoré štúdie naznačujú, že mäso varené pri vysokých teplotách môže zvýšiť riziko určitých druhov rakoviny. ( 12 )

Marinovací steak je spôsob, ako pripraviť steak na grilovanie alebo vyprážanie, ktorý zabraňuje tvorbe toxínov. Jedna štúdia zistila, že marináda z rozmarínu môže pomôcť znížiť hladinu škodlivých chemikálií, ktoré sa vyvíjajú počas varenia. ( 13 )

Je dobré mať na pamäti, že biftek môže byť dobrým zdrojom dôležitých živín, ak sa konzumuje s mierou.

Steak pre vás môže byť zlý, ak vo svojej strave zjete príliš veľa červeného mäsa alebo si vyberiete mastné druhy steakov. Existujú tiež dôkazy, ktoré naznačujú, že spracované červené mäso (napr. Klobásy) je pre vás horšie ako hovädzie mäso. ( 14 )

Kusy hovädzieho steaku sa nespracovávajú. Preto neexistujú dôkazy, ktoré by naznačovali, že konzumácia chutného chudého steaku raz alebo dvakrát týždenne zvyšuje riziko srdcových chorôb. ( pätnásť )

Je steak zdravý?

Jedna z najčastejšie kladených otázok o steaku je: je vám steak dobrý?

Steak je dosť výživný a pri miernej konzumácii môže byť zdravý.

Červené mäso vrátane rôznych druhov hovädzieho steaku je dôležitým zdrojom bielkovín a základných živín. Červená druh mäsa poskytuje vám železo, vitamín B12 a zinok. Toto sú dôležité živiny, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé nervy a červené krvinky. ( 1 )

Takže výber zdravých kusov hovädzieho mäsa alebo chudých steakov môže byť súčasťou zdravej výživy. Vedci v skutočnosti tvrdia, že ako súčasť vyváženej stravy mierna konzumácia chudého červeného mäsa nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb. ( 1 )

obrázky druhov rastlín aloe vera

Súvisiace články: