Druhy čaju: odrody čaju s ich príchuťou, obsahom kofeínu a ďalšími

Všetky druhy pravého čaju pochádzajú z listov rastliny Camellia sinensis . Čierny čaj, zelený čaj, biely čaj a čaj oolong sú iba niektorými príkladmi populárnych druhov čajov z rovnakého listu. Z týchto odrôd čaju môžu výrobcovia čaju vyrábať čaje s jedinečnou chuťou, farbou a arómou. V závislosti od spôsobu spracovania čajových lístkov môže mať čaj rôznu hladinu kofeínu.





Čaj sa pestuje hlavne v ázijských krajinách, ako sú Čína, India, Srí Lanka, Nepál a Taiwan. Najobľúbenejšími druhmi čierneho čaju sú Darjeeling a Assam, ktoré pochádzajú z Indie, a Ceylon zo Srí Lanky. Čína je najväčším svetovým výrobcom čaju, kde je veľmi obľúbený souchong Lapsang a odrody zeleného čaju.



Mnoho druhov čaju, oba z Camellia sinensis rastliny a bylinné infúzie sa konzumujú pre ich blahodarné účinky na zdravie.

Druhy čaju

Predtým, ako sa pozrieme na veľa dostupných druhov čaju, je dôležité rozlišovať medzi „pravými čajmi“ a „bylinkovými čajmi“.



Jediné odrody čaju, ktoré sú klasifikované ako pravý čaj, sú tie, ktoré sa pripravujú z listov čaju Camellia sinensis rastlina. Čierny čaj, čaj oolong, zelený čaj a biely čaj sú jediné skutočné druhy čaju.



Čaj obsahuje aj kofeín. Štúdie zistili, že varené biele, čierne a zelené čaje môžu obsahovať medzi 14 až 61 mg kofeínu na 6 oz. porcia. Ak čaj dlhšie povaríte, obsah kofeínu sa zvýši. ( 1 )

Čajové lístky skutočne obsahujú väčšiu koncentráciu kofeínu ako kávové zrná. Na prípravu kávy sa však používa viac kávových zŕn ako listov na prípravu čaju. To znamená, že šálka kávy obsahuje viac kofeínu ako čierny čaj, oolong, čaj alebo biely čaj. ( dva )



Bylinné čaje, aj keď nie sú technicky klasifikované ako pravý čaj, sú veľmi populárne, pretože neobsahujú žiadny kofeín. Na zozname populárnych bylinných čajov sú také, ako je harmančekový čaj, zázvorový čaj, čaj rooibos a mätový čaj. Tieto bylinné výluhy sa vyrábajú tak, že listy rastlín, kvety, korene alebo kôra sa dajú do horúcej vody.



Pozrime sa podrobnejšie na 6 hlavných druhov čaju, počnúc najobľúbenejším nápojom na svete - čiernym čajom.

Čierny čaj

Čierny čaj je najbežnejšie konzumovaným druhom čaju. Čierny čaj je v skutočnosti okrem vody najbežnejšie konzumovaným nápojom na planéte.



Všetky druhy čierneho čaju sa vyrábajú vystavením čajových lístkov vzduchu. Tento proces spôsobuje, že listy oxidujú a zhnednú na čierne a označuje sa tiež ako kvasenie listov. Listy hnedého čaju sa potom zahrejú, vysušia a rozdrvia. ( 3 )



Čierny čaj má viac kofeínu ako čaj oolong, zelený čaj alebo biely čaj. Jeden 8-oz. šálka čierneho čaju obsahuje medzi 25 a 48 mg kofeínu. ( dva )

Čína, India a Srí Lanka (predtým známa ako Cejlón) sú najväčšími producentmi čierneho čaju na svete. Rôzne druhy čierneho čaju sa zvyčajne nazývajú podľa regiónu, z ktorého pochádzajú.



Napríklad čaj Darjeeling z Indie má svetlohnedú farbu s kvetinovými a ovocnými arómami a príchuťami. Čaj Assam, tiež z Indie, je tmavšia odroda čaju s intenzívnejšou farbou a chuťou. Ľudia si zvyčajne pochutnávajú na čiernom čaji Assam horúcom s prívalom mlieka, aby vyvážili chuť.



Cejlónsky čaj zo Srí Lanky je stredne silná až silná odroda čierneho čaju v závislosti od procesu varenia. Tento druh čaju má ľahké citrusové príchute a je často typom čaju, ktorý sa používa na výrobu ľadového čaju.

Existuje veľa druhov čierneho čaju, ktoré pochádzajú z Číny. Čaj Dianhong z provincie Yunnan sa niekedy nazýva „červený čaj“ a má silnú arómu a plnú chuť, ktorá je trochu sťahujúca.

Odrody čierneho čaju znamenajú, že väčšina ľudí môže nájsť druh čaju, ktorý radi pijú. Niektoré čierne čaje sa tiež miešajú a vytvárajú sa z nich rôzne druhy čajov s rôznymi príchuťami a arómami. Ďalej v článku sa dozviete o druhoch miešaných čiernych čajov, ako sú čaj Earl Grey, čaj Chai a raňajkové čaje. ( 4 , 5 )

typ čierneho čaju

Čaj Pu’er

Čaj Pu’er (tiež písaný ako pu-erh) je druh čaju pochádzajúci z provincie Yunnan v Číne a údajne má veľa zdravotných výhod.

Existujú dva druhy čaju pu’er - surový čaj pu’er a zostarnutý alebo vyzretý čaj pu’er. Na výrobu surovej odrody sú čajové lístky ošetrené vysokými teplotami hneď po zbere. Tým sa zbavíte enzýmov v listoch, ktoré zvyčajne oxidujú. Surový čaj pu’er sa zvyčajne konzumuje ako zelený čaj.

Zrelý čaj pu’er sa nazýva postfermentovaný čaj. Čajové lístky z assamica rozmanitosť Camellia sinensis rastliny sa sušia na slnku a potom sa lisujú do „koláča“. Tento koláč sa nechá prirodzene vyzrieť, keď sa v ňom vyvinú polyfenoly, ktoré majú antioxidačnú aktivitu. Čaj zreje mnoho rokov, pričom niektoré z najdrahších odrôd čaju pu’er zrejú až 50 rokov. ( 6 )

Čaj Pu’er, rovnako ako všetky druhy čierneho a zeleného čaju, obsahuje kofeín. Množstvo kofeínu v čaji pu’er sa líši v závislosti od procesu starnutia.

Chuť a arómy surového čaju pu’er sú podobné ako chuť zeleného čaju. Starší alebo vyzretý pu’er čaj pripomína chuť a vzhľad čiernych čajov, čaj má tmavočervenú farbu.

Čaj pu’er si môžete kúpiť v listovej forme, v čajových vrecúškach alebo v malých čajových tortách. Niektoré odrody zostarnutého čaju pu’er sú jedny z najdrahších druhov čaju na svete.

druh fermentovaného čaju

Zelený čaj

Zelený čaj je druh nefermentovaného čaju a je jedným z najpopulárnejších druhov čaju na svete.

Zelený čaj sa vyrába sušením čerstvo natrhaných čajových lístkov buď na slnku, v peci alebo na panviciach. Niektoré druhy zeleného čaju sa spracovávajú aj parou. Použité spôsoby spracovania neumožňujú oxidáciu listov zeleného čaju a zachovávajú si všetky svoje zdravé polyfenoly. ( 7 )

Keď zelený čaj schne, čajoví majstri zrolujú listy na malé guľôčky, ktoré pripomínajú perly. Výsledkom ďalších spôsobov sušenia sú druhy zeleného čaju, ktoré vyzerajú ako malé vetvičky.

V porovnaní s čiernym čajom má zelený čaj o niečo menej kofeínu na šálku, iba s 25 - 29 mg kofeínu v 8 oz. čaju.

Existuje celý rad odrôd zeleného čaju, všetky s rôznymi vôňami a chuťami.

Jedným z najobľúbenejších druhov zeleného čaju je zelený čaj Sencha z Japonska. Niektorí ľudia popisujú chuť čaju Sencha ako ovocnú a kvetinovú farbu s trávnatým podtextom. Čaj je zvyčajne svetlozelenej farby. Existuje veľa druhov čaju Sencha, ako napríklad Fukamushi Sencha a Hachijuhachiya Sencha.

Jedným z druhov zeleného čaju, ktorý pripomína perly, je čaj z pušného prachu z Číny. Tento druh čaju má silnejšiu chuť ako iné odrody zeleného čaju. Tento čaj produkuje zelený čaj s dymovými a trávnatými príchuťami so silnou kopou.

Medzi ďalšie druhy zeleného čaju patrí zelený čaj Gyokuro z Japonska, zelený čaj Longjing (dračia studňa) a Lapsang souchong z Číny a japonský čaj matcha.

Zelený čaj je veľmi zdravý nápoj, ktorý súvisí s prevenciou rakoviny, chudnutím a zlepšením kardiovaskulárneho zdravia. Vedci z Harvardskej lekárskej školy uvádzajú, že zelený čaj je dobrým zdrojom flavonoidov, ktoré pomáhajú znižovať zápal a môžu zabrániť hromadeniu arteriálneho plaku. ( 8 )

obrázok zeleného čaju

Čaj Matcha

Čaj Matcha si zaslúži zmienku v zozname ako jeden z najlepších druhov zeleného čaju kvôli mnohým zdravotným výhodám.

Na výrobu čaju Matcha, asi 2 týždne pred zberom, výrobcovia čaju zakryjú čajové kríčky, aby chránili listy pred slnečným žiarením. To umožňuje tvorbu jedinečných chemických zlúčenín.

Čaj Matcha je jedinečný druh čaju v tom, že sa dodáva ako jasne zelený prášok. Ďalšou jedinečnou vlastnosťou tejto odrody japonského čaju je chuť umami. Väčšina ľudí popisuje chuť čaju Matcha ako sladkú, „trávnatú“, ktorá podľa niektorých chutí ako špenát alebo pšeničná tráva.

Najlepším typom čaju Matcha, ktorý sa dá konzumovať, je odroda prvotriednej kvality.

Táto japonská odroda zeleného čaju je bohatým zdrojom katechínov - druh antioxidantu v zelených čajoch s mnohými zdravotnými výhodami. Štúdie v skutočnosti preukázali, že čaj Matcha má 137-krát viac katechínov ako čínsky zelený čaj. ( 9 )

druh zeleného čaju

Oolong čaj

Čaj Oolong je druh polofermentovaného čaju z Číny, ktorý má ľahké kvetinové príchute.

Podľa niektorých štúdií je čaj oolong najobľúbenejšou odrodou čaju konzumovaného v Číne. Po zbere čajových lístkov sa zjemnia, aby došlo k oxidácii, potom sa vysušia a stočia. Na rozdiel od čierneho čaju sa spracovaná oxidácia zastaví, aby sa pomohlo chrániť enzýmy v čajovom liste.

Čaj Oolong sa všeobecne vyrába v čínskych provinciách Yunnan, Fujian a Guangdong. Existuje množstvo rôznych spôsobov výroby čaju oolong v závislosti od procesu oxidácie.

Čaj oolong je podobný obsahu kofeínu ako zelený čaj; niektoré odrody však môžu obsahovať viac kofeínu. V porovnaní so zeleným čajom má čaj oolong nižšiu hladinu katechínov. ( 9 )

Čaje oolong majú vo všeobecnosti svetlojantárovú alebo svetlozelenú farbu s kvetinovými arómami.

Rovnako ako u iných druhov čaju, aj tu existuje množstvo odrôd čaju oolong v závislosti od regiónu, v ktorom sa čaj zberá, a od výrobného procesu.

Napríklad „Phoenix“, odroda čaju oolong, je bohatý čaj s plným telom, ktorý má kvetinové arómy a chutí podobne ako kvitnúce orchidey. Čaj oolong „Železná bohyňa milosrdenstva“ je jedným z najkvalitnejších čínskych čajov a chutí podobne ako med a kvety. Čaj z oolongu z mlieka (Jin Xuan) pochádza z taiwanských hôr a má výraznú prírodnú maslovú, mliečnu chuť.

Čaj Oolong má veľa výhod zeleného čaju, ale má ľahšiu a menej horkú chuť ako odrody čierneho čaju. ( 10 , jedenásť , 12 , 13 )

Čaj Phoenix oolong

Čaj Phoenix oolong

Biely čaj

Biely čaj je druh čaju, ktorý prechádza veľmi malým spracovaním, čo vedie k svetlému čaju s jemnými kvetinovými chuťami. Všeobecne sú kvalitné odrody bieleho čaju drahšie ako zelený, oolong alebo čierny čaj.

Z odrôd uvedených čajov je biely čaj jedinečný tým, že sa používajú iba mladé listy, ktoré sa potom sušia na slnku. Na začiatku zberu skoro na jar je len pár dní, kedy je možné zbierať biele listy.

sú čierne a žlté húsenice jedovaté

Vzhľadom na to, že sa vyžaduje málo spracovania, biely čaj si zachováva viac antioxidantov ako zelená alebo čierna odroda. Aj keď sa všeobecne verí, že biely čaj obsahuje menej kofeínu ako zelený čaj, jedna štúdia skutočne zistila, že biely čaj má viac kofeínu ako bežný čaj alebo zelený čaj. ( 14 , pätnásť )

Dve hlavné odrody bieleho čaju sú čaj zo striebornej ihly a biela pivonka. Tieto druhy bieleho čaju sa vyrábajú z pukov čajovníka, odroda White Peony tiež z mladých listov.

Biely čaj je jedným z najmiernejších druhov čaju, pokiaľ ide o chuť a arómu. Čaj je svetlo žltého vzhľadu a má jemné kvetinové arómy. Čaj má prirodzene sladkú chuť, ktorá je pri konzumácii horúca veľmi osviežujúca.

Biely čaj, rovnako ako iné odrody čajov, obsahuje silné antioxidanty, ktoré sú prospešné pre vaše zdravie. Konzumácia bieleho čaju bola spojená s pomocou pri prevencii srdcových chorôb, znižovaní rizika osteoporózy, zlepšovaní kognitívnych schopností a potláčaní niektorých druhov rakoviny. ( 16 , 17 )

Biely čaj darjeeling

Biely čaj darjeeling

Druhy zmiešaného čaju

Existujú dva druhy miešaného čaju - miešanie rôznych druhov čierneho čaju, ktoré sa používa v čajových vrecúškach, alebo pridávanie prírodných príchutí do čaju na vytvorenie aromatických čajov.

Chuť, chuť, aróma a farba čajov sa môžu líšiť od zberu po zber v závislosti od klimatických podmienok. Jedným z dôvodov miešania čaju je výroba stálej kvality čaju, ktorý sa predáva v čajových vrecúškach. Výrobcovia čaju miešajú rôzne odrody čierneho čaju a vytvárajú tak čajové zmesi, ktoré chutia vždy rovnako ako predchádzajúca várka.

Ďalším typom miešaného čaju je pridávanie kvetov, bylín, éterických olejov alebo iných prírodných prísad, ktoré menia chuť tradičného čaju.

Earl Grey čaj je aromatický čierny čaj, ktorý je ochutený kvetmi bergamotu alebo éterickými olejmi. Zvyčajne sa ako tento druh čaju používajú indické odrody čaju Darjeeling. Má prírodnú ľahkú príchuť a to neprekoná príchute bergamotu.

Raňajkový čaj je populárna silná čajová zmes, ktorá je zmesou čajov z Cejlónu, Assamu a Kene. Ako naznačuje názov, raňajkové čajové zmesi sú určené na konzumáciu ráno. Silné robustné príchute a obsah kofeínu pomáhajú niektorým ľuďom vstávať.

Čajový čaj je obľúbený aromatický druh čaju, ktorý kombinuje indické čaje ako Assam alebo Darjeeling s koreniacimi zmesami. Škorica, kardamón, zázvor, korenie, klinčeky a badián sú príkladom korenia, ktoré nájdete v rôznych odrodách čaju chai.

Jazmínový čaj je obľúbený druh čaju prevoňaného arómou kvetov jazmínu. Ako čajový základ sa zvyčajne používa zelený čaj, používa sa však aj biely a čierny čaj. To dodáva odrodám zeleného čaju príjemne osviežujúcu vôňu a chuť.

druh miešaného čaju

Čajový čaj

Druhy bylinného čaju

Bylinkový čaj je termín používaný na označenie infúzií horúcej vody bez kofeínu, pri ktorých sa používajú časti rastlín, ktoré nie sú z čajovníka. Camellia sinensis . Bylinkové čaje sa často konzumujú špeciálne kvôli ich zdraviu prospešným účinkom alebo ako horúci „čaj“, ktorý neobsahuje kofeín.

Tu je zoznam najpopulárnejších druhov bylinkových čajov (infúzií):

Harmančekový čaj je bylinná infúzia listov a / alebo kvetov z harmančeka. Rovnako ako všetky druhy kvetinových čajov, aj harmančekový čaj má príjemnú kvetinovú arómu a ľahkú príjemnú chuť. Heřmánkový čaj je dobrý, aby vám pomohol relaxovať, odbúravať stres, lepšie spať a zlepšovať trávenie.

Čaj Rooibos (čaj z červených kríkov) je jednou z najobľúbenejších odrôd „čaju“ bez kofeínu, ktorá pochádza z Južnej Afriky. Čaj z červených kríkov má prírodnú sladkosť s mierne korenistou chuťou. Čaj Rooibos je veľmi zdravý, pretože obsahuje zdraviu prospešné látky (polyfenoly). ( 18 )

Zázvorový čaj je druh liečivého čaju vyrobeného z vylúhovania čerstvého koreňa zázvoru alebo zmiešaním zázvorového prášku v horúcej vode. Zázvorový čaj je svetlo žltý nápoj, ktorý má korenistú chuť, ktorá osvieži vaše chuťové bunky. Pitie zázvorového čaju sa odporúča, ak máte zažívacie ťažkosti alebo na zmiernenie zápalu.

Kurkumový čaj je príkladom druhu protizápalového čaju. Čaj z kurkumy si pripravíte tak, že nasekáte alebo nastrúhate čerstvú kurkumu alebo pridáte prášok z kurkumy a necháte niekoľko minút lúhovať v horúcej vode.

Čaj z malinových listov je obľúbený zdravý čaj bez kofeínu, ktorý je plný antioxidantov. Listy z malinovej rastliny sú pred konzumáciou ponorené v horúcej vode. Ukázalo sa, že čaj z malinových listov prospieva tehotným ženám a pomáha pri riešení problémov s trávením. ( 19 , dvadsať )

Mätový čaj je jedným z najobľúbenejších druhov bylinných čajov vďaka svojej osviežujúcej povahe. Mätový čaj je bežne dostupný vo forme čajových vrecúšok alebo sypaných sušených listov. Ak si na svojej záhrade pestujete mätu, môžete si odrezať pár listov a vložiť do vriacej vody na prípravu vlastného čaju. ( dvadsaťjeden )

Škoricový čaj je druh koreneného čaju, ktorý pomáha zvyšovať imunitu a zmierňovať zápaly. Bylinkový škoricový čaj si môžete ľahko pripraviť tak, že na panvici s vodou 15 minút podusíte tyčinku škorice. Nechajte vylúhovať 20 minút po odstavení z ohňa.

Žihľavový čaj je ďalší typ infúzie bylinných listov, ktorý má zdravotné výhody. Čaj z „žihľavových listov“ má ľahkú trávnatú chuť, ktorá osvieži vaše chuťové poháriky.

Púpavový čaj je druh „čaju“, ktorý používa koreň alebo listy púpavy ponorené v horúcej vode.

Čaj z moringy je druh indického bylinného čaju, ktorý sa vyrába z listov moringy. Tento druh čaju si môžete kúpiť vo forme prášku a potom lyžicu pridať do horúcej vody.

Čaj z koreňa sladkého drievka je chutný druh bylinného čaju, ktorý prirodzene neobsahuje kofeín. Môžete si kúpiť čajové vrecúška z koreňa sladkého drievka, prášok z koreňa sladkého drievka alebo použiť čerstvý koreň sladkého drievka.

Typ bylinného čaju

Bylinkový čaj z harmančeka