Zdravá a prírodne sladená brusnicová omáčka
Tento recept brusnicovej omáčky je vynikajúci, prirodzene osladený spôsob, ako priviesť túto hlavnú prílohu vďakyvzdania do rodinného stola so sebadôverou. V našej rodine to buď milujete alebo nenávidíte. Nie je medzi tým. Ak sa vám to nepáči, nebudem posudzovať, pretože to pre mňa znamená viac!
Stoly vďakyvzdania sú často zdobené šťavnatou omáčkou podobnou želé, ktorá má stále hrebene plechovky vytlačené po stranách omáčky. Táto konzervovaná verzia je plná ton cukru, väčšinou vo forme kukuričného sirupu s vysokým obsahom fruktózy.
Dokonca aj veľa domácich verzií si vyžaduje veľa pridaného cukru a do určitej miery to dáva zmysel. Vzhľadom k tomu, brusnice sú koláč, musíte nejakú sladkosť vyrovnať - ale existuje aj iný spôsob, ako vyvážiť brusnicový koláč bez toho, aby ste odporovali zdravotným výhodám brusníc.
Brusnicová omáčka s iba dostatočnou sladkosťou
V tomto recepte na domácu brusnicovú omáčku som k sladidlu zaujal dvojnásobný prístup. Najprv som použil jablká Gala. Sweet Galas uvarí na peknú kašu, pridá sladkosť a vytvorí takú konzistenčnú konzistenciu, ktorú máme radi. Ale iba s jablkami je omáčka stále kyslá, takže som pridal trochu javorového sirupu, ktorý doplní prirodzenú sladkosť jabĺk. Nestačí, aby omáčka skončila s ochutnávkou javora-y, len aby osladila a pridala najmenší náznak javorovej hĺbky. Nakoniec iba štipľavý klinček a muškátový orech dodávajú omáčke trochu osobitného charakteru, pričom si stále zachovávajú tú pravú a odvážnu príchuť brusníc.
Tento recept je možné použiť na výrobu robustnej brusnicovej omáčky alebo tenkej maslovej omáčky s niekoľkými ďalšími krokmi.
Recept brusnicovej omáčky - prirodzene sladený
Prep: 5 min | Varenie: 20 - 30 minút | Výťažok: 2 cup šálky
prísady
- 12 oz čerstvých brusníc
- 2 Gala jablká - ošúpané, plnené jadrom a malé kocky
- ¼ šálka vody
- ¼ tsp mletý muškátový oriešok (tu nájdete mletý organický muškátový oriešok tu)
- štipka z klinčekov (nájdete tu ekologické púčiky)
- ¼ pohár čistého javorového sirupu (tu nájdete čistý javorový sirup)
Smery
- Do stredného hrnca pridajte brusnice, nakrájané jablká, vodu, muškátový oriešok a klinčeky. Prikryte a nechajte mierne zahriať na miernom ohni. Varte 10 - 15 minút, až kým brusnice neprasknú a jablká nezmäknú.
- Pridajte javorový sirup a ďalej dusíme, zakryte za občasného miešania, až kým zmes nezhoustne, 10-15 minút.
- Ak je to potrebné, ochutnajte a pridajte ďalší javorový sirup.
Poznámka: Ak sa vám páči hladká omáčka, prelejte zmes pomocou ponorného mixéra alebo preneste omáčku do stojanového mixéra a pyré do hladka. Vráťte sa do hrnca a varte na miernom ohni, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku.
Zdravé fakty o brusniciach
Domorodí Američania by kvôli svojim početným zdravotným výhodám používali brusnice na jedlo a tiež na lieky. Malá brusnica je známa pre nasledujúce:
Infekcie močových ciest (UTI): Brusnice sú známe prevenciou UTI. Práve ich vysoká hladina proantokyanidínov (PAC) spôsobuje, že baktérie sťažujú prilepenie na steny močových ciest.
protizápalový: Fytonutrienty v brusniciach môžu pomôcť v boji proti zápalom v celom tele, vrátane tráviaceho traktu, úst a ďasien, hrubého čreva a kardiovaskulárneho systému.
Vitamín C: Námorníci zvykli nosiť brusnice na svojich dlhých cestách, aby sa vyhli kurvičkám kvôli vysokej hladine vitamínu C.
vlákno: Je ťažké získať dostatok vlákniny vo vašej strave, ale brusnice sú dobrým miestom na začiatok! Vysoký príjem vlákniny je spojený s nižším rizikom mozgovej príhody, cukrovky, obezity a niektorých gastrointestinálnych ochorení.
Vitamín E: Tento vitamín funguje ako antioxidant, ktorý pomáha imunitným funkciám.
Plánujete počas sviatkov podávať brusnicovú omáčku? Už ste niekedy vyskúšali prirodzene osladenú verziu? Podeľte sa s nami nižšie!