Arunachal Bhawan: Chuť arunáčalských chutí v Dillí

Kuriózne pomenovaný Chicken Boil, zdravá porcia bambusového panáka a veľa chuti. Ryža je základom na severovýchode a Arunachali thali spája ryžu s mäsom, rybami, zelenou zeleninou a bylinkami.

Festival Solung v Arunáčalpradéši je oslavou tejto krásy a zdravej úrody, najmä pre kmeňové komunity Adi v tomto regióne. (Zdroj: Arunachal Pradesh/Instagram)

Jedlo severovýchodu je veľmi podobné jeho krajine. Jednoduché, nedotknuté a nezabudnuteľné. Festival Solung v Arunáčalpradéši je oslavou tejto krásy a zdravej úrody, najmä pre kmeňové komunity Adi v tomto regióne. Festival Solung, ktorý sa oslavuje prvý septembrový týždeň, je v zásade poľnohospodárskym festivalom, kde sa vymieňajú dary mäsa a miestneho ryžového piva a miestnej bohyni sa ponúkajú dary plodín za dobrú úrodu a prosperitu. Oslavy sa nesú v znamení predstavenia miestneho ľudového tanca Ponung žien z kmeňa.

aké sú 7 druhov bobúľ

A ako lepšie osláviť jedinečnosť tohto festivalu, než vyskúšať niektoré delikatesy z Arunachali? Úloha sa dá ľahko splniť tým, že sa vyberiete do Arunachal Pradesh Bhawan v Naí Dillí. Ryža je základom na severovýchode a Arunachali thali spája ryžu s mäsom, rybami, zelenou zeleninou a bylinkami. Bambusové výhonky, fermentované sójové bôby, baranina, bravčové mäso, ryby, phoi hom a kyslé uhorky sú veľmi obľúbené.

Tradičné thali z Arunachal Pradesh slúžilo v štátnej jedálni v Naí Dillí. (Zdroj: Anjali Jha)

Najlepšou stávkou na vyskúšanie chutí Arunachali v celej ich sláve je objednať si tradičné autentické kuracie varenie thali, rybí poter a - na odporúčanie šéfkuchára Rahula Johna - kuracie varenie s bambusovým výhonkom.

Tradičný tanier obsahuje ryžu, dal, uvarené zemiakové pyré a zmiešané so surovou cibuľkou, trochou varenej zeleniny a kuriózne pomenovaným varením kura. Kuracie mäso je pomenované po varení v kuracom vývare bez oleja, s malým množstvom korenia a soli. Šéfkuchár John na otázku, aké sú to suroviny a odkiaľ ich v hlavnom meste získavajú, odpovedal, že jedlo v Arunachale obsahuje veľmi málo korenia a je možné ho pripraviť zo základných surovín, ako je cesnak, soľ, paradajky a niektoré zelené chilli, na rozdiel od iných štátov v USA. krajina. Jedinou prísadou, ktorú získavame z Arunachalu, je fermentovaný bambusový výhonok, pretože sa tu nepripravuje. Výhonky, ktoré prinesieme, sa najskôr sušia na slnku a potom ich cez noc namočíme do vody, aby sme ich použili v jedálni, aby bola zachovaná autenticita, dodal.

Kuracie bambus ponúkaný v Arunachal Pradesh Bhawan v Naí Dillí. (Zdroj: Anjali Jha)

Kým thali bolo delikátne a jedinečné vo svojich príchutiach, bambus kuracieho varu si trochu zvyká na niekoho, kto nikdy neskúsil bambusové výhonky. Chuť však na mne narástla.

Jedálny lístok ponúkaný na Bhawane mal niekoľko strán a obsahoval zmes severovýchodných, čínskych a bežných indických jedál. Na otázku, čo ľudia radi konzumujú, šéfkuchár odpovedal, že ľudia prekvapivo majú tendenciu ochutnať tradičné thali a nezamieriť len do obľúbenej indickej čínskej verzie vyprážanej ryže a rezancov.