Expresné recepty: Ako pripraviť chrumkavé pečivo

Chrumkavo vyprážaný exteriér a teplé mäkké vnútro - už len pomyslenie na žemle vezme moje chuťové bunky do pamäte.

Recept na pečivo (Zdroj: Ashima Goyal Siraj)

Chrumkavo vyprážaný exteriér a teplé mäkké vnútro - už len pomyslenie na žemle vezme moje chuťové bunky do pamäte. Kedysi to boli nedeľné dobroty, ak sme sa celý týždeň správali dobre. Nemal som ich už veky a minulý víkend som z ničoho nič vrátil spomienky na nedeľné ranné raňajky v kuchyni mojej matky a ja som mi musel urobiť niekoľko týchto delikátnych pochúťok.

Žemľa
Čas prípravy: 10 minút | Čas varenia: 20 minút | Slúži 2

Prísady
6 krajcov chleba
½ kg zemiakov
2 zelené chilli papričky, nakrájané nadrobno
2 lyžičky koriandrového prášku
1 lyžička kmínového prášku
Soľ podľa chuti
¼ ČL červeného chilli prášku
¼ lyžičky kurkumového prášku
1 lyžička chaat masala
Štipka asafoetidy
Olej na vyprážanie

Metóda
* Zemiaky uvarte, ošúpte a roztlačte (v rovnakom poradí). Držte bokom

najlepšie kríky na výsadbu základov

* V kadhai rozohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja.

* Keď je olej horúci; pridajte asafoetida, potom zelené chilli papričky a všetky koreniny. Dobre premiešajte asi 30 sekúnd.

* Pridajte zemiakovú kašu a dobre premiešajte.

čierna húsenica so žltými pruhmi po stranách

* Varte 2 minúty. Odstráňte z tepla a držte bokom.

* Zahrejte olej na vyprážanie v hlbokom kadhai.

* Naplňte plochú misku vodou.

* Užívanie jedného krajca chleba naraz; plátok chleba namočte do vody; opatrne ho stlačte medzi dlaňami, aby ste vytlačili všetku vodu. To môže byť náročné, dávajte pozor, aby ste nestlačili veľmi silno, inak sa plátok zlomí, ale stlačte dostatočne na odstránenie všetkej vody.

* Chlieb držte v jednej dlani a do stredu chleba vložte časť zemiakovej zmesi a preložte ho, aby sa vytvorila oválna guľa.

žltozelená a čierna húsenica

* Opakujte pre všetky plátky.

* Smažte na strednom ohni, kým rolky nebudú mať zlatohnedú farbu.

* Podávame so zeleným koriandrom-mätovým čatní a kečupom.

Jedlo nikdy nie je len jedlo. Verím, že je to rozprávanie príbehov, je to konverzácia. Spája ľudí a hovorí univerzálnym jazykom! Rád sa hrám vo svojej kuchyni. Vzrušenie zo schopnosti vytvárať niečo nové a zdieľať to s ostatnými je to, čo poháňa moju vášeň pre varenie. Skutočnosť, že drahý manžel je gurmán a úprimná kritika, pomáha! Blogujem o svojich dobrodružstvách v kuchyni na http://www.myweekendkitchen.in/

kde sa dajú nájsť lesy