Populárne Príspevky
Druhy bylín: Zoznam bylín použitých v kuchyni s ich obrázkom
Používanie rôznych druhov bylín pri varení dodáva jedlám úžasné arómy, dodáva im sviežosť a dodáva hĺbku chutí. Pri príprave akéhokoľvek jedla môžete pridať sušené bylinky alebo čerstvé bylinky. Drevené bylinky ako tymian, rozmarín a oregano môžu omáčkam dodať stredomorskú príchuť. Jemné bylinky, ako je bazalka, koriander a petržlen, dajú jedlám krásnu vôňu. Môžete tiež pridať čerstvé bylinky do šalátov, vmiešať do varených jedál a použiť ako polevy.
Zoznam bylín, ktoré môžete použiť pri varení, je rozsiahly. Ploché byliny, ako je koriander, sú základnou zložkou indickej, thajskej a mexickej kuchyne. Vynikajúce bylinky ako bazalka, oregano, rozmarín a šalvia sú charakteristickými znakmi francúzskej a talianskej kuchyne. Ale bez ohľadu na to, ako sa rozhodnete použiť čerstvé alebo sušené bylinky, môžete ich použiť na výrobu chutné jedlo .
Niektorí si mýlia bylinky s korením. Niektoré bylinky sa samozrejme nachádzajú aj v zozname najobľúbenejšie korenie . Napríklad koriander (koriander) a fenikel sú na zozname bylín a korenín. Rozdiel medzi bylinkami a korením je v tej časti rastliny, ktorá sa používa. Termín „byliny“ sa vzťahuje na zelený list alebo stopku rastliny. Korenie je zvyčajne zo semien, koreňov, kôry alebo plodov rastlín. Korenie je zvyčajne sušené prísady, zatiaľ čo bylinky môžu byť čerstvé alebo sušené.
V tomto článku sa dozviete o niektorých najlepších kulinárskych bylinách, ktoré sa dajú použiť pri varení. Až sa nabudúce v kuchyni dozviete o niektorých druhoch bylín, ktoré môžete použiť. Na konci článku sa dozviete, ako čerstvé bylinky skladovať, aby boli dlhšie čerstvé.
Druhy bylín s obrázkami (rozsiahly zoznam bylín)
Pozrime sa na niektoré z najchutnejších, aromatických a najčerstvejších bylín, ktoré môžete variť.
Petržlen
Petržlen je bežná kuchynská bylina. Na obrázku: plochý listový petržlen (vľavo) a kučeravý listový petržlen (vpravo)
Petržlen ( Asclepias ) je zelená listová bylina, ktorá sa zvyčajne používa v kuchyni čerstvé. Táto kulinárska bylina má mierne horkastú príchuť a je obľúbená v mnohých stredomorských a severoafrických jedlách.
Alternatívne mená : Petržlen plochý, petržlen taliansky, petržlen kučeravý.
Ako vyzerá petržlen : Listy petržlenu rastú na tenkých stopkách. Každý list má niekoľko letákov so zúbkovanými okrajmi. Ako naznačujú ich názvy, petržlen plochý má listy sploštené a listy petržlenu kučeravého sú zvlnené.
Využitie petržlenu ako byliny na varenie v kuchyni : Pridajte do vývarov, dusených pokrmov, kastrólov a polievok. Obľúbenou oblohou je aj posypanie čerstvej petržlenovej vňate na jedlo. Čerstvá petržlenová vňať a stopky sú tiež hlavnou ingredienciou pre salsu verde.
Ako
Mäta je obľúbenou kulinárskou bylinou do sladkých i slaných jedál
Mäta ( Mentha ) je trváca bylina, ktorá je známa svojou sladkou chuťou a sviežou, osviežujúcou dochuťou. Existuje veľa druhov mäty, z ktorých najobľúbenejšia je mäta pieporná a mäta spear. Mäta sa používa ako do slaných, tak do sladkých jedál.
Alternatívne mená : Mäta pieporná, mäta skorocelová.
Ako vyzerá mäta : Mätové listy sú kopijovité, so zúbkovanými okrajmi. Listy mäty môžu byť tmavozelené, fialové alebo modrozelené.
Využitie mäty ako kuchynskej byliny v kuchyni : V mnohých prevláda mäta kuchyne po celom svete . Mätové omáčky alebo želé sú klasické kombinácie s lahodnými jahňacími jedlami. Mäta sa bežne kombinuje s čokoládou v zmrzline, dezertoch alebo cukríkoch. Listy mäty sa používajú aj do bylinných nálevov.
Kôpor
Kôpor je bylinná rastlina, ktorá sa často pridáva do moriacej kvapaliny
Kôpor ( Anethum graveolens ) je čerstvá zelená aromatická bylina, ktorá je pôvodom z Európy a niektorých častí Ázie. Perovité listy sa používajú ako bylina a ich semená môžu skutočne pomôcť okoreniť jedlo. Kôpor má zemitú, štipľavú chuť a jedinečnú chuť.
Alternatívne mená : Kôpor burina, kôpor list.
Ako vyzerá kôpor : Listy kôprovej rastliny sú tenké a podobné vláknine. Kôprové lístie je podobné feniklu, ale je kratšie.
Využitie kôpru ako byliny na varenie v kuchyni : Kôpor sa používa na ochutenie v mnohých druhoch európskej a ruskej kuchyne ryby , hydina alebo zemiaky . V krajinách, kde je domáce morenie bežné, sa do moriacej tekutiny často pridáva kôpor. Môžete tiež nadrobno nakrájať tenké čerstvé listy, ktorými posypete ako ozdobu.
Bazalka
Bazalka je druh byliny bežne používaný v talianskych jedlách
Bazalka ( Ocimum basilicum ) je veľká huňatá bylina so štipľavou korenistou, ale sladkou vôňou. Niektorí ľudia tvrdia, že vôňa bazalky im pripomína anízové korenie. V mnohých krajinách sveta sa používajú rôzne druhy bazalky.
Alternatívne mená : Bazalka skvelá, bazalka sladká, bazalka Genovese, bazalka thajská, bazalka citrónová, bazalka svätá, bazalka africká modrá.
Ako vyzerá bazalka : Čerstvé listy bazalky sú lesklej, žiarivo zelenej farby a sú vajcovitého tvaru. Niektoré druhy bazalky majú fialové listy.
Využitie bazalky ako byliny na varenie v kuchyni : Bazalka je nevyhnutná bylina v talianskej kuchyni, kde je hlavnou zložkou pesta. Sladká bazalka sa používa do paradajkových omáčok, zelených thajských kari alebo ako čerstvá obloha na pizzu. Thajská bazalka má robustnú anízovú príchuť.
Šalvia
Bylinné listy šalvie sú zeleno-šedé so zamatovým nádychom
Šalvia ( Salvia officinalis ) je príbuzný mäty a je to zelená bylina so zemitou, drevitou príchuťou. Intenzívna chuť šalvie môže byť silná, preto ju pri varení používajte s rozumom.
Alternatívne mená : Šalvia záhradná, šalvia obyčajná, šalvia kulinárska, šalvia kuchynská, šalvia širokolistá.
Ako vyzerá šalvia : Šalviové listy majú podlhovastý oválny tvar, ktorý má šedozelenú farbu a je pokrytý jemnými krátkymi vlasmi.
Použitie šalvie ako kuchynskej byliny v kuchyni : Šalvia je obľúbená bylinka, ktorá sa podáva k mäsu. Klasickým doplnkom večere s pečeným kuracím alebo morčacím mäsom je šalviová a cibuľová plnka. Nájdete tiež šalviu široko používanú v európskej kuchyni, na Blízkom východe a v talianskych jedlách.
Rozmarín
Rozmarín je obľúbená bylinná rastlina v mnohých záhradách
Rozmarín ( Salvia rosmarinus ) je populárna kulinárska bylina a jej bežný názov znamená „rosa mora“. Drevitá bylina je skvelá bylina, ktorú si môžete nechať čerstvé alebo sušiť v kuchyni pre svoju voňavú arómu a chuť.
Alternatívne mená : Rosmarinus officinalis , polárna rastlina, kompasová rastlina.
Ako vyzerá rozmarín : Listy rozmarínu sú krátke a ihličnaté, na jednej strane zelené a na druhej striebristo biele.
Využitie rozmarínu ako byliny na varenie v kuchyni : Rosemary je skvelá všestranná bylina na varenie, ktorá sa hodí k väčšine druhov mäsa a zeleninu . Borovicová príchuť je vynikajúca k grilovanému bravčovému mäsu, rybám alebo hydine. Prečo si do varených zemiakov nepridať nakrájané vetvičky rozmarínu a olivového oleja tesne pred podávaním?
orangelo je citrusové ovocie, ktoré je krížencom medzi pomarančom a akým iným ovocím?
Tymián
Žiadny zoznam bylín nie je úplný bez tymiánu
Tymian je ďalšia drevitá vždyzelená bylina, ktorá dodáva každému jedlu zaujímavé chute. Tymián je jednou z bylín, ktorá dobre suší a udržuje si svoju chuť. Môžete tiež zmraziť tymián.
Alternatívne mená : Medzi druhy tymiánu patrí francúzsky, anglický alebo nemecký tymian.
Ako vyzerá tymián : Malé zelené listy tymianu rastú na zdrevnatených stonkách.
Používa tymián ako kuchynskú bylinu v kuchyni : Tymián je jednou z tradičných francúzskych bylín regiónu Provence. Tymián nájdete tiež široko používaný v iných krajinách okolo Stredozemného mora. Tymián sa výborne hodí k cesnaku, petržlenovej vňati, rozmarínu, oreganu a majoránke.
Koriander / koriander
Koriander (koriander) je obľúbená kuchynská bylina do mexických a indických jedál
Koriander ( Coriandrum sativum ) sa v mnohých krajinách nazýva koriander a je to plochá bylina s citrusovou a výraznou chuťou. Koriander je bylina, ktorú buď milujete, alebo nenávidíte. Niektorí označujú chuť za osviežujúcu ako citrón, iní ju porovnávajú s jedlom na riad.
Alternatívne mená : Petržlen čínsky, petržlen mexický, list koriandra.
Ako vyzerá koriander : Koriandrové listy vyzerajú takmer rovnako ako petržlen ploché. Ploché zelené listy sú hlboko laločnaté.
Využitie koriandra ako byliny na varenie v kuchyni : Listy aj stonky sa používajú ako čerstvé bylinky pri varení. Čerstvý koriander sa používa v mexickej, indickej a thajskej kuchyni. Čerstvé listy sa zvyčajne pridávajú na konci varenia, aby si zachovali svoju chuť. Použitie surovej byliny dodáva salse, guacamole a šalátu výraznú citrusovú chuť. Semená koriandra sa používajú ako aromatické korenie.
Fenikel
Pridajte feniklové listy do šalátov, aby ste im získali mierne anízovú príchuť
Fenikel ( Daucus carota ) je ďalšia rastlina, ktorá je na zozname byliniek a zozname populárnych korenín (semená feniklu). Táto stredomorská bylina je vysoko aromatická a má hlboké arómy. Má podobnú chuť a arómu ako korenie aníz.
Alternatívne mená : Fenikel florentský.
Ako vyzerá fenikel : Perovito zelené lístie vyzerá podobne ako kôprové listy.
Použitie fenyklu ako kuchynskej byliny v kuchyni : Fenikel môžete použiť v receptoch, ak chcete jemne sladkú anízovú príchuť.
Estragón
Estragón je bylina, ktorá sa často používa vo francúzskej kuchyni
Estragón ( Artemisia dracunculus ) je trváca bylina, ktorá je príbuzná slnečnice. Estragón voľne rastie vo voľnej prírode a má silnú aromatickú chuť.
Alternatívne mená : Francúzsky estragón, estragón, ruský estragón, bylina Dragon.
Ako vyzerá estragón : Bylinkové listy sú dlhé a kopijovité, s hladkými okrajmi a lesklou zelenou farbou.
Použitie estragónu ako kuchynskej byliny v kuchyni : Estragón má sladkú anízovú príchuť. Jeho štipľavá chuť sa výborne hodí k vajciam, kuraciemu mäsu, mušliam a omáčke béarnaise. Estragón je jednou z nevyhnutných bylín na výrobu klasickej francúzskej kuchyne. Dlhé lesklé aromatické listy môžete tiež použiť ako lahodnú ozdobu.
Pažítka
Pažítka je kulinárska bylina pestovaná v mnohých záhradách po celom svete
Pažítka ( Allium schoenoprasum ) súvisia s cesnakom, cibuľa a póry. Zelené rúrkovité stonky sa ľahko pestujú a sú vynikajúce na zdobenie polievok a iných jedál. Pažítka pochádza z väčšiny krajín sveta.
Ako vyzerá pažítka : Pažítka vyzerá ako rúrkovitá zelená tráva a keď kvitnú, majú nádherné fialové kvety.
Použitie pažítky ako byliny na varenie v kuchyni : Pažítka je ďalšou z „vynikajúcich bylín“ francúzskej kuchyne. Použite ich do každého pokrmu, kde chcete mať zelenú farbu a jemnú cibuľovú chuť. Pracujú v maškrte omelety , rizoto a šaláty. Môžete ich tiež posypať na zemiaky alebo ich použiť ako chutnú farebnú oblohu.
Bobkové listy
Sušené bobkové listy sa často pridávajú do prívarkov a polievok
Bobkové listy ( Laurus nobilis ) pochádzajú z mnohých krajín okolo Stredozemného mora. Aromatické listy sa používajú aj v indických, indonézskych a mexických jedlách. Tieto listy z vavrínového kríka sa zvyčajne používajú celé a sušené, pretože vtedy majú najväčšiu chuť.
Alternatívne mená : Vavrín bobkový, pravý vavrín, vavrín kalifornský, indonézsky bobkový list.
Ako vyzerajú bobkové listy : Listy sú matne zelené a majú pretiahnutý kopijovitý tvar.
Používa bobkový list ako bylinu na varenie v kuchyni : Cenené pre svoje ostré, korenisté príchute. Sušené bobkové listy sa často pridávajú do dusených jedál a polievok, aby sa získala hĺbka chuti. Mali by byť odstránené pred jedlom. Bobkové listy sa tiež používajú na dochutenie ryžových jedál a melú sa a používajú sa ako prísada do korenia garam masala.
Citrónová tráva
Citrónová tráva je obľúbenou kulinárskou bylinou v ázijských jedlách
Citrónová tráva ( Cymbopogon ) pochádza z Ázie, kde je bežnou ingredienciou mnohých miestnych jedál. Už z názvu vyplýva, že táto bylina vyzerá ako druh trávy a má citrusovú citrónovú chuť a arómu.
Alternatívne mená : Cochinová tráva, mastné hlavy, tráva z ostnatého drôtu, zázvorová tráva, tráva citronely.
Ako vyzerá citrónová tráva : Bylinná tráva má dlhé štíhle čepele, ktoré rastú ako krík. Trávnaté listy vyrastajú smerom hore a potom na vrchole padajú.
Využitie citrónovej trávy ako kuchynskej byliny v kuchyni : Vďaka silnej citrusovej príchuti citrónovej trávy je táto kulinárska bylina ideálna pre mnoho receptov. Citrónová tráva je bežnou ingredienciou v thajskej, indickej a ázijskej kuchyni.
Oregáno
Oregano je klasická talianska bylina
Oregano ( Origanum vulgare ) je kvitnúca bylina, ktorá sa zvyčajne používa skôr ako sušená bylina ako čerstvá bylina. Názov oregano znamená „jas hory“ vďaka nádherným fialovým kvetom, ktoré rastú na aromatickej byline. Bylina má štipľavé príchute s náznakmi sladkosti, pikantnosti a mäty.
Alternatívne mená : Majoránka divá, majoránka hrncová.
Ako vyzerá oregano : Oregano je hustá bylinná rastlina s malými zelenými listami v tvare lopatky. Oregano je podobného vzhľadu ako majoránka.
Využitie oregana ako kuchynskej byliny v kuchyni : Oregano je klasická talianska bylina, ktorá sa používa na dochutenie mnohých paradajkových cestovín a pizzových omáčok. Táto aromatická bylina sa nachádza aj v gréckej, mexickej a tureckej kuchyni. Bylina so silnou príchuťou je však obľúbená aj v argentínskych, filipínskych a latinskoamerických jedlách.
Majoránka
Majoránová bylina je obdobou oregana
Majoránka ( Origanum majorana ) je podobný oreganu a v niektorých kuchyniach sa tieto dve byliny používajú zameniteľne. Obe tieto bylinky majú podobný vzhľad a arómu. V porovnaní s oreganom má majoránka sladšiu chuť, zatiaľ čo oregano je pikantnejšie.
Alternatívne mená : Majoránka sladká, majoránka uzlová, majoránka hrncová.
Ako vyzerá majoránka : Malé zelené listy na zdrevnatenej stonke a podobného vzhľadu ako oregano.
Používa majoránku ako bylinu na varenie v kuchyni : Majoránka je obyčajná sušená bylina používaná v tureckej, cyperskej a francúzskej kuchyni. V mexickej kuchyni sa majorán kombinuje s tymianom a oreganom. Majoránka je tiež klasika Byliny provance bylina, ktorá je populárna na juhu Francúzska.
Myrtle
Sušené listy myrty sa používajú podobne ako bobkové listy
Myrta je ďalšia bylina pôvodom z krajín Stredomoria a má silnú, sviežu vôňu s citrusovými tónmi.
drobné biele chrobáčiky na vonkajších rastlinách
Alternatívne mená : Spoločná myrta, saharská myrta.
Ako vyzerá myrta : Myrtle bylinkové listy sú predĺžené tmavozelené špičaté listy, ktoré vydávajú intenzívnu vôňu.
Využitie myrty ako kuchynskej byliny v kuchyni : Sušené listy myrty sa používajú podobne ako bobkové listy. Ak dáte pár listov myrty do dusených pokrmov, polievok a rajničiek, pomôže to zintenzívniť a prehĺbiť ich chute. Citrusová príchuť byliny myrty dopĺňa bravčové jedlá a dodáva mu aromatickú chuť. Vďaka svojej citrónovej príchuti je myrta tiež vynikajúcou sušenou bylinou na použitie k rybám alebo k pečenému mäsu.
Stevia
Pestujte stéviu v bylinkovej záhrade a používajte ju ako prírodné sladidlo
Stevia ( Stevia rebaudiana ) je bylina sladkej chuti, ktorá pochádza z Južnej Ameriky. V domorodých jazykoch sa bylina niekedy nazýva „sladká pochúťka“ alebo „sladká bylina“. Ak si chcete vypestovať prírodné sladidlo bez kalórií, potom sa stévia ľahko pestuje v bylinkovej záhrade.
Ako vyzerá stévia : Limetovozelené listy s predĺženým oválnym tvarom a zúbkovanými okrajmi, ktoré vyzerajú ako listy mäty.
Využitie stévie ako kuchynskej byliny v kuchyni : Pretože sladké listy sú 350-krát sladšie ako cukor, stevia sa v kuchyni primárne používa ako prírodné sladidlo s nulovým obsahom kalórií.
Ako udržiavať čerstvé bylinky dlhšie čerstvé
Jednou z výziev používania čerstvých bylín v kuchyni je udržiavať ich čerstvé. Na rozdiel od sušených bylín majú čerstvé rastliny kratšiu trvanlivosť. Čo teda môžete urobiť, aby boli dlhšie čerstvé?
Najprv musíte tiež vedieť, aké bylinky máte.
Mäkké bylinky sú také, ktoré majú mäkké zelené stonky, ako je petržlen, bazalka, koriander (koriander), mäta, estragón a kôpor.
Tvrdé dreviny sú oregano, majorán, rozmarín a tymián.
Tu sú tajomstvá toho, ako uchovať všetky čerstvé bylinky dlhšie čerstvé:
- Čerstvé bylinky umyte v studenej vode a osušte z nich všetku prebytočnú vlhkosť.
- Mäkké bylinky by sa mali uchovávať ako kytica kvetov umiestnením ich stoniek do pohára studenej vody. Bazalka by sa mala uchovávať pri izbovej teplote, zatiaľ čo iné mäkké bylinky môžete uchovávať v chladničke a voľne zakryť plastovým vreckom.
- Drevité bylinky by mali byť voľne zabalené vo vlhkej papierovej utierke a vložené do vzduchotesnej nádoby. Uchovávajte ich v sviežej zásuvke chladničky, aby boli čerstvé.
Súvisiace články: