Expresné recepty: Paneer a Aloo Kofta Curry

Žiadna indická večera sa nezaobíde bez hlavného jedla paneer. Toto kofta kari robievam často na slávnostné stretnutia. Je to super jednoduché na prípravu, chutné a vyzerá to, že sa do toho vložilo veľa úsilia!

Paneer je potešením pre vegetariánov. Vedeli ste, že paneer sa nazýva tvaroh, pretože je to jeden z najjednoduchších syrov, ktorý sa dá vyrobiť doma?

Paneer a zemiaky patria medzi najuniverzálnejšie ingrediencie v kuchyni. Používajú sa v snackoch, v hlavných jedlách, v parathách a niekedy aj v dezertoch! V tomto lahodnom kari sa spájajú, aby vytvorili úplne mňam, jemné a pikantné kofty. V skutočnosti sa nečudujte, ak sa polovica vašej kofty preženie ešte skôr, ako sa pustí do kari!

Masala kari je jednoduchá omáčka z cibule a paradajok, ktorú možno použiť ako základ mnohých jedál. Ku kari môžete pridať aj trochu kešu pasty, aby bolo krémovejšie, malai paneer kari .

Paneer je potešením pre vegetariánov. Vedeli ste, že paneer sa nazýva tvaroh, pretože je to jeden z najjednoduchších syrov urobiť doma ? Stačí zraziť mlieko s citrónovou šťavou, jogurtom alebo octom. Sceďte zrazené mlieko a stlačte. Do kari vždy pridávam srvátku alebo zvyšky vody z výroby paneer. Pridáva na chuti a krémovosti kari.

Žiadna indická večera sa nezaobíde bez hlavného jedla paneer. Toto kofta kari robievam často na slávnostné stretnutia. Je to super jednoduché na prípravu, chutné a vyzerá to, že sa do toho vložilo veľa úsilia! Takže sa pripravte na komplimenty, keď budete podávať tento na ďalšej párty.

Paneer a Aloo Kofta Curry

Čas prípravy: 15 minút | Čas varenia: 30 minút | Podáva 4-6

Prísady

Pre koftu:
1 šálka – Paneer, strúhaný
1 šálka – zemiaky, uvarené, ošúpané a nastrúhané
2 lyžice - čerstvý zázvor, strúhaný
¼ šálky – čerstvé lístky koriandra, nakoniec nasekané
1 ČL – koriandrový prášok
½ ČL – rascový prášok
½ ČL – prášok z červeného chilli
1 lyžička – Chaat masala
Soľ podľa chuti
Olej na vyprážanie

obrázky floridských paliem

Metóda

* Vo veľkej mise zmiešajte strúhaný paneer, zemiaky, zázvor, koriander a všetky koreniny. Vytvarujte do malých guľôčok.

* Zahrejte olej v hlbokom kadhai na stredne vysokej teplote.

* Keď je olej horúci, opečte kofty, niekoľko naraz, aby ste ich nenaplnili v kadhai. Otočte, aby sa uvarili rovnomerne.

obrázok rôznych druhov orechov

* Odstráňte na kuchynskú utierku.

Pre kari:
2 lyžice – rastlinný olej
Štipka pántu
1 ČL – semienka rasce
1 – Zelené čili, nasekané
1 polievková lyžica – zázvorovo-cesnaková pasta
1 – Cibuľa, nakrájaná
2 – Nasekané paradajky
2 ČL – koriandrový prášok
1 ČL – rascový prášok
½ lyžičky - kurkuma prášok
½ ČL – prášok z červeného chilli
Soľ, podľa chuti
Štipka cukru

Metóda

* Na panvici rozohrejeme olej. Po zahriatí pridajte hing a rasce.

* Keď semená začnú prskať, pridajte zelené čili papričky a zázvorovo-cesnakovú pastu. Chvíľu restujte a potom pridajte nakrájanú cibuľu.

* Dobre premiešajte a pár minút opekajte cibuľu, kým nezačne mäknúť.

* Pridajte paradajky a všetky koreniny. Dobre premiešame a prikryté varíme na miernom ohni 5 minút.

* Odstráňte z tepla a priamo v hrnci rozmixujte omáčku do hladka pomocou tyčového mixéra. Buďte opatrní, pretože horúca omáčka môže prskať.

* Tesne pred podávaním pridajte kofty do kari. Podávajte horúce.