Prvé jedlo
Dillí len málokedy sklame, pokiaľ ide o široký sortiment raňajok, či už sú to mäsité nihari alebo na obrázku dokonalé červené zamatové palacinky.
Bedmi Poori Nihari: Väčšina jedál má názov podľa svojej základnej zložky, ale tieto zásadné raňajky v Dillí sú odvodené od svojho spôsobu konzumácie-„nihar-mooh“, na prázdny žalúdok. Tradične vyrobené z veľkých kusov buffa, väčšinou zo spodnej časti zvieracej nohy, pochádza z piateho mughalského cisára, Shah Jahana. Mäso sa varí pomaly cez noc a podáva sa skoro ráno nasledujúceho dňa v Dillí. Kallu Nihari ponúka mäsové rezne v komplexnej omáčke a vernosti si našiel po generácie.
Nasleduje Haji Shabrati Nihariwale, ktorá z kompaktného rohu podáva tekutému nihari. V obľúbenejšom meste Karim's a jeho susedovi Al Jawaharovi sa nihari vyrába z jahňacieho mäsa. Zatiaľ čo Al Jawahar vyvoláva nihari podobné qorme, Karimova verzia je autentickejšia. Je to tiež jedno z jeho podpisových jedál.
Bedmi Poori: Mäkké chudobné spárované so slaným karí sa najčastejšie konzumujú ako raňajky, ale pripravujú sa aj pri zvláštnych príležitostiach, najmä v domácnostiach Kayastha, a dokonca sa podávajú aj ako prasádo. Bedmi poori, tradične vyrobené bez cibule a cesnaku, je kalorické a ponúka výdatné raňajky. Shyam Sweets a Shiv Misthan Bhandar v Starom Dillí a Kaleve (na obrázku) sú obľúbenými dodávateľmi tohto večného obľúbenca.
Kompletné raňajky Kompletné raňajky: Kompletné raňajky, známe aj ako The Full Monty a A Fry-up, berú pomerne vážne myšlienku, že prvé jedlo musí byť najlepším jedlom dňa. Pôvodne pochádza z Anglicka a Írska a stal sa jednou z najobľúbenejších raňajok na svete. Medzi nevyhnutné veci patria klobásy alebo slanina, pečené fazule, grilované paradajky, vyprážaný chlieb (často opekaný v meste), vajíčka (vyprážané alebo miešané) a dajú sa kombinovať s čajom, kávou alebo džúsom. Vo svojom prepracovanejšom avatare dáva priestor zemiakom (hašišovým, roztlačeným alebo vyprážaným) a zelenine, najčastejšie paprike a hubám. Kým Social's Sid's Very Posh Breakfast zjednotí dve vajíčka (hotové podľa vašich predstáv) s grilovanými paradajkami, pečenou fazuľou, hašišom, slaninou a párkami s toastom, Smoke House Deli ponúka viaczrnný alebo bezlepkový chlieb, pečené paradajky a hašiš, ktorý môžu byť spárované s vajíčkami, ktoré robia na tucet spôsobov. Interpretácia Ultimate Omelette spoločnosti Blue Door Cafe šľahá základné ingrediencie spolu s hubami, paprikou, cibuľou a šunkou do omelety s tromi vajcami.
Juhoindické raňajky: Tí, ktorí sa prikláňajú k ľahším raňajkám, môžu využiť ponuky z juhu krajiny. Oslávená Sagar Ratna, Naivedyam a raňajky thali v Andhra Bhavan ponúkajú pravidelné špeciality, ako sú dosa, vada, idli a uttapam, s horúcim sambarom a dollopmi z čerstvo mletého kokosového čatní, zatiaľ čo Carnatic Cafe ponúka aj aromatický bisi bele kúpeľ, obľúbené ranné jedlo z Karnataky. To všetko je možné znížiť pomocou vriaceho pohára filtrovanej kávy.
Palacinky Palacinky: Archeologické dôkazy o starovekých potravinách siahajú po flapjackoch alebo ich verziách až do prehistorických spoločností. Starovekí Gréci a Roman ich osladili kvapkami medu; Alžbětania ich jedli s ružovou vodou, sherry a jablkami. Začiatkom pôstu ich zhltli v utorok. Palacinky sú teraz pripravené z vajec, múky, mlieka a masla a kombinujú ich s ovocím, sirupmi a margarínom a menia formu z miesta na miesto.
Britská nekvasená krepová verzia je v kontraste k severnej Amerike, ktorá ako kypriaci prostriedok používa prášok do pečiva. V Dillí ich prítomnosť narástla iba za posledné desaťročie. Indigo Deli ich udržiava klasické a kombinuje ich s ovocným kompótom, javorovým sirupom a domácimi konzervami. Hudba a hory im naopak dodá rubínový odtieň, aby podávali instagramovateľné červené zamatové palacinky s plástom a čokoládovou posýpkou. Smoke House Deli používa cmar, ktorý dodáva palacinke štipľavosť a ponúka čučoriedky, čokoládové lupienky a lieskové oriešky
ako spoločníci.