Tu je návod, ako nakrájať zeleninu, aby ste maximalizovali jej nutričné ​​hodnoty

Ak sa teraz zamýšľate nad tým, či ste to celé nerobili zle, tu je niekoľko odborných rád od dietológa Garima Goyala, ktoré vám pomôžu

Zeleninu najskôr umyte. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Zelenina nám poskytuje veľa živín. Vedeli ste však, že spôsob krájania a lúpania zeleniny má vplyv na jej živiny? A ak sa teraz zaujímate, či ste to celé nerobili zle, tu je niekoľko odborných rád od dietológa Garima Goyala, ktoré vám v kuchyni pomôžu.

Umývanie je prvým pravidlom pri manipulácii so zeleninou

Umývanie pred rezaním alebo lúpaním je správnym spôsobom nielen na odstránenie nečistôt a škodlivých baktérií prítomných na vonkajšej vrstve zelenina ale tiež zachovať všetky vo vode rozpustné vitamíny. Umývanie zeleniny po sekaní alebo šúpaní môže mať za následok stratu prospešných vo vode rozpustných vitamínov.

biele jahody, ktoré chutia ako ananás

Nepoužívajte tupý nôž

Mnoho štúdií naznačuje, že ak sa zelenina krája tupým nožom, môže sa poškodiť. Tupý nôž pravdepodobne spôsobí nežiaduce poškodenie ako ostrý. Tupá čepeľ tupého noža robí zeleninu náchylnejšou na únik elektrolytu, ktorý zahŕňa aj vytekanie draslíka a vápnika z nich. Tento únik má naopak za následok zvýšené množstvo produkcie zápachu.

Lúpanie

Zeleninu ošúpajte správnym spôsobom. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Najlepším možným spôsobom odvodenia je olúpanie zeleniny veľmi blízko pokožky a ponechanie olúpanej vrstvy veľmi tenkej maximálne množstvo živín od toho. Je zaujímavé, že mnohé štúdie tiež zaznamenali vplyv ručného šúpania zeleniny, ako je mrkva, pomocou jednoduchej škrabky kúpenej v obchode na tie, ktoré sa šúpu v zariadení v továrni. Škodlivé baktérie vrátane E.coli a Listeria innocua sú menej pravdepodobné, že sa budú nachádzať na zelenine, ktorá je lúpaná ručne, ako v tých, ktoré prechádzajú strojovým lúpaním, tj. V spracovaných verziách tejto zeleniny.

Metóda sekania

stromy, ktoré na jar kvitnú fialovými kvetmi

Nakrájať zeleninu na jemno, nie je prospešné. Často sa ukázalo, že čím jemnejšie zeleninu nakrájame, aby vyzerala pekne a rovnomerne, tým viac poškodzujeme jej živiny. Veľmi jemne nakrájanú zeleninu je náchylnejší na rýchle kazenie ako tie, ktoré sú nahrubo nasekané. Tento spôsob sekania môže spôsobiť, že zelenina stratí vlhkosť a prirodzenú farbu, čím sa zníži aj jej obsah živín. Ak máte v pláne udržať svoju zeleninu poruke na použitie tým, že ju budete skladovať, rozhodnite sa ju nakrájať alebo nakrájať na väčšie kúsky.

Spoznajte svoju zeleninu trochu lepšie

Nie všetka zelenina potrebuje rezanie, sekanie alebo lúpanie. Pokúste sa nelúpať celú zeleninu a ponechajte si šupku, aby ste čo najlepšie využili zeleninu, ktorá má jedlú šupku, ako sú uhorky, paradajky, zemiaky a brinjal.

Vyššie uvedený článok slúži len na informačné účely a nie je náhradou za odbornú lekársku pomoc. V prípade akýchkoľvek otázok týkajúcich sa vášho zdravia alebo zdravotného stavu sa vždy poraďte so svojim lekárom alebo iným kvalifikovaným zdravotníckym pracovníkom.

biely pavúk s červenými očami