Kuchynské hacky: Ako zachovať živiny v zelenine pri varení

Varená zelenina, ktorá sa zohreje po dvoch alebo troch dňoch v chladničke, stratí viac ako polovicu vitamínu C.

Zeleninu odporúčame variť v malom množstve vody. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Jednou z najdôležitejších vecí, ktorým väčšina z nás venuje pozornosť, je jedlo a spôsob varenia. Kým konzumácia výživných potravín môže zlepšiť naše zdravie a energetickú hladinu, spôsob jej varenia môže mať vplyv na jej nutričné ​​hodnoty.

Dlhodobé pôsobenie vody, tepla a svetla môže spôsobiť, že niektoré potraviny stratia nutričné ​​hodnoty, ako napríklad vitamín B1 a vitamín C. Napríklad hladiny vo vode rozpustných vitamínov, ako je vitamín C a vitamíny B-tiamín (B1), riboflavín ( B2), niacín (B3), kyselina pantoténová (B5), pyridoxín (B6), kyselina listová (B7) a kobalamín (B8); vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D, E a K, a minerály, ako je draslík, horčík, sodík a vápnik, sa môžu znížiť.

Vo všeobecnosti platí, že čím dlhšie sú potraviny uložené v chladničke, mrazničke alebo skrini, tým sú straty živín vyššie. Tu je niekoľko jednoduchých tipov, ktoré vám pomôžu udržať si živiny vo vašom luxusnom tanieri.

ČÍTAJTE TIEŽ: Kuchynské hacky: Jednoduché spôsoby, ako doma skontrolovať čistotu ghí

Umývanie zeleniny

Zeleninu vždy najskôr umyte a potom nakrájajte. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Platí pravidlo, že zeleninu vždy najskôr umyte a potom nakrájajte. Nasekanie a následné umytie vám uberá na výžive.

stromy listy obrázky a mená

Nesekajte minútu

Nie je dobrým zvykom nakrájať zeleninu na veľmi malé kúsky, pretože väčšina živín sa pri kontakte so vzduchom zničí. Najlepším spôsobom je nakrájať zeleninu na väčšie kúsky.

ČÍTAJTE TIEŽ: Jednoduché hacky na ostrenie kuchynských nožov doma

je borovica vždyzelená

Koreňová zelenina

Zelenina s koreňmi, ako sú zemiaky, repa a mrkva, by mala byť uvarená so šupkou a šupka by mala byť odstránená po uvarení, pretože pomôže živinám zhromaždiť sa v strede zeleniny a pomôže lepšie udržať jej živiny. Vyprážanie síce vedie k určitej strate vitamínu C v zemiakoch, ale zvyšuje množstvo kalórií v tuku, ktoré znižujú výživovú hodnotu zemiakov. Hlboké vyprážanie tiež ničí vitamín E, ktorý sa nachádza v rastlinných olejoch.

Dávajte pozor na čas varenia

Vitamíny v zelenine sú citlivé na teplo a vystavenie vzduchu. (Zdroj: súborová fotografia)

Čím dlhšia je doba varenia a vyššia teplota, tým viac živín sa zničí, pretože väčšina vitamínov je citlivá na teplo a vzduch.

Použitie vody

Zeleninu odporúčame variť v malom množstve vody, pretože varenie v príliš veľkom množstve vody poškodzuje živiny. Zeleninu varte zakrytú na miernom ohni.

rozpoznať strom podľa listu podľa obrázku

PREČÍTAJTE SI AJ: Jednoduché kuchynské hacky: Ako urobiť momos bez naparovača

Opätovné zahriatie

Ohrievanie jedla ničí chemickú štruktúru živín a vitamínov. V skutočnosti varená zelenina, ktorá sa zohreje po dvoch alebo troch dňoch v chladničke, stratí viac ako polovicu vitamínu C.

Nepoužívajte sódu bikarbónu

Pri varení zeleniny nepoužívajte sódu bikarbónu, pretože ničí obsah vitamínu C v zelenine. Pomáha však zachovať farbu zeleniny a urýchľuje proces varenia.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Jednoduché kuchynské hacky, ktoré vám veľmi uľahčia život

Varte iba čerstvo nakrájanú zeleninu

Uvarte čerstvo nakrájanú zeleninu, pretože vitamíny a minerály sú neporušené. Akonáhle sú vystavené svetlu a vzduchu, môže dôjsť k zničeniu obsahu živín. Aby ste však predĺžili ich čerstvosť, udržujte ich dobre zabalené, aby ste znížili pôsobenie vzduchu.

Jedzte čerstvo uvarené jedlo

strom so svetlofialovými kvetmi

Jesť čerstvo uvarené jedlo je výhodné, pretože vyčerpanie živín by sa dalo spomaliť. Je dobré jesť do štyroch hodín od uvarenia jedla.