Druhy chleba: 20 rôznych druhov chleba z celého sveta (s obrázkami a menami)

Existuje veľa druhov chleba, ktoré sú súčasťou základnej stravy väčšiny kultúr na svete. Bežné obľúbené sú druhy kvasnicového chleba, ako sú bagety, biele sendvičové bochníky, celozrnný chlieb alebo brioška. Tiež tortilly, naanský chlieb, matzo a pita sú príkladmi rôznych druhov plochého chleba. Existujú aj zdravé odrody chleba, ktoré obsahujú celé zrná, vyrábajú sa z ražnej múky alebo sa namiesto kvasníc používa sóda bikarbóna.

Podľa niektorých zdrojov je chlieb najstarší druh pripraveného jedla . Základnými ingredienciami na výrobu chleba sú iba múka, voda a kypriaci prostriedok. Na výrobu chleba je vhodná väčšina druhov obilia. Pšeničný chlieb je najbežnejším typom; jačmeň, raž, proso a kukurica sú však všetko obľúbené chlebové prísady. Bezlepkový chlieb môžete pripraviť aj z ryžovej, kukuričnej alebo mandľovej múky.

Ak teda máte radšej chlieb na prípravu sendvičov, ktorý použijete ako prílohu k jedlu, alebo si len pripečiete krajec chleba, určite tu máte typ chleba.

V tomto článku sa dozviete o mnohých odrodách chleba, ktoré existujú. Dozviete sa tiež o najzdravšom druhu chleba, ktorý máte jesť.

Bežné druhy chleba (s obrázkami a menami)

Pozrime sa podrobnejšie na najbežnejšie odrody chleba, počnúc jedným z najobľúbenejších druhov chleba - bielym chlebom.

Biely chlieb

Biely chlieb je najobľúbenejším druhom chleba na sendviče

Biely chlieb je najobľúbenejším sendvičovým chlebom a niekedy sa mu hovorí aj sendvičový bochník. Hlavnými ingredienciami na výrobu bieleho bochníka sú pšeničná múka, droždie a voda.

Väčšina druhov bieleho chleba má mäkký nadýchaný stred a stredne až mäkkú kôrku. Najbežnejší tvar bieleho chleba je hranatý, pretože sa často používa na sendviče alebo toasty.

Z iných druhov bieleho chleba sa vyrábajú rôzne tvarované buchty. Tieto rožky sú základom jedál, ako sú hotdogy, hamburgery alebo môžu byť plnené rôznymi sendvičovými plnkami.

Pretože biela múka obsahuje menej výživných látok ako celozrnná múka, biely chlieb pre vás nie je taký zdravý ako celozrnný alebo celozrnný chlieb.

Bagetový chlieb

Bageta je druh dlhého francúzskeho chleba

Bagetám sa hovorí aj francúzsky chlieb a sú dlhým typom bieleho kváskového chleba. Bagety by mali mať okrem svojej dlhej dĺžky aj chrumkavú kôrku a mäkký nadýchaný stred.

V závislosti od pekárne môžu byť niektoré francúzske tyčinky dlhé až 1 m. Bagety sú tiež veľmi všestranný bochník. Bageta je jedným z najlepších chlebov na sendviče a pre podmorské sendviče je zvyčajne bochníkom. Alebo môžete bochník rozkrojiť na polovicu a chrumkavý bochník natrieť obľúbenou polevou.

Môžete si tiež vychutnať tento francúzsky chlieb ako vo Francúzsku, keď si na mäkký biely chlieb natriete trochu masla a džemu.

Bagety z bielej pšenice nie sú jediným druhom francúzskej tyčinky, ktorý si môžete kúpiť. Niektoré pekárne mimo Francúzska vyrábajú celozrnné, kysnuté alebo viaczrnné varianty tohto francúzskeho klasického chleba.

Celozrnný chlieb

Celozrnný chlieb je druh zdravého chleba, ktorý má viac vlákniny a živín ako biely chlieb

Celozrnný chlieb (alebo celozrnný chlieb) je zdravý druh hnedého chleba, pretože sa v ňom používa celozrnná pšeničná múka. Na niektorých miestach sa tento chlieb označuje len ako pšeničný chlieb.

Chlieb vyrobený z celozrnnej múky obsahuje živiny ako vláknina, vitamíny a minerály. Vďaka tomu je celozrnný chlieb zdravším výberom chleba ako biely chlieb. Celozrnný chlieb môžete použiť aj na prípravu sendvičov alebo iného občerstvenia, ktoré si vyžaduje chlieb.

Rovnako ako pri rôznych druhoch bieleho pečiva, aj do celozrnného chleba je možné pridať ďalšie prísady, aby sa zmenila jeho textúra a chuť.

Jednou z odrôd veľmi zdravého celozrnného chleba je naklíčený chlieb. Tento typ chleba obsahuje múku vyrobenú z naklíčených zŕn pšenice. Niektorí tvrdia, že naklíčený chlieb je najzdravší druh chleba, aký môžete jesť.

Ražný chlieb

Ražný chlieb je typ zdravého chleba, ktorý je vynikajúci do sendvičov

Ražný chlieb je ďalšou možnosťou zdravého chleba a je vyrobený z ražnej múky. Ražný chlieb má hustejšiu textúru a je ťažší ako obyčajný biely chlieb alebo celozrnný chlieb.

Dôvod, že ražný chlieb je zdravší ako biely chlieb, je spôsobený jeho vysokým obsahom vlákniny. V porovnaní s bielym chlebom je tiež ražný chlieb dobrým zdrojom komplexných sacharidov. Konzumácia ražného chleba preto nespôsobuje prudké skoky v hladinách glukózy v krvi kvôli nižšiemu glykemickému indexu.

Podľa druhu použitej ražnej múky môže mať ražný chlieb svetlohnedú farbu s jemnou textúrou až po tmavú, takmer čiernu farbu a intenzívnu chuť. Ražný chlieb tiež obsahuje množstvo rôznych druhov „čierneho“ chleba. Napríklad je tu tmavý chlieb pumpernickel, chrumkavé placky alebo mäkší viaczrnný ražný chlieb.

Niekedy sa do chleba pridávajú prísady ako karamel, rasca, koriandrové semiačko, mleté ​​korenie alebo dokonca citrusová kôra.

Rôzne druhy ražného chleba môžu pripraviť vynikajúce druhy občerstvenia v kombinácii s krémovým syrom, sušeným mäsom alebo údeným lososom.

Na vytvorenie jemnejšieho druhu ražného chleba s menej intenzívnou chuťou je možné pšeničnú múku zmiešať s ražnou múkou.

Kváskový chlieb

Kváskový chlieb je druh kvaseného chleba s výraznou chuťou

Kysnuté cesto je pšeničný chlieb, ktorý používa fermentačný „štartér“ na zvýšenie kyslosti chlebového cesta. Tento štartér je kvások vyrobený z fermentovanej múky a vody, ktorý obsahuje divoké droždie a baktérie laktobacilov.

„Kyslá“ chuť tohto typu chleba pochádza z účinku kyseliny mliečnej, ktorá sa tvorí počas procesu kvasenia.

Jedným z rozdielov medzi kváskovým a bežným bielym chlebom je jeho žuvacia textúra. Počas pečenia sa na chlebe tiež vytvára hustá tvrdá kôrka. Vďaka tomu je kváskový chlieb skvelým druhom sendvičového chleba, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas dňa.

Viaczrnný chlieb

Viaczrnný chlieb má veľa odrôd, v závislosti od semien a zŕn, ktoré obsahuje

Existuje mnoho druhov viaczrnného chleba kvôli rôznym kombináciám zŕn, ktoré môžete použiť na výrobu zdravého chleba.

Vzhľadom na počet celých zŕn je viaczrnný chlieb všeobecne výživným druhom chleba. Rôzne zrná v tomto chlebe sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a vlákniny.

Mnoho odrôd viaczrnného chleba zahŕňa aj zdravé semená, ako sú ľanové semiačka, tekvicové semená a slnečnicové semená. Na zvýšenie výživovej hodnoty viaczrnných bochníkov sa však dá použiť takmer akýkoľvek druh semena.

Viaczrnný chlieb je skvelou voľbou na prípravu zdravých sendvičov. Získate nielen dostatok vlákniny, vitamínov a minerálov, ale vďaka chutným druhom semien a zŕn v ňom získate aj chutný druh chleba.

Chlieb z briošky

Brioška je druh francúzskeho chleba, ktorý môže mať rôzne podoby od obyčajného bochníka až po žemľu

Brioška je druh francúzskeho pšeničného chleba, ktorý má ľahkú jemnú textúru. Odrody chleba brioška môžu byť slané alebo sladké.

Rozdiel medzi chlebom z briošky a bežným pšeničným chlebom sú použité prísady. Vajcia, maslo a mlieko sa pridávajú do chlebovej zmesi, aby sa vytvoril bohatý francúzsky chlieb. Brioška je lahodný druh bieleho chleba s jemnou zlatohnedou kôrkou.

V porovnaní s bielym chlebom existuje výrazná bohatosť na chuť briošky. Okrem toho, že sú brioškové závitky najlepším typom chleba na francúzsky toast, sú obľúbenou voľbou pre podávanie gurmánskych hamburgerov.

Ciabatta Bread

Ciabatta je obľúbený druh talianskeho chleba

Ciabatta je obľúbený taliansky chlieb, ktorý sa výborne hodí na sendviče, panini alebo na toastové občerstvenie.

Chlieb Ciabatta je odpoveďou Talianska na populárnu francúzsku bagetu. Rozdiel medzi týmto talianskym a francúzskym bielym chlebom je v tom, že sa v jeho zložkách používa olivový olej. Ciabatta má zvyčajne svetlohnedú chrumkavú kôrku s mäkkým stredom. V skutočnosti nie je nezvyčajné vidieť v chlebe veľké otvory, keď ho nakrájate na plátky.

Aj keď je ciabatta druhom bieleho chleba, existuje aj celozrnná ciabatta zvaná integrálna papuča .

Špeciálne druhy chleba

Okrem tradičných druhov chleba, ktoré môžete krájať, toastovať alebo z nich robiť sendviče, existujú rovnako chutné odrody chleba.

Bagely

Bagely sú obľúbeným typom chleba v mnohých krajinách a vyskytujú sa v mnohých odrodách

Bagely sú kvasnicový chlieb, ktorý má tvar šišky. Tieto rožky s dierami v strede pochádzali zo židovskej komunity v Poľsku. Lahodné krúžky na chlieb sú dnes obľúbeným druhom chleba v mnohých krajinách.

Jedinečná textúra rožkov pochádza zo skutočnosti, že okrúhle kruhové pečivo sa pred pečením najskôr uvarí. Výsledkom je lahodne žuvací chlieb, ktorý sa hodí k mnohým sendvičovým ingredienciám.

Bagely sú tiež veľmi šikovným typom chleba na prípravu obedových sendvičov alebo chutného slaného alebo sladkého občerstvenia.

Na výber je tiež veľa druhov bagiet. Niektoré bagely majú chrumkavú kôrku, iné sú mäkké a žuvacie. Môžete si tiež kúpiť bagety poliate makom alebo sezamom. Ostatné bagely sú sladké druhy chleba, ktoré majú príchuť škorice, čučoriedky alebo medu.

Čítajte viac: najchutnejšie druhy bagel

Anglické muffiny

Anglický muffin je druh malého okrúhleho chleba, ktorý sa bežne konzumuje na raňajky

Anglické muffiny sú hrubé okrúhle chlebové disky, ktoré sú veľké asi ako dlaň vašej ruky.

Termín „anglické muffiny“ má odlíšiť tieto slané chuťovky od sladkého druhu muffinu, ktorý má často čučoriedky.

Anglické muffiny sa zvyčajne vyrábajú z bielej pšeničnej múky, k dispozícii sú však aj celozrnné muffiny, ktoré sú zdravšou voľbou. Anglické muffiny sú vynikajúcou raňajkovou pochúťkou, zvlášť opečenou s pošírovaným vajíčkom na vrchu. Teplé muffiny sú tiež vynikajúce s medom alebo ovocným džemom.

plochý chlieb

Focaccia je druh talianskeho chleba, ktorý je zvyčajne poliaty olivovým olejom a bylinkami

Jedným typom talianskeho chleba je focaccia, čo je kvasnicový chlieb o hrúbke hlbokej základne na pizzu.

Keď sa focaccia pečie na pekáči v rúre, vytvorí sa z nej mierne chrumkavá kôrka. Veľmi chutný biely chlieb je veľmi často pokvapkaný olivovým olejom a bylinkami. To dodáva chlebu stredomorskú chuť.

Jedným z najlepších spôsobov, ako si tento chlieb z Talianska vychutnať, je ponoriť ho do extra panenského olivového oleja alebo jesť ako prílohu k polievke.

Sódový chlieb

Sódový chlieb je druh chleba, ktorý používa sódu ako kypriaci prostriedok

Sódový chlieb je druh rýchleho pečiva, pri ktorom sa ako kvasnica používa namiesto kvasníc sóda bikarbóna. Ďalšie zložky v sódovom chlebe sú pšeničná múka a cmar.

Pretože sa kyselina mliečna vytvára, keď sa kombinuje cmar a sóda, má sódový chlieb „kyslú“ chuť podobnú kvásku. Niektoré recepty so sódovým chlebom obsahujú aj hrozienka, vajcia alebo iné prísady, ktoré mu dodajú inú chuť.

Jedným z dôvodov, prečo si pripraviť sódový chlieb doma, je ten, že ho môžete pripraviť v super rýchlom čase. Nie je potrebné nechať cesto kysnúť pri vysokých teplotách, ako je to potrebné pri tradičnom chlebe. Ďalším rozdielom medzi sódovým chlebom a inými druhmi bieleho pečiva je, že ho môžete piecť v rúre alebo piecť na panvici.

Švédsky chrumkavý chlieb

Švédsky krehký chlieb je typom chleba podobného krekru

Tvrdým typom chleba je švédsky krehký chlieb, ktorý vyzerá ako malý plochý bochník alebo okrúhly disk, ale je tvrdý ako cracker.

Pretože tieto chrumkavé chleby (nazývané tiež knäckebröd) sú vyrobené z raže a obsahujú veľa vlákniny, sú mimoriadne zdravé.

čierna žltá a biela húsenica

Sú ideálne na vytvorenie chutného občerstvenia v kombinácii so zdravou polevou. Vyskúšajte švédske chrumkavé chleby s nízkotučným krémovým syrom, humusom, Tzatziki alebo guacamole. Môžete tiež vyskúšať dochutiť chlieb podobný sušienke údenou alebo nakladanou rybou.

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb

Bezlepkový chlieb je skvelou voľbou chleba, ak trpíte neznášanlivosťou lepku alebo celiakiou. Existujú rôzne druhy chleba bez lepku a sú vyrobené z múky, ako je kukurica, mandle, ryža, kokos alebo zemiaky.

V závislosti na zložení zmesi môže byť bezlepkový chlieb zdravší ako tradičný biely chlieb. Niektoré druhy chleba bez lepku však obsahujú prísady alebo pridaný cukor. Pokiaľ teda hľadáte najlepší druh bezlepkového chleba, vždy starostlivo skontrolujte jeho zloženie.

Challa chlieb

Challa je druh pleteného židovského chleba, ktorý sa vyrába v rôznych veľkostiach a tvaroch

Challa je druh pleteného židovského chleba, ktorý sa obvykle konzumuje v sobotu (Sobota) a na hlavné židovské sviatky (okrem Veľkej noci).

Challah je vyrobený v rôznych veľkostiach a tvaroch a je mierne sladký. Je vyrobený z rôznych druhov prameňov a zvyčajne je pred pečením potretý vajíčkom a môže byť posypaný makom alebo sezamom.

Tradičné recepty na challah obsahujú vajcia, bielu múku, vodu, cukor, droždie a soľ. Moderné recepty môžu obsahovať celozrnnú alebo špaldovú múku a cukor s medom alebo melasou.

Druhy plochého chleba

Takmer každá kultúra na svete zahŕňa do svojej kuchyne nejaký druh chlebového chleba. Existuje tiež celý rad spôsobov varenia flatbread. Môžu byť pečené v rúre, varené na panvici, na rozpálenom uhlí alebo opečené na oleji.

Pita chlieb

Pita chlieb je populárny druh chlebovej placky v krajinách Stredného východu a Stredomoria

Pita chlieb je druh guľatého alebo oválneho pšeničného plochého chleba, ktorý je populárny na Strednom východe a v stredomorských krajinách.

Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako jesť pita chlieb, je ohriať ploché chlebové placky v rúre alebo pod grilom. Chlieb sa zvyčajne nafúkne a v jeho strede môžete vytvoriť vrecko. Potom si môžete pripraviť skvelý sendvič s chlebom pita s chutným mäsom, šalátom, rybami, syrom alebo zeleninou.

Pita chlieb sa často používa do tureckých kebabov, kde sa do vrecka na chlieb plní mäso a ďalšie prísady spolu s pikantnou omáčkou.

Pita chlieb je tiež ideálny na krájanie na hranolky a následné použitie s dipmi, ako je napríklad hummus.

Naanský chlieb

Naan je populárny druh chlebového chleba z Indie

Naan je druh chleba z Indie, ktorý sa pečie v rúre a zvyčajne sa podáva s kari. Naanský chlieb je skvelou voľbou na výrobu sendvičových roliek.

Tradičnými ingredienciami v naanskom chlebe sú droždie, pšeničná múka a jogurt. Naan je zvyčajne pred podávaním potretý rozpusteným maslom alebo ghí. Časti naanského chleba sa zvyčajne odtrhnú a zvyknú sa konzumovať kari alebo iné ázijské jedlá.

Variácie druhov naanského chleba zahŕňajú pridanie semienok koriandra, cesnaku, hrozienok, šošovice alebo iného korenia. Tento chlieb môžete tiež použiť ako zavinovačku podobnú tortille alebo ako základ na pizzu.

Chlieb Chapati (Roti)

Chlieb čapátí (roti) je druh plochého chleba, ktorý sa bežne podáva s indickým kari

Chlieb čapátský, tiež známy ako roti, je ďalší ázijský plochý chlieb, ktorý je populárny v Pakistane, Karibiku, Indii a východnej Afrike. Na rozdiel od chleba naan nie sú čapátové chleby kysnuté, pretože v nich nie sú žiadne kypriace látky.

Jedinými ingredienciami v tradičnej čapati sú pšeničná múka, soľ a voda. Potom, čo je cesto zmiešané a ponechané na kysnutie, sú malé kúsky cesta tvarované do okrúhlych tenkých diskov, obalené v múke a potom uvarené na horúcej panvici.

Chapatis sú dokonalým doplnkom indických kari a sú vynikajúce na ponorenie do čatní alebo šošovicového dahlu.

Matzo chlieb

Matzo je druh chrumkavého nekvaseného chleba, ktorý sa tradične konzumuje počas Pesachu

Matzo je druh nekvaseného chleba, ktorý hrá dôležitú úlohu v židovskej kultúre. Matzo (tiež nazývaná matza) je chrumkavý chlebový chlieb, ktorý sa tradične vyrába z pšeničnej múky a vody. Môžu sa však použiť aj iné druhy múky, napríklad ražná, špaldová, ovsená alebo jačmenná.

Ak sa festival používa ako súčasť židovského sviatku Pesach, malo by sa používať iba obyčajné matzo. Inokedy sa však konzumuje matzo obsahujúce cesnak, cibuľu, semená alebo iné prísady.

Matzo je vynikajúci ako suchý druh tvrdého chlebového chleba. Ďalšia odroda mäkkého matza sa vyrába ručne a vyzerá ako limetková tortilla.

Tortilly

Tortilla je druh mexického flatbread

Tortilly sú tenké placky, ktoré tvoria veľkú časť Mexická kuchyňa . Klasické mexické a tex-mexické recepty, ako sú burritos, enchiladas a fajitas, vyžadujú pšeničné tortilly. Môžete tiež dostať kukuričné ​​tortilly, ktoré sú tvrdé pri varení a používajú sa na tacos a burritos.

Mäkké pšeničné tortilly sú zvyčajne plnené pikantným mäsom, šalátom, kyslou smotanou a salsou. Mäkký chlebový chlieb sa potom preloží alebo stočí do omotania.

Niektoré recepty z mexickej tortilly sú vyprážané. Je však zdravšie vychutnať si tento druh hladkého jedla tak, že ho radšej pečiete v rúre ako vyprážate na oleji.