Holi 2021: Oslávte festival farieb s týmito delikátnymi pochúťkami

Aký recept by ste chceli vyskúšať od malpua po gujiya?

Vyskúšajte tieto maškrty, ktoré vám zvlhčia ústa. (Zdroj: PR Handout; navrhol Gargi Singh)

Holi je hneď za rohom. To znamená, že je načase osláviť ducha tohto farebného festivalu s našimi drahými, pričom sa budeme dištancovať a dodržiavať všetky hygienické protokoly. Ale čo je lepšie ako oslavovať toto veľmi očakávaný festival ako so sladkými dobrotami, ktoré si môžete pripraviť doma len s trochou prípravy? Po všetkom, delikátny recepty sú najlepším spôsobom, ako navodiť sviatočnú náladu.

Tak na čo čakáš?

Pozrite sa na recepty, ktoré sme pre vás pripravili pri tejto špeciálnej príležitosti.

Recept na Quaker Oats Holi od šéfkuchára Vikas Khanna

Urobte ovos laddu týmto Holi (Zdroj: PR leták)

Prísady

1 šálka - Quaker ovos
1/2 šálky - nasekané mandle
1/2 šálky - sekaný kešu
1 šálka - zbavené datlí
1/2ČL - škoricový prášok
1/2ČL - kardamomový prášok
1/4 šálky - zmiešané semená (tekvicové, melónové, ľanové, slnečnicové)
1/4 šálky - strúhaný kokos
1 polievková lyžica - med

Metóda

*Pečený ovos sušte na strednom ohni, kým nedosiahne zlatistú farbu.
*Oves a orechy vychladnite na izbovú teplotu.
*Vezmite všetky orechy a nakrájajte ich nahrubo.
*Orechy, rozmixované semienka, ovos nasucho opražte a dajte bokom. Nepražte všetky ingrediencie spoločne, pretože majú odlišný čas praženia.
*Vezmite všetky ingrediencie do nádoby na mletie a rozdrvte na malé kúsky.
*Túto zmes nalejte do misky.
*Odoberte malé porcie tejto zmesi a pomocou dlaní vytvorte ladoo v tvare gule.

Bio Palm Jaggery Malpua od šéfkuchára Thimma Reddyho, šéfkuchára, THE Park Hyderabad

Chcete vyskúšať tento úžasný recept? (Zdroj: PR leták)

Prísady

1 šálka - rafinovaná múka
Pol pohára - krupica
¼ šálky - Rafinovaný strúhaný organický palmový jaggery
½ lyžičky - semená feniklu
1/4ČL - kardamomový prášok
½ šálky - mlieko
120 ml - voda alebo podľa potreby
Olej na hlboké vyprážanie
30 ml - Ghí
Rabri za podanie
Sušené ovocie na ozdobu

obrázky korenín s menami

Na cukrový sirup
1 šálka - Palm jaggery
½ šálky - voda
¼ lyžičky - kardamomový prášok
Niekoľko vlákien šafranu

Metóda

koľko druhov lienok je

*Do veľkej miešacej misky vezmite rafinovanú múku, krupicu, strúhaný jaggery, fenikel a kardamom.
*Pridajte mlieko, pomaly premiešajte v jednom smere, aby ste v cestíčku nemali hrudky. Neskôr pridajte vodu a dobre premiešajte. Cesto by malo byť hladkej konzistencie.
*Cesto ďalej šľahajte najmenej päť minút. Cesto prikryte a nechajte odpočívať 30 minút.
*Teraz nalejte naberačku cesta do horúceho oleja/ghí. Akonáhle malpua začne plávať, postriekajte ju olejom. Jemne zatlačte pomocou dierovanej lyžice. Malpuas sa nafúkne ako chudobný.
*Teraz opekajte z oboch strán, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Malpuasy scedíme na kuchynskú utierku, aby sme odstránili prebytočný olej, a namočíme ich do horúceho sirupu.
*Odpočívajte 10 minút a uistite sa, že obe strany malpua sú dobre namočené. Nakoniec podávajte horúce s rabri (voliteľné) a ozdobené niekoľkými orechmi.

Mawa Apple Gujiya od Maharaja Jodharama Choudharyho, šéfkuchára, Khandani Rajdhaniho

Čas na chutné gudžujy! (Zdroj: PR leták)

Prísady

1 šálka + 1 polievková lyžica - Maida
2½ lyžice - ghí
Štipka - soľ
¾ šálky - nesené, strúhané
½ šálky - strúhaný kokos
5 lyžíc - práškový cukor
2 lyžice - kešu oriešky, nasekané
2 lyžice - nasekané mandle
1 nie - jablko, strúhané
¼ lyžičky - škoricový prášok
¼ lyžičky -kardamomový prášok
Olej vyprážajte

Metóda

*Zmiešajte 1 šálku maidy, soli a ghí v miske a dobre premiešajte rukami.
*Pridajte dostatok studenej vody, aby ste vymiesili vláčne cesto.
*Cesto odpočívajte pol hodiny na plnenie,
*Rozohrejte panvicu a pridajte do nej nastrúhanú mavu.
*Miešajte nepretržite bez spálenia. Varíme do zlatista.
*Vypnite plameň. Necháme vychladnúť a opäť stuhneme.
*Do mavy pridajte kokos, práškový cukor, sušené ovocie, nastrúhané jablko, kardamonový prášok a škoricový prášok a dobre premiešajte.
*Z cesta vytvarujte malé guličky, ktoré rozvaľkajte na malé kúsky.
*Teraz dajte plnku na jednu polovicu rozvaľkaného cesta.
*Prilepte boky a prilepením okrajov vytvorte polmesiac.
*Vyrobte všetky gujiyy a opečte ich v horúcom oleji na stredne nízkom ohni dozlatista.
*Vyberieme na savý papier a necháme vychladnúť.
*Na panvici pripravte cukrový sirup. Akonáhle je jednoreťazcová konzistencia, odstavte ju z plameňa a nechajte vychladnúť.
*Akonáhle je sirup vychladnutý, vložte do neho gujiya a namočte ho na niekoľko minút. Vyberte zo sirupu a sceďte. Gujiya položte na tanier a ozdobte ho nakrájanými mandľami, pistáciami.

Holi Special Puran Poli od šéfkuchára Amita Kocharekara v rezorte Mumbai

Puranpoli je sladká pochúťka, tradične plnená pyré z channa dal a jaggery. Jeho nenáročná chuť je známa tým, že tantalizuje chuťové poháriky a necháva jeho chute na jazyku dlho. Dnes vám prinášame niekoľko podnikavých inovácií na tejto autentickej receptúre puranpoli, aby bola zdravšia a dala jej mierne moderného avatara.

Jahoda Puran Poli

Pozrite sa na tento ľahký recept. (Zdroj: PR leták)

Aj keď je puran tradične bohatý na prírodné bielkoviny, celozrnná pšenica podporí požadované vlákna a bobule budú fungovať ako antioxidanty, aby zaistili kompletný balíček. Túto verziu puranpoli budeme podávať s Gujarati Kadhi, aby sme pripravili úžasnú kombináciu Maharashtrianskej a Gujarati kuchyne, pretože sa všetci oddávame duchu oslavy farieb.

Slúži: až do priemeru 11 palcov 8 palcov

Prísady

Na prípravu

360 g - šošovica (Bengálsky gram/Arhar)
240 g - Jaggery
10 g - kardamomový prášok
360g - pšeničná múka
130 g - Maida
½ lyžice - soľ
1 polievková lyžica - čisté ghí
100 g - jahodové pyré (husté bez pridania vody)
Na obmenu podľa potreby použite kesar/šafran

Na ozdobu

50 g - čisté Ghí; práškové cukry

Metóda

*Šošovicu (bengálsky gram) umyte a uvarte vo vode, kým nezmäkne.
*Mierne vychladnite a napnite dal pomocou cedníka.
*Uvarenú šošovicu poriadne roztlačte a dajte bokom vychladnúť.
*Polovicu čistého ghí vezmite do panvice alebo kadhai a dajte na stredný oheň.
*Teraz do rozhorúčeného ghí dajte šošovicovú kašu a miešajte, kým sa nezmení na pastu.
*Do šošovicovej pasty pridajte jaggery a kardamomový prášok a nechajte ho na sporáku, kým zmes nevytvorí pastovitú formu.
*Šošovicu a cukrovú pastu odložte bokom a pripravte si z múkového cesta guľky.
*Pšeničnú múku vezmite do veľkej misy a primiešajte maidu a trochu soli. Pridajte vodu a pyré z jahôd a vypracujte cesto. Nerobte to príliš ťažké.
*Z cesta a puránovej pasty pripravte rovnaký počet guľôčok.
*Guľôčky z cesta rozvaľkajte na malé pyré.
*Tieto puri naplňte puranovou pastou.
*Znova ich stočte do guličiek.
*Rozviňte, aby ste vytvorili okrúhle placky - poli.
*Panvicu rozohrejeme a polis/placky upečieme na pomalom plameni.
*Po dokončení naneste ghí na obe strany.

Panvicu a panvicu nezabudnite vyčistiť po dokončení každej polienky, inak vám na poli vzniknú čierne škvrny a zostane napoly upečená. V prípade potreby je možné do cesta pridať aj kardamónový prášok.

Kadhi recept

Prísady

760 g - čerstvý tvaroh
50 g - Besan (bengálska gramová múka)
5 g - horčičné semienka
15 g - červené chilli prášok
5 g - kurkumový prášok
4g - Asafoetida; jedna malá štipka
8-10-Kari listy
Soľ podľa chuti
20 g - lístky koriandra, nasekané
30 g - jedlý olej/alebo ghí

ako identifikovať javory v zime

Metóda

*Vezmite tvaroh, vylúhujte a vytvorte cmar pridaním 3 šálok studenej vody
*Smotanu a besan zmiešajte v hlbokej miske a dobre šľahajte, kým nezostanú hrudky.
*Na panvici s hrubým dnom (plytkom) rozohrejeme jedlý olej a pridáme horčičné semienka.
*Keď semienka prasknú, pridajte asafoetidu a pár sekúnd povarte.
*Do zmesi pridajte prášok z kurkumy a kari listy.
*Teraz za stáleho miešania nalejte zmes cmaru a besanu.
*Pridajte chilli prášok a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte a za stáleho miešania priveďte do varu 2 minúty.
*Znížte plameň a za občasného miešania duste 10 až 12 minút.
*Ozdobte koriandrom a podávajte horúce s Puranpoli.