Ako si vyrobiť ikonickú khaman dhokla doma

Tento tradičný gudžarátsky snack – vyrobený z cesta z jogurtu a cícerovej múky – je mimoriadne chutný a úplne zdravý.

Khaman dhoklas – vyrobené z besanu a tvarohu – sú skvelým zdrojom bielkovín a majú extrémne nízky obsah kalórií. (Zdroj: Cookingshooking.com)

Na dhoklasoch sa šúcham často. Milujem tieto malé dusené koláčiky, ktoré sú zdravé, ľahké, hubovité a bohaté na bielkoviny. A prečo sa spoliehať na dhokla balený prášok do cesta, keď sa cesto tak ľahko pripravuje doma? Zatiaľ čo tradičný gudžarátsky recept používa cukor, je len na vás, či do tohto chutného občerstvenia chcete pridať ten náznak sladkosti. Moja mama tiež rada pridáva cibuľu do dhokly, ale opäť je to na individuálnom vkuse. Tu je môj recept na tradičnú gudžarátsku khaman dhokla.

Khaman Dhokla

Podáva 4

Prísady

Pre Dhokla

2 šálky – Cícerový kvet/Besan
1 šálka – jogurt
1 1/2 ČL – soľ
1 ČL – cukor (voliteľné)
1 polievková lyžica – koriander (nasekaný)
1 – zelené chilli (nasekané)
1 ČL – sóda bikarbóna
1/2 ČL – olej na mazanie

ako identifikovať jedle

Na temperovanie

1 1/2 ČL – olej
1 ČL – horčičné semienka
1/4 lyžičky – Hing / Asafoetida
1 polievková lyžica – koriander (nasekaný)
1 polievková lyžica – kokos (strúhaný)

Metóda

* Do misky pridajte besan a jogurt a dobre premiešajte.

* Podľa potreby pridávajte vodu, kým nebude cesto hladké. Dobre premiešajte, misku prikryte a odložte na 4-5 hodín na kysnutie.

* Po vykysnutí zápražky pridáme soľ, cukor, koriander, zelené čili a dobre premiešame. Ak je cesto príliš husté, môžeme pridať vodu, aby sme dosiahli hladkú konzistenciu.

* 6-palcovú štvorcovú formu vymastíme olejom a odložíme bokom. Tiež varte vodu v parnom hrnci.

* Pridajte sódu bikarbónu do cesta, jemne premiešajte.

* Cesto nalejeme do formy a formu preložíme do parného hrnca. Dusíme na strednom plameni 20 minút.

* Vyskúšajte dhoklu špáradlom – ak vyjde čistá, je hotová.

* Ochlaďte na izbovú teplotu.

* Odrežte dhoklu, pričom dbajte na to, aby ste odrezali zo strán formy a položte na tanier.

* Na temperovanie dhokly pridajte olej do panvice tadka a pridajte horčičné semienka, keď je olej horúci.

strom s listami v tvare slzy

* Keď prasknú, pridajte asafoetidu a vypnite plameň.

* Nalejte tadku na vrch dhokla.

* Ozdobte koriandrom, kokosom a nakrájajte na štvorce a podávajte.

Poznámka: Toto je spôsob, akým moja mama často robí dhoklas. Do dhoklasu tiež rada pridáva cibuľu, ktorá jej dodáva úžasnú chuť. Ak by ste chceli vyskúšať cibuľový dhoklas, pridajte do tohto receptu 1/4 šálky nadrobno nakrájanej cibule a 1/2 ČL prášku z červeného chilli.

Pre aktualizácie noviniek nás sledujte na Facebook , Twitter , Google+ & Instagram