Najchutnejšie a najzaujímavejšie druhy syra, o ktorých ste nevedeli

Syr je jedným z najobľúbenejších druhov mliečnych potravín na planéte. Na výber je veľa druhov syra. K dispozícii sú chutné tvrdé syry, ako je parmezán alebo grana-padano, mäkké syry, ako je mozzarella, burrata alebo syr feta, a mäkké zrejúce syry, ako je camembert. Zoznam syrov obsahuje populárne druhy ako Cheddar, Gouda a Colby, ktoré si každý deň pochutnávajú milióny ľudí.

Aj keď všetky odrody syra používajú bežné prísady, spôsob spracovania syra určuje jeho konečnú štruktúru, chuť a vzhľad. Niektoré druhy syrov chutia mierne a maslovo, zatiaľ čo niektoré druhy tvrdých syrov majú ostré, orechové príchute.

Druhy syrov (kategórie a príklady syrov)

Aj keď existujú stovky druhov syra, hlavné druhy syra sú rozdelené do 6 kategórií:

• Tvrdý syr. Zoznam tvrdých syrov obsahuje populárne druhy ako napr Parmezán , Pecorino a Grana-padano syr
• Pevný syr (polotvrdý syr). Do tejto kategórie syrov patria napríklad syry Čedar , Gouda , Provolone a Mramor syr
• Plesnivý syr ako napr Rokfort , Gorgonzola , Stilton a Dánsky Modrá (Danablu) syr
• Mäkký syr. Do tejto kategórie syrov patrí široká škála syrov ako napr Brie , Hermelín , Mozzarella, Burrata a Feta syr
• Čerstvý syr ako napr Chata syr, Krém syr a Čerstvý syr
• Kozí syr

Syr je lahodný druh jedla

Syr má vysoký obsah nasýtených tukov, vďaka čomu sa mnohí ľudia od tejto lahodnej stravy vyhýbajú druh jedla . Pri výbere obľúbeného druhu syra si však môžete vybrať zo zdravých možností. Je tiež dobré mať na pamäti, že syr je dobrým zdrojom bielkovín, vápnika a ďalších živín.

V tomto článku sa dozviete o mnohých rôznych druhoch syra a o tom, z ktorých zdravých možností si môžete vybrať.

Druhy tvrdých syrov (s obrázkami a názvami): Zoznam tvrdých syrov

Tvrdý syr je veľmi pevný syr, ktorý má nízky obsah vlhkosti a bohaté, hlboké, niekedy orechové príchute.

Kategóriu tvrdých syrov možno rozdeliť do dvoch podkategórií: tvrdé syry (napríklad Grana-Padano alebo Parmesan) a polotvrdé syry (napríklad Cheddar alebo Gouda).

Na výrobu tvrdého syra sa väčšina srvátky odvádza z tvarohu. Syr sa potom formuje do veľkého okrúhleho valca, ktorý sa nazýva kamión. Počas procesu starnutia, ktorý môže trvať 2 až 36 mesiacov, sa na valci so syrom vytvorí silná koža.

húsenica žltej a čiernej pásovej

Aj vďaka procesu starnutia sa odparuje viac vlhkosti a syrová chuť sa zintenzívňuje, keď sa tvarohový valec vytvrdzuje.

Pre zdravšie varianty tvrdých syrov hľadajte odrody s nízkym obsahom tuku a sodíka.

Tu je krátky zoznam rôznych druhov tvrdého syra:

Parmezán (Parmigiano-Reggiano)

Parmezán je jedným z najobľúbenejších druhov tvrdých syrov a často sa používa v talianskych jedlách a tenko nakrájaný na šaláty Caesar.

Parmigiano-Reggiano označuje druh parmezánu, ktorý pochádza z provincií Parma, Reggio a Bologna v Taliansku. Tento svetlo žltý tvrdý syr sa nazýval „Kráľ syrov“ a má silnú orieškovú chuť s mierne drsnou textúrou.

1 oz. porcia tvrdého parmezánu obsahuje 7 gramov tuku, 10 g bielkovín a 336 mg vápnika. Táto malá porcia vám poskytne 33% odporúčaného denného príjmu (RDI) vápnika. ( 1 )

Parmigiano-Reggiano alebo parmezán je taliansky tvrdý syr s drsnou textúrou a ovocnou orechovou chuťou.

Pecorino Romano

Pecorino Romano je talianska odroda tvrdého syra vyrobená z ovčieho mlieka, ktorá má slanejšiu chuť ako parmezán. Rimania začali tento druh syra vyrábať pred viac ako 2000 rokmi, čo z neho robí jeden z najstarších druhov syrov na svete.

Originálne Pecorino Romano má oveľa výživnejšiu a intenzívnejšiu chuť ako syry „Romano“ vyrobené z kravského mlieka. Ľudia opisujú chuť tejto odrody syra ako maslovú so slanou ostrou chuťou.

1 oz. dávka Pecorina obsahuje 9 g tuku, 8 g bielkovín a 200 mg vápnika. Takže, ak hľadáte zdravší variant syra, parmezán je o niečo zdravší. Alebo môžete hľadať odrody Romano s nízkym obsahom tuku a nízkym obsahom sodíka. ( dva )

Pecorino Romano je obľúbený tvrdý, slaný taliansky syr vyrobený z ovčieho mlieka

Appenzeller

Appenzeller je druh švajčiarskeho tvrdého syra, ktorý sa vyrába z kravského mlieka a zreje od 3 do 6 mesiacov.

Rovnako ako u mnohých druhov švajčiarskeho syra, aj Appenzeller má malé otvory, ktoré sa tvoria počas procesu zrenia. Appenzeller, ktorý zreje 3 mesiace, má jemnú chuť, zatiaľ čo druh syra zrejúci viac ako 6 mesiacov má štipľavú arómu a štipľavú chuť.

Tento tvrdý švajčiarsky syr má v tejto časti podobnú výživovú hodnotu ako iné tvrdé syry.

Syr Appenzeller je tvrdý syr z kravského mlieka

Ostatné druhy tvrdých syrov: zoznam tvrdých syrov

Zoznam tvrdých syrov obsahuje aj populárne odrody, ako napríklad:

• Manchego je druh tvrdého syra zo Španielska vyrobený z ovčieho mlieka, ktorý má sladkú orieškovú chuť.
• Grana Padano je druh talianskeho tvrdého syra s textúrou podobnou Parmigiano-Reggiano, ale s jemnejšou chuťou.
• Gruyere je lahodný druh tvrdého švajčiarskeho syra, ktorý sa dobre topí a často sa používa do toastovaných sendvičov a francúzskych polievok. Toto je populárny švajčiarsky tvrdý syr vyrobený z krémového kravského mlieka, ktorý zreje mnoho mesiacov.

Druhy tvrdých syrov: syr Manchego zo Španielska, Grana-Padano a Gruyère, čo je vynikajúci švajčiarsky syr

Druhy tvrdého syra (stredný alebo polotvrdý syr)

Syr so stredne tvrdou alebo polotvrdou textúrou obsahuje niektoré z najpopulárnejších syrov na svete.

Takmer všetky odrody pevného syra majú dobrú rovnováhu v štruktúre, chuti a vlhkosti. Väčšina pevných syrov zreje od 1 mesiaca do 6 mesiacov. Rovnako ako u odrôd tvrdého syra platí, že čím dlhšie zrejú, tým sú chute intenzívnejšie.

Niektoré populárne druhy stredne tvrdého syra ako Gouda a Edam zrejú v červenej kôre. Ostatné polotvrdé syry ako Cheddar alebo Red Leicester sa dobre topia a majú mierne drobivú štruktúru.

Čedar

Syr čedar je najslávnejším anglickým syrom a bol tiež hodnotený ako najpopulárnejší syr na svete.

Cheddar sa vyrába v rovnomennom anglickom meste a starne v jaskyniach Cheddar Gorge. Do Cheddaru sa pridávajú prírodné farby ako annatto alebo paprika, ktoré mu dodávajú výraznú oranžovú farbu. Čedar však prichádza aj v bledožltých alebo stredne žltých farbách.

Existuje takmer toľko druhov čedarového syra ako syrov.

Rovnako ako u všetkých druhov syra, aj čedar obsahuje dobré množstvo vápnika s koncentráciou 1 oz. dávka obsahujúca 20% vášho vápniku RDI.

Ak milujete chuť tohto populárneho druhu syra, ale chcete zdravšie možnosti, môžete si kúpiť syr Cheddar s nízkym alebo dokonca nulovým obsahom tuku.

Červený syr, červený Leicester, sa niekedy predáva ako červený čedar.

Cheddar je slávny anglický syr a bol tiež hodnotený ako najpopulárnejší syr na svete

Syr gouda

Syr s červenou kôrou je s najväčšou pravdepodobnosťou Gouda, čo je populárny polotuhý jemný žltý syr pôvodom z Holandska.

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť tento mierne chutný syr. Výrobcovia syrov používajú na výrobu svojho syra sladkej a orechovej chuti kozie, kravské alebo ovčie mlieko. Gouda zreje v červenej voskovej vosku odkiaľkoľvek od jedného mesiaca do troch rokov.

Proces starnutia ovplyvňuje aj farbu syra Gouda. Mladšie druhy syra sú svetložlté, zatiaľ čo staršie odrody sú tmavo žlté a majú intenzívnejšiu chuť.

Gouda je populárny polotuhý jemný žltý syr

Mramorový syr

Mramorový syr dostal svoje meno podľa mramorového efektu bieleho a oranžového v tomto syre.

Oranžový a biely syr sa vyrába z tvarohu z pomarančového čedaru a bieleho čedaru. V USA sa oranžovo-biely syr nazýva Colby-Jack a vyrába sa podobným spôsobom.

Mramorový syr je tvrdý, biely a oranžový syr jemnej chuti, vyrobený z dvoch odrôd syra Cheddar

Ostatné druhy stredne tvrdých a polotvrdých syrov

Zoznam polotvrdých syrov obsahuje aj populárne odrody, ako napríklad:

• Syr Colby je syr podobný čedaru, ktorý sa vyrába v USA. Syr Colby má v porovnaní s anglickým syrom Cheddar jemnejšiu textúru a jemnejšiu chuť.
• Ementál syr zo Švajčiarska so svojou svetložltou farbou a jemnou orieškovou chuťou je známy pre otvory, ktoré sa vytvárajú počas procesu starnutia.
• Wensleydale je anglický syr, ktorý je dobrým príkladom vynikajúceho pevného syra s drobivou textúrou. Syr Wensleydale často obsahuje ovocie, ako sú brusnice alebo sušené marhule, ktoré tiež dodávajú tomuto bledo sfarbenému syru zaujímavý vzhľad.
• Červený Leicester je veľmi obľúbený červený anglický syr, ktorý má drobivú štruktúru. Red Leicester tiež po dozretí na syre vytvára červenú kôru. Starší leicesterový syr (nazývaný tiež syr Leicestershire) má orieškovú chuť.
• Halloumi syr pochádza z Cypru a je dobrým druhom syra na grilovanie alebo vyprážanie. Má dosť slanú chuť a je vynikajúcim zdrojom vápnika. Je to polotvrdý syr, ktorý je možné vyrobiť z kravského, ovčieho alebo kozieho syra.

Druhy stredne tvrdých a polotvrdých syrov: ementál, syr Colby, syr Wensleydale, červený syr Leicester

Odrody mäkkého syra

Typy mäkkých syrov sú zvyčajne definované ich krémovou textúrou a lahodnou maslovou chuťou. Mäkké syry sa zvyčajne na varenie nepoužívajú.

Mnoho druhov mäkkých syrov obsahuje menej tuku ako tuhé druhy syrov, ako napríklad Cheddar alebo Edam (ktoré môžu obsahovať až 55% tuku).

Mäkký syr má vo všeobecnosti jemnejšiu chuť ako niektoré štipľavé tvrdé syry alebo plesňové syry.

Pozrime sa na dva z najobľúbenejších druhov mäkkého syra - Brie a Camembert.

Brie

Brie je jedným z najobľúbenejších druhov francúzskeho syra z kravského mlieka a má jemnú chuť so zemitými náznakmi.

Brie zreje použitím syrovej kultúry počas spracovania a potom zreje 4 alebo 5 týždňov. Vďaka tomu získa Brie charakteristickú bielu jedlú kôru z plesne, ktorá tiež pomáha udržiavať tvar tohto mäkkého syra.

Väčšina syrových dosiek zvyčajne obsahuje Brie, pretože sa hodí k hroznu, ovociu, šunke a vínu.

Rovnako ako v prípade iných plnotučných syrov, je aj Brie dobrým zdrojom bielkovín, vápnika a ďalších živín.

Brie je najznámejší francúzsky syr. Je to mäkký, krémový a hladký syr vyrobený z kravského mlieka. Má bledú farbu s jemným sivastým nádychom pod kôrou bielej formy

Hermelín

Camembert je známy druh mäkkého francúzskeho syra, ktorý sa tradične vyrába vo francúzskom regióne Normandia.

Jedným z rozdielov medzi Camembertom a Brie je ten, že Camembert je tvarovaný do menších plochých valcov ako Brie. Ako Camembert dozrieva, vytvorí si silnú kôru a má štipľavejšiu arómu ako Brie.

Camembert je vynikajúci syr, ktorý sa dá jesť teplý. Pečené guľky camembertu majú krémovú textúru, ktorá po nakrájaní vyteká z mäkkého a krémového syra. Camembert je tiež v kategórii „biely plesňový syr“.

Camembert je vlhký, krémový, obľúbený mäkký zrejúci syr z kravského mlieka

Ostatné druhy mäkkého syra

Niektoré ďalšie populárne druhy mäkkých syrov môžu obsahovať nasledujúce:

• Saint-Damase je mäkký zrejúci syr, ktorý má ľahkú krémovú štruktúru a výraznú drevitú arómu. Tradične sa vyrába v Kanade.
• Feta syr je mäkký biely drobivý syr vyrobený z kozieho alebo ovčieho mlieka a tradične je súčasťou Grécka kuchyňa .

Feta je druh mäkkého syra

Polomäkké druhy syrov (s obrázkami a menami)

Môže byť ťažké rozlíšiť medzi odrodami syra, ktoré sa klasifikujú ako „mäkký syr“ alebo „polomäkký“ syr.

Spravidla sú druhy syrov, ktoré sa označujú ako polomäkké, niekde medzi pevnými syrmi, ako je Cheddar, a mäkkými syrmi, ako je Brie.

Syr mozzarella

Mozzarella je pravdepodobne jedným z najobľúbenejších druhov syra na svete, pretože sa bežne používa na väčšinu pízz a lasagní.

Tradičnou metódou výroby syra Mozzarella je byvolie mlieko. To dáva mäkkému bielemu syru štipľavú krémovú chuť. V porovnaní s odrodou kravského mlieka má mozzarella z kravského mlieka menšiu chuť a sladšiu chuť ako pravá byvolia mozzarella.

Jednou z funkcií Mozzarelly je, že sa dobre topí a stáva sa veľmi „pružnou“.

Môžete tiež jesť tento vynikajúci polomäkký syr samotný alebo spolu s čerstvými paradajkami, trochou olivového oleja a čerstvými bylinkami.

Niektorí výrobcovia používajú na výrobu čerstvého syra Mozzarella aj ovčie alebo kozie mlieko. Guľky Mozzarella sa predávajú v baleniach soľanky alebo srvátkovej vody, aby boli čerstvé a držali tvar.

Mozzarella je tradičný čerstvý alebo nevyzretý taliansky syr vyrobený z byvolieho mlieka. Má mliečnu, jemnú a miernu chuť.

Syr Havarti

Havarti je druh mierne chutného polomäkkého syra z Dánska, ktorý má krémovú konzistenciu a svetložltú farbu.

Havarti sa tiež predáva ako zrejúci syr, ktorý si stále zachováva svoju jemnú maslovú konzistenciu, ale má ostrejšiu a slanú chuť.

Pokiaľ ide o výber možnosti zdravého syra, syr Havarti je podobný syru čedar. Jeho konzumácia v primeranom množstve vám môže poskytnúť dostatok bielkovín a vápnika. Musíte len sledovať porcie ako 1-oz. porcia obsahuje 6,5 gramu nasýtených tukov. ( 3 )

Môžete sa tiež rozhodnúť pre zdravší druh Havarti nazývaný ľahký syr Havarti, ktorý má oveľa nižší obsah tuku.

Havarti alebo krém Havarti je polomäkký, jemný a krémový dánsky syr. Tento syr sa vyrába z kravského mlieka a používa sa ako stolový syr

Port Ahoj

Port Salut je druh polomäkkého syra z kravského mlieka, ktorý pochádza z Francúzska a má výrazne oranžovú kôru pokrývajúcu svetložltý syr.

Na rozdiel od iných syrov tejto kategórie, ktoré majú veľmi jemné arómy, je Port Salut vyzretý syr s výraznou arómou. Chuť je však v porovnaní s arómou veľmi jemná a mnohí milovníci syrov si ju preto užívajú.

Port Salut je polomäkký syr vyrobený z kravského mlieka. Má pomarančovú kôru a jemnú chuť

Druhy syra z modrej plesne (s obrázkami a menami)

Pokiaľ ide o výber lahodných odrôd syra, nikto nemôže rozdeliť názor rovnako ako druhy syrov s modrou plesňou.

Plesnivú plesňovú syr objavili náhodne, keď po nej ostal syr v jaskyni neďaleko dediny Roquefort vo Francúzsku. Prirodzene rastúca pleseň ( Penicillium roqueforti ) v jaskyni napadol syr. Našťastie bol syr stále jedlý a získal ostrú a štipľavú chuť.

V dnešnej dobe väčšina plesnivých modrých syrov používa rovnaký typ plesní na dodanie chuti a farby fantazijnému syru.

Tento druh syra s bielou a modrou farbou a štipľavými arómami a príchuťami je pre mnohých ľudí získanou chuťou. Väčšina syrov z plesní modrej má drobivú textúru a maslovú konzistenciu. Chuť „plesnivého“ syra môže byť od jemnej a jemnej po ostrú a štipľavú.

Dozrievanie syrových koliesok trvá 3 až 6 mesiacov. Vložia sa špajle, ktoré plesni umožnia sfarbenie syra na modro.

Aj keď by vás mohlo znepokojovať jedenie „plesnivého“ syra, existujú dôkazy, že môže mať prínos pre zdravie. Jedna štúdia zistila, že pleseň v modrých syroch môže zlepšiť kardiovaskulárne zdravie a zabrániť tvorbe cholesterolu. ( 4 )

Rokfort

Roquefort je pôvodný modrý plesňový syr a Francúzi si ho veľmi vážia ako vynikajúci syr. V skutočnosti Francúzi hovoria o Roquefortovi ako o „kráľovi syra“.

Aby sa mohol syr oficiálne nazývať Roquefort, musí sa vyrobiť z ovčieho mlieka a potom vyzrieť v jaskyniach Roquefort-Sur-Soulzon.

Rovnako ako u väčšiny modrých syrov, aj Roquefort je druh syra s intenzívnou zemitou chuťou, ktorý môže byť ostrý a štipľavý. Tento polotvrdý syr sa tiež dobre drobí a dá sa jesť samostatne, s ovocím alebo použiť v receptoch.

Roquefort je jeden z najznámejších modrých syrov na svete

Gorgonzola

Gorgonzola je vynikajúcim príkladom drobivej talianskej modrej plesňovej syry so svetlomodrým a bielym mramorovacím efektom.

Pokiaľ ide o príchuť a arómu, Gorgonzola je skutočne punc.

Najsilnejším typom Gorgonzoly je Piccante Gorgonzola, ktorá zreje od 6 do 12 mesiacov. Tento niva má drobivú textúru a štipľavú chuť. Vďaka svojej intenzívnej príchuti je tento druh plesňového syra najlepší spôsob použitia spolu s inými potravinami.

Dolce Gorgonzola je jemnejšia odroda tohto plesňového syra. Má jemnú textúru a príjemne sa konzumuje spolu s orechmi, hroznom alebo medom.

Gorgonzola je taliansky plesňový syr so žilkovaním vyrobený z kravského mlieka

Stilton

Stilton je jedným z najlepších príkladov anglického typu plesňového syra a pochádza z mesta s rovnakým názvom.

V porovnaní s inými modrými syrmi má Stilton jemnejšiu chuť. Stále si však zachováva drobivú textúru a má výraznú krémovú chuť zemitých húb.

Stilton je slávny anglický syr

Dánska modrá

Danish Blue je najznámejší modrý plesňový syr z Dánska. Vyrába sa podobne ako Roquefort, ale namiesto ovčieho mlieka sa v ňom používa kravské mlieko. Výsledkom je drobivý syr silnej chuti, ktorý má bielu krémovú farbu a stekajú po ňom modré pruhy.

V porovnaní s ostatnými plesňovými syrmi v tejto kategórii má dánska modrá jemnejšiu príchuť ako Gorgonzola, ale ostrejšiu chuť ako rokfort.

Rozpadanie sa dánskej modrej na šalátoch alebo vychutnávanie na krekroch sú najobľúbenejšími spôsobmi použitia tohto aromatického druhu syra.

Dánsky modrý syr (tiež známy ako Danablu) je silný, polomäkký syr s modrou plesňou vyrobený z kravského mlieka.

Ostatné druhy plesňových syrov

• Svätá Agurská modrá je krémový modrý plesňový syr z Francúzska, ktorý má jemnú, ale korenistú chuť. Tento druh syra sa dá použiť ako nátierka a tiež sa dobre taví.
• Oregonská modrá sa vyrába v USA a je obdobou syra Roquefort. Rogue Creamery, ktorá tento syr vyrába, tiež vyrába Oregonzola - drobivý syr podobný Gorgonzole.

Saint Agur je plísňový plesňový syr vyrobený z pasterizovaného kravského mlieka

Biely plesňový syr

Väčšina druhov syrov v kategórii „Biela forma“ sú tiež mäkké syry. Brie a Camembert sú najznámejšie druhy bieleho plesňového syra.

Odrody čerstvého syra (s obrázkami a menami)

Čerstvý syr sa vyrába z rovnakých základných surovín ako tvrdý syr a mäkký syr.

Rozdiel s čerstvým syrom je, že nestarne ani nedozrieva ako iné odrody syra. Výsledkom tohto procesu výroby syra je biely syr jemnej chuti.

Niektoré druhy čerstvého syra majú hladkú a krémovú textúru, ktorá uľahčuje ich natieranie na krekry, bagety alebo toasty. Ostatné odrody čerstvého syra, ako je tvaroh, majú zrnitú štruktúru s menším obsahom tuku.

Tvaroh

Tvaroh je dobrým príkladom zdravého nízkotučného syra, ktorý je vynikajúci k jedlu, ak chcete schudnúť.

Tvaroh môže byť jedným z najzdravších syrov, ktoré môžete jesť. Napríklad jeden druh nízkotučného tvarohu obsahuje iba 1 gram tuku v 4 oz. (113 g) porcia. Táto porcia má iba 72 kalórií a obsahuje 12 g bielkovín, čo je štvrtina vášho denného príjmu bielkovín. ( 5 )

Tvaroh je tiež veľmi všestranný druh syra a je možné ho pridávať do šalátov, jogurtov, palaciniek a pečených jedál.

najlepšie rastliny na úpravu predzáhradky

Tvaroh je mäkký čerstvý syr jemnej chuti

Krémový syr

Krémový syr sa vyrába kombináciou mlieka a smotany a vzniká tak mäkký roztierateľný syr, ktorý má bohatú krémovú chuť.

Keď sa na mliečnych farmách vo Philadelphii začali vyrábať tento biely čerstvý syr, stal sa krémový syr obľúbeným druhom syra. V skutočnosti sa smotanový syr často nazýva „syr Philadelphia“.

Krémový syr sa bežne používa do sendvičov, natiera sa na bagely, používa sa ako dip a samozrejme ako hlavná ingrediencia do tvarohového koláča.

Pokiaľ ide o výber zdravých syrov, nemusí byť krémový syr jedným z najlepších. Napríklad lyžica smotanového syra (14,5 g) obsahuje takmer 5 gramov tuku a menej ako gram bielkovín. ( 6 )

Môžete si samozrejme zvoliť aj nízkotučnú odrodu krémového syra alebo dokonca beztučnú verziu.

Druh smotanového syra

Ricotta syr

Ďalším obľúbeným čerstvým syrom je Ricotta, ktorý má krémovú štruktúru a je zdravým syrom. Ricotta sa môže vyrábať z kravského, ovčieho alebo byvolieho mlieka.

Ricotta sa vyrába zahrievaním srvátky a následným zrážaním, aby sa vytvoril drobivo vyzerajúci druh syra. Niektoré druhy ricotty sú tiež pečené, fermentované alebo solené, aby sa zlepšila chuť a štruktúra.

Jedným z dôvodov, prečo sa Ricotta stala takým obľúbeným čerstvým syrom, je to, že je plná bielkovín. Napríklad ½ šálky ricotty (124 g) vyrobenej z čiastočne odstredeného mlieka obsahuje 14 gramov bielkovín, čo je 28% vášho RDI. Veľkosť porcie má 171 kalórií a necelých 10 gramov tuku. Obsahuje však tiež veľa vápnika, fosforu a zinku. ( 7 )

Ricotta je taliansky srvátkový syr

Ostatné druhy čerstvého syra

• Syr mascarpone je ďalší čerstvý syr z Talianska, ktorý má jemnú krémovú štruktúru podobnú krémovému syru. Mascarpone sa používa v mnohých talianskych dezertoch, ako je tiramisu a tvarohový koláč.
• Burrata je podobná mozzarelle, ale po otvorení vyteká mäkký krémový syr.
• Syr feta .
• Mozzarella .

Populárne odrody kozieho syra

Odrody kozieho syra sú populárne v stredomorských krajinách. Väčšina druhov kozích syrov má ostrú štipľavú chuť a majú rôznu štruktúru.

Niektoré druhy kozieho syra sú tvrdé a pevné, ako napríklad niektoré odrody Chèvre. Ostatné sú mäkké a drobivé, ako napríklad feta syr (ktorý je tiež typom čerstvého syra). Kozí syr sa stále dodáva v odrodách modrej plesne s charakteristickými zemitými príchuťami.

Väčšina druhov kozieho syra má zvyčajne nízky obsah laktózy v porovnaní s kravským mliekom a obsahuje enzýmy, ktoré pomáhajú zlepšovať dobré črevné baktérie. ( 8 , 9 )

Kozí syr má krémovú a výraznú chuť

Syr feta z kozieho mlieka

Jeden z najobľúbenejších gréckych syrov, syr Feta, má krémovú, drobivú štruktúru, ktorá sa používa v gréckych šalátoch, grilovaná alebo marinovaná v olivovom oleji.

Ľudia popisujú chuť syra feta ako vynikajúci pikantný syr so slaným podtónom.

Syr feta z kozieho mlieka je dobrou voľbou pre ľudí, ktorí nemôžu jesť syr z kravského mlieka. Aj keď 100 g syra feta obsahuje 21 g tuku, iba 14 gramov je nasýtený tuk. To znamená, že syr feta je zdravšou voľbou ako mnoho starších tvrdých syrov. ( 10 )

Koza

Chèvre popisuje populárne druhy francúzskych pevných syrov z kozieho mlieka. Existuje množstvo odrôd Chèvre v závislosti od procesu starnutia, použitých plesní a kôry na valcoch so syrom.

Rovnako ako u väčšiny kozieho syra, aj odrody Chèvre majú ostré, pikantné chute s prenikavými arómami.

Ostatné druhy kozieho syra

• Modrý kozí syr je podobný ako iné druhy plesňových syrov s drobivou textúrou, bielou a modrou mramorovou farbou a chuťou zemitých húb.
• Kozie mlieko Gouda predstavuje klasický holandský syr, ktorý má chuť kozieho syra a textúru Goudy.
• Kozie brie je vyrobený podobným spôsobom ako tradičné francúzske Brie, ale má jemnejšiu a osviežujúcu príchuť.
• Garrotxa je odroda tvrdého syra zo Španielska, ktorá nechutí tak silno ako iný kozí syr. Garratoxa je pokrytá svetlo žltou kôrou, ktorá pokrýva biely / žltý syr, ktorý chutí vynikajúco.

Druhy taveného syra

Medzi druhy taveného syra patria balenia jednotlivých plátkov syra a roztierateľný syr, ktoré sú vhodné na použitie.

Tavený syr sa vyrába kombináciou tvarohu s inými prísadami, ako je olej, cukor a soľ. Odrody taveného syra môžu zahŕňať rôzne druhy syra Cheddar, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby alebo Gruyère.

Tavený syr je však všeobecne oveľa horší produkt ako prírodný syr, pretože často obsahuje nezdravé prísady, arómy a emulgátory.

Najlepším výberom syra sú zvyčajne prírodné syry, nie vysoko spracované odrody.

Tavený syr

Odrody ozdobných syrov

Ak hľadáte luxusný syr, môžete si vybrať doslova zo stovky druhov syrov.

Niektoré druhy chuťových syrov môžu byť dobre vyzretými variáciami tradičných syrov. Napríklad niektoré druhy syra Cheddar alebo Gouda zrejú 5 rokov alebo dokonca dlhšie. To dáva syru pevnejšiu textúru a intenzívnejšiu chuť.

Niektoré jemné príklady fantazijného syra zahŕňajú nasledujúci zoznam:

• Montgomery’s Cheddar sa nazýva „kráľ anglických čedarov“ a má rustikálne vyzerajúcu kôru so svetlo žltým syrom s intenzívnou príchuťou.
• Etivaz je tvrdý švajčiarsky syr, ktorý údajne vychádza z pôvodnej receptúry na Gruyère.
• Beaufort D’Ete je ozdobný tvrdý syr z Francúzska, ktorý je bledožltý a má silnú štipľavú arómu.
• Valençay je biely francúzsky kozí syr, ktorý má plesnivú šedú kôru. Tento čerstvý syr má sviežu chuť podobnú citrusom s odležanými odrodami, ktoré majú silnú chuť podobnú iným kozím syrom.

  

  Maškarné alebo gurmánske syry: Montgomery’s Cheddar, Etivaz, Beaufort D’Ete, Valençay

Aký je najlepší syr?

Syr je plný živín, ktoré potrebujete pre dobré zdravie. Napríklad väčšina syrov obsahuje dobré množstvo vápniku, bielkovín a ďalších dôležitých živín.

Pokiaľ nemáte intoleranciu laktózy, občasné vychutnávanie syra ako zdravého občerstvenia nebude mať za následok žiadne zdravotné problémy. Štúdie v skutočnosti preukázali, že mierna konzumácia syra nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych problémov. ( jedenásť )

Syr však obsahuje veľa nasýtených tukov a môže obsahovať veľa sodíka. Konzumácia veľkého množstva syra teda nie je dobrá pre vaše celkové zdravie.

Najlepším syrom, ktorý si môžete vybrať, je teda akýkoľvek z tých, ktoré sú uvedené v tomto článku, pretože sú bohaté na živiny. Ak však chcete mať výhody konzumácie syra, dávajte pozor na veľkosť porcie a vyhýbajte sa tavenému syru.