Ako urobiť toto zdravé a chutné kari Kala Chana

Jednoduché varenie a chutné kari kala chana (omáčka z čierneho cíceru) je veľmi sviatočný recept.

Rovnaký recept na kala chana je možné pripraviť z troch rôznych jedál. (Zdroj: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana je veľmi sviatočná zelenina. Vždy mi to pripomína hinduistické festivalové ashtami, keď ženy v dome uctievajú dievčatá v dome (a susedstve) a potom im naservírujú obed a každému dajú darček. Obed dňa je veľmi hustá omáčka z kale chane a chudobných so sooji ka halwa.

Čítaj viac

• Vyrobte si haleem, klasickú ramadánsku pochúťku
• Indiáni milujú mäso všetkých druhov: To hovorí prieskum RGI
• Začnite svoj týždeň týmto vynikajúcim receptom na mliečny kokteil z manga
• Sidharth Malhotra na Delhi's chaat, zdravé vegetariánske jedlo, gulab jamun a nakladaná uhorka: Rozhovor s FOODie
• Recenzia Mighty Small Cafe and Bar Food: Ako prežiť rodinné návštevy v nákupnom centre v Noide

Každý dom musel uctievať osem dievčat (asht v hindčine znamená osem), takže sme často boli pozvaní do iných domov v okolí. Ten deň znamenal veľa jedla a veľa darčekov. Ach! Chýba mi byť malým dievčaťom.

Tento recept na kari kala chana (omáčka z čierneho cíceru) je receptom mojej mamy. Jednoduché na varenie a chutné, podľa rovnakého receptu je možné pripraviť tri rôzne jedlá. Varte dostatočne na to, aby sa odparila väčšina vody a máte takmer suchú zeleninu na servírovanie s chudobnými, pri podávaní s ryžou ju trochu navlhčite a v záverečnej fáze nepridávajte žiadnu vodu a posypte trochou chaat masala na teplý chana chaat.

KURA KALA CHANA (ČIERNA CHICKPEAS GRAVY)
Príprava: 10 minút | Čas varenia: 30 minút | Slúži: 2

Prísady
1/2 šálky - suchý čierny hrášok, namočený cez noc v 2 šálkach vody
2 lyžice - Ghí (na vegánsky spôsob prípravy použite rastlinný olej)
1 štipka - Asafoetida
1/2 lyžičky - kmínové semienka
1 palec-škoricová tyčinka
1 - bobkový list
1 - Čierny kardamóm
1 - Cibuľa, jemne nasekaná
2 - Paradajky, jemne nasekané
1 polievková lyžica-zázvorovo-cesnaková pasta
1 lyžička - kurkuma prášok
1 lyžička - červené chilli prášok
1 lyžička -kmínový prášok
1/2 ČL - suchý mangový prášok (amchoor)
1/2 lyžičky - Garam masala
Soľ - podľa chuti

Metóda
* Namočený kel chane so soľou a kurkumou varte pod tlakom 4-5 píšťaliek, kým nezmäknú. Tlakový hrniec vyberte z tepla po 4-5 píšťaloch, ale násilím ho neotvárajte. Nechajte paru uniknúť sama.
* Ghí/olej zohrejte v hlbokej panvici na stredne nízkom ohni. Akonáhle je olej horúci, pridajte do oleja asafoetidu, kmín, škoricu, bobkový list a čierny kardamóm. Miešajte asi 30 sekúnd. Pri varení môžete cítiť arómu korenia.
* Pridajte nakrájanú cibuľu a zázvorovo-cesnakovú pastu. Dusíme, kým cibuľa nezačne hnednúť. Trvalo by to 7-8 minút.
* Pridajte nakrájané paradajky. Dusíme pár minút. Teraz pridajte všetky ostatné koreniny. Dobre premiešajte a varte, kým zmes nezanechá po stranách ghee/olej. Bude to trvať asi 10 minút.
* Do tejto doby by para z tlakového hrnca unikla a varič môžete bezpečne otvoriť. Pridajte uvarenú zmenu spolu s vodou, v ktorej sa varí, do panvice.
* Dobre premiešajte a duste 5-10 minút, kým omáčka nebude mať požadovanú konzistenciu. Ochutnajte čierny hrášok a ak ešte nie je taký mäkký, ako by ste chceli, pridajte ešte trochu vody a prikryté varte dlhšie, kým nie sú dostatočne mäkké.
* Ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte horúce s ryžou alebo rotis.

Ak chcete dostávať novinky, sledujte nás na Facebook , Twitter , Google+ & Instagram