V jedálni Amma Jayalalithaa: Sambhar Rice za 5 Rs, Idlis za Re1 každý

Jedálne hlavného mesta Tamil Nadu J. Jayalalithaa sú hitom každého, od vedúcich pracovníkov IT až po vodičov rikše. A očakáva sa, že zanechajú svoj vplyv na nadchádzajúce volebné zhromaždenia.

V letné popoludnie v Chennai je 12.15 a ja stojím v rade na obed. Fronta má množstvo postáv-ochranku v uniforme, pár mladých chlapcov v šortkách (ktorí môžu byť mimo práce aj IT profesionáli) a pomocnú ruku môjho suseda. Onedlho sa dostávam na koniec radu a musím si vybrať z ponuky dňa - Ryža Sambhar, Ryža na kari a Ryža na tvaroh. Rozhodol som sa pre ryžu z kari listov (Karuvapellai Satham). Blikám bankovkou Rs100 a dostávam späť Rs95.

druhy prirodzene modrých kvetov

Pongal a idlis na raňajky, Sambhar Rice a Curd Rice na obed a chapattis a dal na večeru. Za výhodné ceny do vrecka. (Zdroj: Rakesh Reddy)

Za 5 rubľov mi práve naservírovali tanier ryže, ktorý mi takmer zapĺňa brucho. Vitajte v reťazci cenovo dostupných reštaurácií, ktorý prinútil väčšinu Indie (aspoň politikov) sadnúť si a vziať to na vedomie. Stačí jeden pohľad na cenník a môžete si myslieť, že ste sa vrátili v čase do osemdesiatych rokov minulého storočia. Amma Unnavagam (reštaurácia Amma) začala s víziou poskytovať lacné jedlá pre širokú verejnosť v roku 2013 a napriek pochybnostiam o jej udržateľnosti sa rozrástla na reťazec viac ako 200 prevádzok v mestských centrách Tamil Nadu a podnietila návštevy úradníci z iných štátov, ktorí chcú model replikovať.

Jedálny lístok je nekomplikovaný: idlis (každý 1 Re1) a pongal, na obed tri odrody vopred zmiešanej ryže (ryža Sambhar a tvaroh, ktoré stoja iba 3 Rs, sú konštantou, zatiaľ čo tretie jedlo je buď citrónová ryža, alebo ryža Curry Leaf) a chapattis (Rs3 pre dvoch) podávané s bezplatným dal na večeru.

Rok po tom, ako bola odhlásená prvá Amma Unnavagam (miestni obyvatelia ju označujú aj ako Amma Canteen alebo Amma Mess - Amma je konštantná!), AIADMK J Jayalalithaa zmietla hlasovanie Lok Sabha v roku 2014 a získala 37 z 39 miest v Tamil Nadu. Bola Amma Mess katalyzátorom? Skúsený politický analytik doktor Sumanth C Raman nepripisuje víťaznú sériu Jayalalithaa iba jedálňam Amma. V Tamil Nadu je 234 volebných okrskov a tieto jedálne nie sú vo väčšine z nich. Verí však, že by mohla počas nadchádzajúcich volieb do zhromaždenia získať dividendy v mestských oblastiach Tamil Nadu.

biely kvet so žltým stredom

Od Kamarajovej poludňajšej stravy až po legendárny Math Sathunavu Thitam, Tamil Nadu nie je populistickými schémami žiadnou neznámou. (Zdroj: Rakesh Reddy)

Pokiaľ ide o vládne dotácie, ročný údaj 200-300 miliónov rupií v jedálňach Amma môže byť bledý v porovnaní s inými vládnymi populistickými schémami, ktoré posunuli štátnu veľkosť na bezprecedentnú úroveň. Čísla zverejnené počas priebežného rozpočtu (vo februári 2016) uvádzajú náklady na bezplatné prenosné počítače (31,78 lakh jednotiek distribuovaných od roku 2011) na 4331 miliónov rupií, pričom 1,76 súpravy ventilátorov, indukčných sporákov, mixov a brúsok stálo neskutočných 7775 rubľov crore. Aj keď vláda tieto zdanlivo neriadené výdavky obhajuje číslami o silnom raste tamilnádskej ekonomiky - na úrovni 150 miliárd dolárov (GSDP), je to druhá najväčšia štátna ekonomika v Indii, tieto argumenty sa s aktivistami, akými sú S Subramanian Balaji, neujali. Balaji, právnik, sa vehementne stavia proti štátom sponzorovaným bezplatným aktivitám a tvrdí, že ide skutočne o maskované úplatky.

Nie som si istý, či Kaniappan, vodič auta, na ktorého som narazil v jedálni Amma, bude s Balajim súhlasiť. Je pravidelným hosťom jedálne Amma a tvrdí, že jeho účet za potraviny bol znížený o približne 2 000 Rs každý mesiac; peniaze, ktoré teraz zdieľa so svojou rodinou v dedine neďaleko Chengalpattu. Pojem bezplatné jedlo nie je v Tamil Nadu novinkou. Vládne záznamy naznačujú, že schéma poludňajšieho jedla existovala v roku 1923, v časoch britského predsedníctva v Madrase, a že tento program priniesol prospech niekoľkým školám v meste. Národný školský zákon, základ amerického dotovaného a bezplatného programu obeda v školách, podpísal Harry Truman až v roku 1945. Začiatkom šesťdesiatych rokov minulého storočia hlavný minister kongresu K Kamaraj predstavil režim obedňajšieho jedla, ktorý sa začal v Chennai a nakoniec sa rozšíril. do okresov. Ale veľký ťah nakoniec prišiel v roku 1982 so spustením dnes už legendárneho Sathunavu Thitam MG Ramachandrana (schéma výživného poludňajšieho jedla), vďaka ktorému nebol bezplatný obed výživnejší iba s vajíčkom v zmesi, ale aj s obrázkami stolovania MGR so školskými deťmi zanechali nezmazateľný vplyv na štát. Túto schému úspešne implementovali postupné vlády v Tamil Nadu a v 90. rokoch minulého storočia ju replikovalo ďalších 12 štátov.

Jedálne Amma lákajú hostí zo všetkých oblastí života. (Zdroj: Rakesh Reddy)

Zdá sa, že Tamil Nadu stanovila meradlo, pokiaľ ide o populistické schémy. Annadurai začal s dotovanou iniciatívou pre ryžu v roku 1967; Karunanidhi prišiel so schémou bezplatnej televízie, o ktorej sa mnohí prieskumníci domnievajú, že pomohla DMK vyhrať tesné voľby v roku 2006; a Jayalalithaa sa tiež dostali do populistického režimu so schémou bezplatného prenosného počítača.

koľko rôznych banánov je tam

Kým dotovaná ryža bola súčasťou štátnej krajiny, jedáleň Amma bola majstrovským ťahom, ktorý pomohol nižšej strednej triede bojovať s rastúcimi nákladmi na prísady a palivo. Úsmev na tvári jedného zo zamestnancov jedálne odpovedal na moje otázky o udržateľnosti Amma Unnavagam. Možno nemá názor na náklady na viackrorovú dotáciu, ktorá udržiava tieto jedálne nažive, ale je hrdá na spätnú väzbu, ktorú dostáva od svojich zákazníkov.

Popoludňajšie jedlo Sathunavu Thitham obohatené vajíčkami MG Ramachandrana je teraz legendárne. (Zdroj: Kumar Rajendran/Wikipedia)

Pracujeme na tri smeny a zaisťujeme, aby bola reštaurácia a kuchyňa v nasledujúcej smene odovzdané ľuďom v škrípavom čistom stave. Pýta sa ma, či mi chutila ryža s kari listami, a trvá na tom, aby som ochutnal ryžu Sambhar. Ako každá správna manažérka reštaurácie, aj ona sa ma pýta, či sa vrátim. Počul som zmiešanú spätnú väzbu o jedálňach Amma. Zdá sa, že niektoré z nich nie sú čisté a o niektorých je známe, že podávajú neštandardné cestovné, ale moja druhá skúsenosť s jedálňou Amma priniesla viac peňazí ako väčšina reštaurácií. Nebolo to žiadne fantastické jedlo, bol to pracovný obed; a presne to sa predpokladalo.