Je kanolový olej pre vás zdravý? 10 faktov a 7 receptov, ktoré by vás mohli zaujímať

Ak ste milovník zdravia a chuti experimentovať s jedlom, možno budete chcieť vyskúšať tohto relatívne nového účastníka trhu so „zdravým olejom“ - repkový olej.

Repkový olej (Zdroj: Thinkstock Images)

Ak ste milovník zdravia a máte chuť experimentovať s jedlom, možno budete chcieť vyskúšať tohto relatívne nového účastníka trhu so „zdravým olejom“ - repkový olej.

Má veľmi nízky obsah nasýtených olejov (7%), dokonca menej ako olivový olej (15%), čo pomáha znižovať hladinu vášho cholesterolu, čím znižuje riziko srdcových ťažkostí. Podľa Bruce Jowetta, viceprezidenta pre rozvoj trhu, Kanolovej rady Kanoly, je celkom univerzálny v tom zmysle, že má neutrálnu chuť a hodí sa k väčšine kuchýň.

Niet divu, kuchári si tento olej z Kanady, ktorý pochádza z drvených repiek, stále viac zamilovávajú. Kanolový olej necháva korenie vďaka svojej neutrálnej chuti a ľahkej textúre za hrdinu jedál. hovorí šéfkuchár Surjan Singh Jolly (riaditeľ, potraviny a nápoje), JW Marriott, Bengaluru.

Tu je desať faktov o oleji, ktoré by ste chceli vedieť:

1. História repkového oleja nie je taká stará. Bol vyvinutý kanadskými chovateľmi rastlín v 70 -tych rokoch minulého storočia.

2. Semená repkového oleja boli pripravené odstránením anti-živín z repky.

3. Kanolový olej má najmenej nasýtených tukov (7%) - menej ako tretinu oleja z ryžových otrúb (25%) a takmer polovicu oleja slnečnicového (12%), olivového (15%), sójového (15%) a podzemnicové (19%) oleje-a najbežnejšie rastlinné omega-3 tuky zo všetkých bežných kuchynských olejov. Pomáha znižovať hladinu cholesterolu a môže byť prospešný pre srdcových pacientov.

4. Olej z kanoly má neutrálnu chuť, ľahkú textúru a vysokú tepelnú toleranciu, vďaka čomu je ideálny pre takmer všetky kulinárske aplikácie a kuchyne vrátane indickej.

sivý pavúk s červenými nohami

5. Řepkový olej má vysoký obsah mono-nenasýtených mastných kyselín, čo znamená, že konzumácia oleja pomáha znižovať zlý cholesterol (LDL), zvyšuje dobrý cholesterol (HDL), môže zlepšiť kontrolu glykémie u diabetikov.

6. Má vysoký obsah esenciálnych tukov- kyseliny olejovej, kyseliny linolovej a kyseliny alfa-linolenovej. Nemá žiadne trans -tuky a má nízky obsah kyseliny erukovej a kyseliny eikosenovej.

7. Olej z repky olejnej má v USA tiež status GRAS (Všeobecne uznávaný ako bezpečný).

8. Olej z repky olejnej obsahuje kyselinu alfa-linolenovú a kyselinu linoleovú- esenciálny tuk, ktorý pomáha znižovať triglyceridy a krvný tlak.

9. Kanolový olej je tiež bez trans -tukov a ako všetky rastlinné oleje má nulový cholesterol.

10. Kanolový olej je dobrým zdrojom vitamínov E a K.

(S príspevkami od Ishi Khosla, klinického odborníka na výživu a zakladateľa, http://www.theweightmonitor.com , Zakladateľ- Whole Foods India a zakladateľ prezident- Celiac Society of India)

RECEPTY NA KANOLOVÝ OLEJ

1. Grilovaný kukuričný a paradajkový šalát

Grilovaný kukuričný a paradajkový šalát

Prísady
Vinaigrette
1/2 ČL mletého kmínu 2 ml
1/2 ČL mletého koriandra 2 ml
1 1/2 lyžice repkového oleja 20 ml
2 lyžice limetkovej šťavy 30 ml
1 lyžička limetkovej kôry 5 ml
1 strúčik cesnaku, mletý
Šalát
2 klasy kukuričného klasu, ošúpané a ugrilované
2 šálky cherry paradajok nakrájaných na polovicu 500 ml
1/8 červenej cibule, na tenké plátky
1/3 šálky olív Kalamata celých a odkôstkovaných 75 ml
1 hlávkový šalát, postrúhaný
3 natvrdo uvarené vajíčka

Inštrukcie
V malej miske zmiešajte kmín, koriander, repkový olej, limetovú šťavu, kôru a cesnak. Odložiť. Vo veľkej mise jemne zmiešajte kukuricu, paradajky, cibuľu, olivy a vinaigrette. Šalát rozdelíme na štyri taniere, posypeme šalátom a ozdobíme vajíčkom.

2. Vysoko pražená cibuľa

Prísady
2 stredné cibule, ošúpané, orezané a rozpolené do kríža
12 celých klinčekov
1 polievková lyžica ľahkej sójovej omáčky 15 ml
1 polievková lyžica repkového oleja 15 ml
1 polievková lyžica melasy 15 ml
1 1/2 lyžičky balzamikového octu 7 ml
1/4 lyžičky nahrubo mletého čierneho korenia 1 ml
1/2 lyžičky kryštálového cukru 2 ml
1/8 lyžičky soli. 5 ml

Vysoko pražená cibuľa

Inštrukcie
Rúru predhrejte na 230 ° C. Plech potiahnutý fóliou potrieme sprejom na varenie repky. Cibuľové polovičky poukladáme na plech a rovnomerne prepichneme klinčekmi.

Sójovú omáčku, repkový olej, melasu, ocot a čierne korenie zmiešajte v menšej nádobe, zaistite vekom a prudko pretrepte, kým sa úplne nezmiešajú. Cibuľu rovnomerne natrieme 1 polievkovou lyžičkou (15 ml) sójovej zmesi. Pečte 25 minút, natrite 1 PL (15 ml) sójovej zmesi rovnomerne na cibuľu, pečte 5-10 minút alebo dovtedy, kým okraje a cibuľa nezhnednú.

Vyberte z rúry a pomocou plochej stierky vyberte cibuľu a dajte na servírovací tanier, lyžičkou zvyšnú sójovú zmes rovnomerne rozložte na cibuľu a posypte cukrom a soľou.

Hlavný chod: Hlavný chod sa stal príliš hlavným prúdom. Pozrite sa na tieto zaujímavé recepty, ktorými otrasiete monotónnosť na tanieri, a vyskúšajte niekoľko „desivých, ale zároveň delikátnych“ príprav na dochutenie a doplnenie.

3. Ryža Basmati so šafranom a celým korením

Ryža Basmati so šafranom a celým korením

Prísady
1 šálka nevarenej bielej ryže basmati 250 ml
1/4 šálky repkového oleja 60 ml
1 lyžička semien rasce 5 ml
5 zelených alebo bielych kardamonových strukov
2 čerstvé alebo sušené bobkové listy
2 (každé 3 palce dlhé) škoricové tyčinky
1 malá červená cibuľa, pozdĺžne prekrojená na polovicu a nakrájaná na tenké plátky
1/2 lyžičky šafranových nití 2 ml
1 1/2 šálky studenej vody z vodovodu 375 ml
1 lyžička hrubej kóšer alebo morskej soli 5 ml

Inštrukcie
Vložte ryžu do stredne veľkej misy. Naplňte misku do polovice vodou z vodovodu, aby bola ryža zakrytá. Štíhle zrná jemne pretrepte prstami bez toho, aby ste ich zlomili, aby ste zmyli prach alebo ľahké cudzie predmety (napríklad voľné plevy), ktoré vyplávajú na povrch. Vypustite vodu. Opakujte 3 až 4 krát, kým voda po opláchnutí nie je relatívne čistá; vypustiť. Teraz naplňte misku do polovice studenou vodou a nechajte odstáť pri izbovej teplote, aby jadierka zmäkli, 20 až 30 minút; vypustiť.

V strednom hrnci zohrejte repkový olej na stredne vysokú teplotu. Posypeme kmínom, kardamómom, bobkovým listom a škoricou. Nechajte ich prsknúť, nabobtnať (najmä kardamónové struky) a aromaticky 15 až 30 sekúnd. Ihneď pridajte cibuľu a restujte, kým plátky nie sú po okrajoch svetlohnedé, 3 až 5 minút.

Vmiešame šafran. Teplo z prísad v panvici umožňuje najdrahšiemu koreniu na svete jemne uvoľniť svoj naplno parfumovaný potenciál. Pridajte scedenú ryžu a zrná obalte v oranžovej cibuľke jemným premiešaním. Zalejeme vodou a osolíme. Ryžu raz premiešajte, aby sa do nej vmiešali prísady. Na tom istom stredne vysokom ohni nechajte variť vodu. Akonáhle sa voda odparí z povrchu a v oranžovej červeno-žltej ryži sa začnú objavovať krátery, iba raz premiešajte, aby sa čiastočne uvarená vrstva dostala zo spodnej časti panvice na povrch. Umiestnite tesne priliehajúce veko a znížte teplotu na najnižšie možné nastavenie. Nechajte paru narásť a pokračujte vo varení jadier 8 až 10 minút. Vypnite oheň a panvicu nechajte nerušene stáť na horáku ďalších 10 minút.

Vidličkou odstráňte veko a ryžu, aby mohla unikať para.

4. Falafel pečený v rúre

Pečený falafel

Prísady
1 (19-oz/540 ml) môže byť cícer, opláchnutý a vyčerpaný
1 malá cibuľa, nakrájaná
2-4 strúčiky cesnaku, olúpané
2 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate 30 ml
2 lyžice nakrájaného čerstvého koriandra 30 ml
1 lyžička mletého kmínu 5 ml
1/4 lyžičky soli 1 ml
štipku sušených čili vločiek
1/4 šálky celozrnnej múky (plus v prípade potreby navyše) 60 ml
1 lyžička prášku do pečiva 5 ml
repkový olej na varenie
čerstvé pitas, tzatziki, nakrájanú uhorku, paradajky a červenú cibuľu

Inštrukcie
Rúru predhrejte na 220 ° C.
Cícer, cibuľu, cesnak, petržlenovú vňať, koriander, kmín, soľ a čili vločky dajte do misy kuchynského robota a pulzujte, kým sa nespoja, ale stále budú chrumkavé. Pridajte múku a prášok do pečiva a pulzujte, kým sa nezmení na jemnú zmes, ktorú môžete bez prilepenia na ruky zvinúť do guličiek. (Ak sa vám zdá príliš lepkavá, pridajte ďalšiu lyžicu múky.) Cesto rozvaľkajte na guľky veľkosti fašírok a každú jemne splošte na placku.

Koláče položte na plech s ťažkým okrajom, najlepšie na tmavú farbu. Každú placku potrieme repkovým olejom, vyklopíme a potrieme druhou stranou. Pražíme 15 minút, potom ich otočíme a restujeme ďalších 10 minút, kým nie sú na oboch stranách chrumkavé a zlaté. Podávame teplé, zabalené v pitase, s tzatziki, nakrájanou uhorkou, paradajkami a červenou cibuľkou.

Fitness jedlo: Pre nadšencov kondície tu je niekoľko jedál bohatých na bielkoviny, ktoré zvýšia vašu výdrž a pozdvihnú vaše duše. Hltajte tieto prípravky pre správny príjem živín, ktorý podporuje vaše ciele v oblasti zdravia a chudne.

5. Powerhouse Green Smoothie

Zelené smoothie Powerhouse

Prísady
3/4 šálky zeleného hrozna bez semien 175 ml
1/2 šálky zrelých banánových plátkov 125 ml
1/4 šálky nakrájanej kapusty 60 ml
2/3 šálky netučného hladkého gréckeho jogurtu 150 ml
1 1/2 lyžičky repkového oleja 7 ml
1/2 šálky kociek ľadu 125 ml

Inštrukcie
V mixéri zmiešajte všetky ingrediencie. Mixujte asi 30 sekúnd až 1 minútu alebo dovtedy, kým sa nedosiahne požadovaná hladkosť.

Chrumkavý cícer a tekvicové semienka s limetkou

Chrumkavý cícer a tekvicové semienka s limetkou

Prísady
2 konzervy cíceru (16 oz/455 ml), opláchnuté a dobre vypustené
2 lyžice repkového oleja 30 ml
2 lyžice údenej papriky 10 ml
1 lyžička kmínu 5 ml
1 lyžička cesnakového prášku 5 ml
1/2 šálky lúpaných tekvicových semienok 125 ml
1/2 ČL soli 5 ml
strúhaná kôra z 1 stredného vápna

Inštrukcie
Rúru predhrejte na 220 ° C (425 ° F).

V strednej miske zmiešajte cícer, repkový olej, papriku, kmín a cesnakový prášok. Hodíme, kým nie je dobre obalené. Zmes rozotrite na veľký plech na pečenie v jednej vrstve. Pečte 30 minút alebo kým nezačne hnednúť. Miešajte každých 10 minút.

Posypeme tekvicovými semienkami, zamiešame a pečieme ešte 5 minút alebo kým cícer nie je chrumkavý, dávajte pozor, aby ste ho nespálili.

Vyberte z rúry, premiešajte so soľou a limetkovou kôrou. Nechajte stáť na plechu 30 až 45 minút, aby ste získali ostrú textúru a vynikajúce chute. Po úplnom vychladnutí skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 2 dni.

6. Sendviče s čokoládovými sušienkami

Sendviče s čokoládovými sušienkami

Prísady
4 štvorce polosladkých čokoládových štvorcov
1 1/2 šálky granulovaného cukru 375 ml
3 lyžice repkového oleja 45 ml
2 lyžice mlieka 30 ml
2 lyžice vanilky 10 ml
3 vajcia
2 šálky univerzálnej múky 500 ml
2 lyžice prášku do pečiva 10 ml
4 oz smotanového syra 125 g
1/4 šálky nehydrogenovaného repkového margarínu 60 ml
1 lyžička vanilky 5 ml
2 šálky práškového cukru 500 ml

Inštrukcie
V mikrovlnnej rúre alebo v silnom hrnci rozohrejeme na miernom ohni čokoládu. V pohode Vo veľkej mise zmiešajte cukor, repkový olej, mlieko, vanilku, vajíčka a rozpustenú čokoládu. Dobre poraziť.

Múku a prášok do pečiva preosejeme a pridáme k čokoládovej zmesi. Dobre premiešajte. Prikryte a nechajte chladiť 1-2 hodiny alebo kým sa s cestom ľahko manipuluje. Rúru predhrejte na 190 ° C (375 ° F). Z cesta tvarujte guľky s priemerom 1 palec. Umiestnite 2 palce. Pečte 10 až 12 minút, alebo kým vrchy jemne nezhnednú. Vyberte a ochlaďte na mriežke. Na prípravu náplne: V miske zmiešajte smotanový syr, repkový margarín, vanilín a krupicový cukor. Šľaháme, kým nie je zmes hladká a dobre spojená. Vložte výplň medzi dva koláčiky.

7. Brownie Party Pops

Brownie Party Pops

Prísady
Brownies
repkový olejový sprej
½ šálky repkového oleja 125 ml
1 lyžička vanilkového extraktu 6 ml
2 vajcia
½ šálky univerzálnej múky 125 ml
1 ¼ šálky granulovaného cukru 310 ml
2/3 šálky kakaového prášku 150 ml
¼ lyžičky prášku do pečiva 1 ml
½ ČL soli 2 ml
½ šálky polosladkých čokoládových lupienkov 125 ml
Pop
2 šálky mliečnej čokolády 500 ml
1 lyžička repkového oleja 5 ml
Voliteľné polevy
posýpanie cukríkov
nasekané arašidy
kokosové vločky
mini čokoládové lupienky
Špeciálne vybavenie
32 tyčiniek na cukríky/lízanky (15 cm)
plastový penový blok, ktorý drží kolmo hore

Inštrukcie
Rúru predhrejte na 160 ° C (325 ° F).

Dno a boky plechu na pečenie 9 x 9 palcov (22 x 22 cm) vyložte papierom alebo fóliou na pečenie. Na dvoch protiľahlých stranách nechajte asi 10 cm previsu. Slúžia ako držadlá na odstránenie sušienok z panvice v jednom kuse, takže by mal byť dostatok previsu, aby mal pevný úchop. Pergamen alebo fóliu postriekajte repkovým olejom.

V strednej miske zmiešajte repkový olej, vanilku a vajíčka, kým sa úplne nespoja. Vo veľkej oddelenej mise zmiešajte múku, cukor, kakao, prášok do pečiva a soľ. Tekuté prísady za stáleho miešania pomaly šľahajte na suché prísady. Zložte čokoládové lupienky. Cesto rovnomerne rozotrieme na vystlanú panvicu.

Pečte 20 až 25 minút. Úplne vychladnite na stojane. Vyberte z panvice a orežte všetky príliš chrumkavé časti.

Plech vyložíme papierom na pečenie. V dvojitom kotli rozpustite čipy z mliečnej čokolády. Pridajte repkový olej a miešajte do hladka. Jednu tyčinku cukríka/lízanky namočte do roztopenej čokolády (to pomôže koláčom lepšie priľnúť). Naberte asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) koláča. Formujte koláč na tyčinku a uistite sa, že je koláčik pekný, okrúhly a bezpečný. Ihneď po tvarovaní, aby sa lepilo, jeden po druhom namáčajte do rozpustenej čokolády. Nechajte čokoládu dostať sa na tyčinky, aby bola zaistená. Podľa potreby ponorte do rôznych polev. Vložte tyčinky do plastového penového bloku, aby ich držali vo zvislej polohe.

Akonáhle sú všetky nanuky hotové, vložte do chladničky asi na 30 minút, aby stuhli. Keď skončíte, skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke alebo na chladnom mieste až jeden týždeň.

Recept so súhlasom: Canolainfo.org