Talianska reštaurácia Prosím v novom avatare

Prego, vynikajúca talianska reštaurácia 56 v hoteli Taj Coromandel, sa doslova otočila na hlavu.

8 hodín varené bravčové mäso (balsamico, marhuľová poleva) - Prego v Taj Coromandel. (Zdroj: IANS)

Prego, vynikajúca talianska reštaurácia 56 v hoteli Taj Coromandel, sa doslova obrátila na hlavu-zmenila sa na neformálny spoj, ktorý ukotvil nový a mladý taliansky kuchár so svojim úplne novým menu.

Prego, ktorý je veľmi formálnym východiskom s obliekacím kódom a má zakázané deti, je teraz prízemnejší a víta malých s otvoreným srdcom.

V reštaurácii je teraz živo, keď sem prichádzajú deti, a stoly sú sexy, pretože ich nepokrýva žiadna biela látka.

Kým som o tom premýšľal, 26-ročný Luca D’Amora, nový taliansky kuchár, prišiel k stolu a predstavil nové menu.

Šéfkuchár Luca D’Amora - nie je zač, Taj Coromandel. (Zdroj: IANS)

Vďaka približne 10 -ročným skúsenostiam v zámorských kuchyniach je D’Amora tiež odborníkom na šľahanie mexických, španielskych a francúzskych jedál.

Na otázku o filozofii nového menu povedal D’Amora pre IANS: Je svieži a moderný. Pokovovanie je jednoduché a jedlá sú chutnejšie. Dôraz je kladený na používanie čerstvej zeleniny a výrobu omáčok a iných predmetov, a nie na hotové.

Dávam prednosť malému, ale dobrému menu menu. Ryby, ktoré sa tu používajú, sú denným úlovkom z Bengálskeho zálivu. Cestoviny sú čerstvé, povedal, že podávajú teplé a chutné zemiakové bignety/hranolky, smotanu z kozieho syra, paradajkové coulis a karamelizované cherry paradajky.

Dospieť k novému menu s očakávanou životnosťou približne šesť/osem mesiacov nebolo jednoduché, pretože D’Amora musela na dokončenie ponuky otestovať približne 300 jedál.

Cuketa a paradajka Timbale (balzamová redukcia) - Prego v podniku Taj Coromandel. (Zdroj: IANS)

Medzitým k stolu dorazili ďalšie chutné predjedlá - upečené mušle, hľuzovkový a parmezánový krém, EVOO feuille kuracieho mille glazované na sójovom zázvore, cesnakový krém a parmská šunka, čerstvá mozzarella a konfitované paradajky - a čoskoro zmizli z tanierov.

Bol čas na polievku a D’Amora ponúkla provolónovú/syrovú polievku s vôňou hľuzovky, ktorá bola jemná. Pred zahryznutím môžete do polievky tiež pridať dobré množstvo korenia a chrumkavého chleba.

Nevegáni sa môžu ponoriť do špargľovej a špenátovej polievky s bronzovými mušľami.

Nasledovali cestoviny-atraktívne cestoviny z ravioli z kozieho syra a špenátu, ručne valcované purpurové zemiaky so špargľovou omáčkou a morské plody tagliolini a chobotnicová omáčka.

Jeden kus môže trvať, kým si jeden zvykne na chuť kozieho syra, ale fialové zemiakové a tagliolínové morské plody išli ľahko dole.

Pokiaľ ide o ceny, úradníci uviedli, že čistý výdaj v rámci nového menu bude pre hosťa nižší a pri dvoch druhoch porcií - malých a veľkých - je možné ochutnať väčší počet jedál.

Vo vínach - bielych a červených - máme veľké množstvo odrôd. Hostia si nemusia kupovať plnú fľašu, ale môžu si dať dokonca pol pohára a môžu si ich dať k jedlu, povedal Alok Anand, šéfkuchár Taj Coromandel, pre IANS a ponúka chrumkavú pizzu ortolana a syr feta.

Našim cieľom je zvýšiť návštevnosť reštaurácie tým, že ponúkneme autentický zážitok, dodal Anand.

D’Amorovo sklamanie bolo viditeľné, keď jeden povedal, že finito taliansky skončil.

biely kvet so žltým stredovým názvom

Aby sme ho rozveselili a pripravili na hlavný chod, prišiel čas na jazmínový čaj a malé čakanie, ktoré stálo za to, pretože ryba na panvici preliata práškovou pištou chutila výborne.

Rovnako tak bola balzamová redukcia cukety a rajčiaka timbale timbale.

Milovníci kura a syra môžu zájsť na kura mozzarelly so sicílskym citrónom a kaparovou omáčkou.

Môžete tiež vyskúšať dusenú jahňaciu stopku, zelerový krém, karamelizovanú šalotku; bravčové mäso varené osem hodín; balzamikové figy a marhuľová poleva; a cuketa a paradajkový timbal (paradajková omáčka).

Ak chcete farebne ukončiť prepracovanú večeru, choďte na The Color (tmavá a biela čokoláda, citrusové bobule a špongiu).

Rozširujúc zážitok z domáceho stolovania, hostia sú pozvaní do Casa D'Amora, šéfkuchárovho domu, kde by navrhol a podával talianske rodinné jedlá-štvorchodové degustačné menu na osobu podľa preferencie hosťa-ktoré je mimo Ponuka.

Časté otázky

* Priemerné výdavky na osobu bez alkoholu: približne 2 000 Rs.

* Casa D’Amora stojí od 1 500 Rs do 3 500 Rs.