Japonský reťazec kari dúfa, že si nájde fanúšikov v Indii, kde je konečným cieľom

Coco Ichibanya, ktorá otvorila svoju prvú základňu v Gurugrame, bude slúžiť Japoncom na kari - jedlo, ktoré sa dostalo do Japonska cez Britov

Prvá indická základňa reťazca sa otvorila v Gurugrame v auguste tohto roku, o štyri mesiace neskôr ako plánované otvorenie v marci.

V 19. storočí, v období známom ako éra Meidži (1868-1912), keď sa Japonsko po storočiach samoizolačnej izolácie otvorilo svetu, bolo jedným z kultúrnych dovozov, ktoré prijal s nadšením, karí. Nedostalo sa to na japonské pobrežie s Indiánmi, ale s Britmi, ktorí do tej doby čerpali z rôznych kulinárskych tradícií svojej najdôležitejšej kolónie, aby vytvorili jedlo s výraznou identitou. Kari, ktoré si Japonci obľúbili, je preto pre národ skôr britským než indickým darom. Napriek tomu pre Japoncov kari sieť reštaurácií, Coco Ichibanya, je to ich prítomnosť v Indii, ktorá sa cíti ako príchod do konečného cieľa, hovorí Tamotsu Nomura, riaditeľ spoločnosti Ichibanya India Pvt Ltd. Preto spoločnosť posledných 10 rokov študuje indický trh, on hovorí.

Prvá indická základňa reťazca sa otvorila v Gurugrame v auguste tohto roku, o štyri mesiace neskôr ako plánované otvorenie v marci. Začali sme stavať v decembri minulého roku a boli by sme otvorili včas v marci, ale potom došlo k zablokovaniu. Vieme, že už teraz sú ľudia voči nim veľmi opatrní jesť vonku a dokonca aj nakupovať a že náš krok nebude ani zďaleka taký, ako sme pôvodne očakávali, ale vzhľadom na okolnosti si myslím, že sa nám stále darí, hovorí. 30-miestna reštaurácia (plánovaná so 60 miestami na sedenie pred ochorením COVID) je presne taká, ako predajne reťazca v Japonsku, s rovnakým systémom objednávania a vkusu, hovorí Nomura, a väčšina jej zákazníkov boli pôvodne japonskí pracovníci v Gurugrame . Boli veľmi šťastní a prvý deň tvorili asi 90 percent zákazníkov. Ale samozrejme, naším hlavným cieľom sú mladí indickí administratívni pracovníci, ktorých považujeme za „ovplyvňovateľov“ a ktorí môžu šíriť informácie o našej reštaurácii na svojich sociálnych sieťach. Našťastie, ako hovorí, pomer indických a japonských zákazníkov každým dňom rastie.

koľko druhov papradí existuje

Japonské kari je založené na karí podávaných na palube britských lodí, ktoré v 19. storočí pristáli v japonských prístavoch a čoskoro sa stali bežnou súčasťou domácnosti. Líši sa od akéhokoľvek indického karí v mnohých významných ohľadoch. Je oveľa miernejší a sladší, pretože mnohé recepty vyžadujú použitie kečupu a worcesterskej omáčky a často strúhaného jablka. Ešte dôležitejšie je, že kari základ začína rujou - hladkou pastou, ktorá sa vyvíja, keď sa spolu uvarí múka (v tomto prípade pšeničná múka) a tuk (maslo alebo olej). Pridá sa zásoba alebo voda, aby sa jadrová hmota zmenila na omáčku. Korenie pochádza z kari prášku alebo kociek, ktoré zvyčajne obsahujú kurkuma , kmín, škorica, korenie a kardamóm. Okrem mäsa bude väčšina japonských karí používať koreňovú zeleninu ako zemiaky a mrkvu, všetky nakrájané na štýl ran-giri nepravidelných tvarov, ktoré sa hodia do dusených jedál a polievok a vždy sa varia oddelene od mäsa, húb (ak sa používajú) a kari základňa. Na rozdiel od indických karí sa všetky rôzne prvky spoja až na konci, takže si každý zachová integritu chuti a textúry, aj keď korenie všetko ochutí. Nakoniec, hovorí Nomura, japonské kari sa vždy konzumuje s lepkavou ryžou, nikdy nie s akýmkoľvek chlebom.

čo je to za druh motýľa

Paneer špenátová omeleta kari

V reštaurácii Coco Ichibanya India ponúka ponuka viac ako 36 kombinácií, všetky sú založené na lepkavej ryži a originálnej originálnej japonskej kari omáčke Ichibanya. Hovädzie a bravčové kari sú obľúbené mimo Indie, ale tu boli vynechané z ponuky a boli nahradené mnohými indickými originálmi, ako napríklad Paneer Spinach Omelette Curry, Mutton Keema Kari a kuracie keema a krevety, karé. K dispozícii je tiež detské menu s porciami kari a ryže v detskej veľkosti, s bokmi kuracích nugetiek, zemiakových smajlíkov a kuracích párkov. Každému niečo vyhovuje a každý deň môžete mať inú kombináciu. Ak dnes, zajtra jete kuracie rezne s keemou, môžete si vybrať keema kari s rybacou polevou. Vytvoríte si vlastné kari: vyberte časť ryže, potom kari a potom akékoľvek polevy, ktoré máte radi, vysvetľuje Prasenjit Adhikari, generálny riaditeľ spoločnosti Ichibanya India. Zatiaľ najväčším hitom v reštaurácii Gurugram bolo kuracie rezne Curry; Osobným favoritom Nomury je Paneer Spinach Omeleta Kari s kuracou kotletou, zatiaľ čo Adhikari odporúča omeletové kari s polevou z kreviet.

V priebehu niekoľkých nasledujúcich mesiacov bude Ichibanya India rozvádzať plány na expanziu. Prvé dve až tri predajne budú v Dillí-NCR, dúfajme, že sa naše ďalšie otvorí v Dillí, hovorí Nomura.