Naučte sa vytvoriť svoj vlastný jablčný ocot

Naučte sa, ako vyrobiť jablčný ocot (ACV), pretože je tak užitočný v kuchyni a tiež na čistenie. A domáci ocot jablčného muštu sa dá ľahko vyrobiť!

Podelím sa s vami o jednoduchý postup a niekoľko tipov na riešenie problémov, ktoré vám pomôžu pri ceste.

Ako si vyrobiť jablčný ocot

Vyberte si základňu Apple

Najprv môžete začať buď čerstvé jablká alebo jablčné mušt. Potom, ak používate jablčný mušt, odporúčame použiť organický nepasterizovaný jablčný mušt. Chcete, aby bola nepasterizovaná, aby si zachovala dobré baktérie. Nepoužívajte filtrovanú jablkovú šťavu, pretože stratíte dobré veci.

Naopak, ak používate čerstvé jablká, vyberte si akúkoľvek odrodu. Aj keď bude fungovať akýkoľvek druh jablka, u niektorých dôjde k rýchlejšiemu zatuchnutiu. Vyberte si teda odrody, ktoré „budú mať plátok“, napríklad na koláč. Napríklad počítač Macintosh je veľmi rýchly a pravdepodobne by nebol dobrý výber. Chcete, aby plátky zostali pevné, aby nezachytávali baktérie v kaši. Ak však zamiešate jablčný mušt, potom sa nemusíte obávať.

Príprava jabĺk

Ak používate ako základňu jablčný mušt, tento krok preskočte.

druh orechov s obrázkom

Ak používate čerstvé jablká, budete ich musieť trochu pripraviť. Olúpajte ich a jadro rozrežte na kúsky. Ja obvykle robím baňu asi 1 až 2 palce. Veľkosť, ktorú vyrobíte, bude závisieť od použitej fľaše / pohára. Môžete použiť čistú fľašu s moštovým pohárom s čistým cyklom alebo sklenenú nádobu s galónovou veľkosťou (ako je táto nádoba so širokým hrdlom).

Pripravte fľašu / jar

Na výrobu ACV používajte sklo. Plastické hmoty často zadržiavajú pachy a iné zvyšky zo všetkého, čo sa predtým vyrobilo v nádobe. Možno to nebudete môcť vidieť ani cítiť, ale stále tam môže byť. Je veľmi dôležité, aby bol váš kontajner úplne čistý; dôkladne umyte a sterilizujte svoju nádobu. Nerobte si starosti s vekom, pretože ho nebudete používať na fermentáciu.

Vyrobte jablečný ocot z čerstvých jabĺk

Akonáhle budete mať čistý, dezinfikovaný kontajner, začnite pridávať jablká. Zabalte ho voľne, ak je to potrebné, ponechajte dostatok miesta v hornej časti. Počet potrebných jabĺk bude závisieť od použitého kontajnera. Kvart, použite asi tri veľké jablká.

Surový cukor, napríklad turbinado, bude potrebné na kŕmenie „matky“, keď sa začne tvoriť. Zmiešajte asi tri polievkové lyžice s asi ½ šálky teplej prefiltrovanej vody, aby ste rozpustili cukor. Nalejte jablká a doplňte filtrovanou vodou. Nádobu môžete naplniť najviac na vrchol. Nezakrývajte vekom - Môžete zaistiť kúsok plátna na vrchu, aby ste zabránili vzniku prachu a chrobákov.

Ak používate fľašu, môžete si u miestneho obchodu s homebrewom alebo online kúpiť špeciálne vrchná doštičky, ktoré sú vyrobené tak, aby umožnili únik plynov, ale nič sa nemôže dostať dovnútra. Niekedy sú rovné so zvončekovým zariadením (vodná zámka) alebo niekedy S- tvaru. Obe fungujú dobre.

Chcete jablká držať pod hladinou vody. Nakoniec sa budú potopiť, ale nemusia začať. Ako váhu môžete použiť nádobu naplnenú vodou. Len sa uistite, že vonkajšia strana nádoby je veľmi čistá. Používam tehlu v taške na zips, ktorá funguje rovnako dobre. Možno budete potrebovať tanier alebo niečo ploché na zakrytie povrchu a držanie všetkých jabĺk dole. Znova sa uistite, že všetko, čo je umiestnené v nádobe, je čisté a sterilizované. Akonáhle sa jablká začnú potopiť, môžete sa zbaviť váhy.

Značka Apple jablčný ocot z jablčného muštu

Ak používate jablčný mušt, vynechajte vodu, okrem toho, čo je potrebné na rozpustenie cukru. Stále chcete používať cukor na kŕmenie „matky“. Matka je častice, ktoré si môžete všimnúť v obchode kúpenom surovom ACV, ktorý klesá na dno. Môžete tiež pridať niektoré z už pripravených na urýchlenie procesu.

Poskytnite čas na kvasenie

Toto je zďaleka najťažšia časť - čakanie. To bude trvať štyri týždne minimálne aby sa váš ocot začal formovať a v niektorých prípadoch až rok , Po asi mesiaci môžete ochutnať, aby ste videli, aké to je. Na začiatku bude pravdepodobne ostro kyslé, ale v priebehu času bude mäkké. Nechal som svoje sedieť asi 3 mesiace, ak môžem tak dlho čakať. Váš jazyk vám pomôže zistiť, kedy bude pripravený.

Keď je to v správnej kyslosti, môžete jablká vytrieť z octu. Používajte sitko alebo tenkú tkaninu z nehrdzavejúcej ocele. Nerobte si starosti, aby ste to vyjasnili - malo by zostať zakalené. To zachováva dobré baktérie a udrží váš nápoj v správnej kyslosti.

Fľašu na ACV uložte na chladnom a tmavom mieste. Pomôže to udržať najdlhšiu dobu, hoci baňa nikdy nevydrží veľmi dlho!

druhy stromov s menami

Riešenie problémov s domácim ACV

Mnoho vecí sa môže pokaziť pri učení sa, ako vyrobiť jablčný ocot, ale nepropadajte panike. Zriedka to musíte vyhodiť. Tu je niekoľko vecí, ktoré by ste mohli vidieť:

• Čierna, zelená alebo sivá forma - to je isté znamenie, že sa niečo pokazilo. Neexistuje záchrana dávky, ktorá sa stala plesnivou. Nakrmte ho do kompostu a začnite znova.
• Hlavným dôvodom plesne je vybavenie, ktoré nebolo riadne vyčistené. Uistite sa, že je všetko veľmi čisté.
• Biela spodina na vrchu? Nerob si s tým starosti. Môže ich byť málo alebo veľa. Je to prírodný vedľajší produkt fermentačného procesu a možno ho ignorovať alebo odstrediť a vyhodiť.
• Búrky? To je tiež normálne. Dobrý ACV by nemal byť nikdy jasný.
• Máte šum? Niektoré šumenie je normálne kvôli procesu kvasenia.
• Sediment? To je tiež normálne. Všetky dobré ACV by mali mať na dne nejaké usadeniny. Toto je „matka“ a pomáha fermentačnému procesu.
• Zápach alebo chuť? To nie je normálne. Mali by ste ochutnať a cítiť iba ocot samotný alebo možno náznaky jablka. Nikdy by nemal cítiť ako zhnité ovocie alebo zlú chuť.
• Alkohol? Prvá časť fermentačného procesu často produkuje malé množstvo alkoholu, keď sa ovocné kyseliny začínajú rozkladať. Toto je normálne. Po niekoľkých týždňoch sa alkohol zmení na ocot.

To je všetko, čo sa treba naučiť, ako vyrobiť jablčný ocot. Teraz ho skúste použiť v tomto lahodnom a zdravom nápoji octu z jablčného muštu!

Ochutenie domáceho octu jablčného muštu

Chcete vyskúšať ochutený ocot? Po dokončení pridajte pár malín alebo listov bazalky a nechajte ich sedieť asi týždeň. Kmeň a užite si svoj vlastný ochutený ocot! Máme článok o tom, ako vyrobiť infúzny ocot, ak sa chcete dozvedieť viac.

Tento ocot môžete tiež použiť na čistenie, rovnako ako akýkoľvek iný ocot, ktorý by ste bežne kúpili. Vyskúšajte to, stojí za to čakať!

Už ste niekedy vyskúšali výrobu domáceho jablčného octu? Povedzte nám o tom v komentároch nižšie!