Makar Sankranti 2021: Uvádzajte sviatočné radosti s týmito delikátnymi pochúťkami

Spoľahnite sa na tieto jednoduché recepty od obľúbených šéfkuchárov, ktoré vám určite spestria deň!

Vyskúšajte tieto úžasné recepty na Makar Sankranti. (Zdroj: PR Handout; navrhol Gargi Singh)

Dožinky z Makar Sankranti je tu a je čas dopriať si sladké dobroty. Jeden z prvých veľkých festivalov tohto roku spolu s Lohri je známy pod rôznymi menami v rôznych častiach krajiny. Festival je venovaný bohu slnka a oslavuje sa farebnými ozdobami, hudbou, púšťanie draka , táboráky a hody s rodinou a priateľmi.

Ste pripravení osláviť deň? Počítajte s týmito jednoduchými receptami od obľúbených kuchárov, ktoré vám určite spestria deň.

Puran Poli s Katachi Amti od šéfkuchára Amita Kocharekara-The Resort Mumbai

Puran poli je must have na Makar Sankranti. (Zdroj: šéfkuchár Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Pre Puran Poli

500 g - Chana dal
500 g - Jaggery
15 g - kardamomový prášok
10 g - muškátový oriešok v prášku
500 g - rafinovaná múka
60 g - olej
Asi 120 až 150 ml vody

Metóda

*Namočte dal na dve až tri hodiny. Kmeň, ale vodu nechaj pre Amti.
*Dal uvaríme a pridáme strúhaný jaggery, kardamóm a muškátový oriešok. Toto sa nazýva Puran.
*Cesto premiesime s vodou a olejom a odložíme bokom. Hovorí sa tomu Poli.
*Z cesta vytvarujte malé guľky, ktoré stočte a naplňte Puranom. Znovu ho zvinieme a potom opečieme z oboch strán. Na vrch naneste ghí a podávajte.

Pre Amti

Urobili by ste tento chutný recept? (Zdroj: šéfkuchár Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 šálka - Chana dal
3 šálky - dalová voda
3 - klinčeky
2 - čierne korenie
1 lyžička - horčičné semienka
1 lyžička - kmín
2 - Bobkový list
6 - Kari listy
15 g - Jaggery
1 lyžička - tamarindová pasta
1 lyžička - červené chilli prášok
1 polievková lyžica - Goda masala
1 lyžička - koriandrový prášok
1 lyžička - záves

Metóda

ako často zalievate kaktusovú rastlinu

*Vezmite zvyšky vody z vareného chana dal (podľa receptu Puran Poli)
*Pridajte červené chilli prášok, koriandrový prášok, goda masala, bobkový list, škoricu, klinčeky a dobre premiešajte. Pridajte uvarený chana dal.
*Dobre uvar. Potom pridajte opečený zlatohnedý kokos, dužinu tamarindu, jaggery v dal a varte 15 až 20 minút.
*Tadku uvarte z oleja, horčičných semienok, kmínu, závesu, kari listov a nalejte do amti.
*Ozdobte koriandrom.

Akrot Plnená Shahi Tukda od šéfkuchára Neha Deepak Shaha

Chceli by ste mať Shahi Tukdu plnenú Akrotom? (Zdroj: Neha Deepak Shah)

Prísady

3-4- Plátky chleba, rohy odstránené

Na náplň

1 šálka - pražené kalifornské vlašské orechy
2 lyžice - Ghí
½ šálky - Khoya
½ lyžičky - kardamomový prášok
2 sp - ružová voda
Sušené lupene ruží
¼-½ šálky-cukor (upravte podľa chuti)

Okamžite Rabri

cín - Amul mithai mate
1 šálka - mlieko
Cukor
½ lyžičky - kardamomový prášok
Niekoľko šafranových prameňov rozpustených vo vode
2 lyžičky - sušené mlieko

Na ozdobu

druhy vtákov s obrázkami

Sušené lupene ruží
Kalifornské vlašské orechy
Pistácie
Strieborný list

Metóda

*Pražené vlašské orechy nahrubo pomelieme. Môžete ich tiež rozdrviť.
*Na panvici rozpálime ghí a pridáme mleté ​​vlašské orechy. Za stáleho miešania ich zľahka opražíme na strednom plameni.
*Rozdrvte mavu a dobre premiešajte s vlašskými orechmi. Varte, kým sa zmes nerozpustí.
*Pridajte prášok z kardamónu a ružovú vodu a varte ešte niekoľko minút.
*Vmiešajte sušené ružové lístky, odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť.
*Na okamžité rabri zohrejte Mithai Mate v panvici s hrubým dnom. Pridajte mlieko a stále varte a miešajte na strednom ohni.
*Pridajte šafranovú vodu, kardamómový prášok a sušené mlieko. Niekoľko minút povarte a potom odstavte z plameňa a nechajte bokom.
*Na výrobu roliek zarovnajte a vyvaľkajte krajce chleba pomocou valčeka.
*Teraz zamiešajte cukor do pripravenej plnky a položte drobivú zmes na stred plátku.
*Na okraje chleba naneste trochu vody, pevne stočte a utesnite. Opakujte s ostatnými plátkami.
*Pripravenú rabri zmiešajte a dajte na stredný plameň, aby sa zahrial.
*Medzitým na panvici rozpálime ghí a rolády zo všetkých strán opečieme.
*Každú opečenú rolku rozdeľte na dve.
*Teraz nalejte trochu Rabri na plochú misku a položte kotúče. Zalejte ich trochou rabra.
*Ozdobte vlašskými orechmi, pistáciami, strieborným listom a sušenými lupeňmi ruží.
*Podávajte ihneď.

Orech Coconut Ladoo od Hemasri Subramanian

Vychutnajte si tieto milé laddoo. (Zdroj: Hemasri Subramanian)

Prísady

1 šálka - kalifornské vlašské orechy
1 ½ šálky - strúhaný kokos
1/4 šálky - hnedý cukor
½ lyžičky - kardamomový prášok
¼ šálky - mlieko
1 lyžička - Ghí

Metóda

*Pridajte vlašské orechy do nádoby mixéra. Niekoľkokrát pulzujte a hrubú zmes nechajte bokom.
*Na panvicu pridajte ghí a potom pridajte čerstvo nastrúhaný kokos.
*Strúhaný kokos restujte asi 2-3 minúty.
*Na panvicu pridajte zmes mletých vlašských orechov.
*Pár minút restujte, potom pridajte kardamomový prášok, hnedý cukor a všetko dobre premiešajte.
*Cukor nechajte úplne rozpustiť a potom zalejte mliekom.
*Miešajte, kým sa z tejto zmesi nestane pekná lepkavá hmota.
*Necháme trochu vychladnúť a vyvaľkáme laddoo. Nechajte ich bokom.
*Vezmite ½ šálky čerstvo nastrúhaného kokosu a rozotrite ho na tanier.
*Pripravené ladoo stočte do strúhaného kokosu a podávajte.

Kalifornské vlašské orechy Matra Chaat od šéfkuchára Varuna Inamdara

Dajte si toto chutné občerstvenie. (Zdroj: Šéfkuchár Varun Inamdar)

Prísady

1 šálka - sušený biely/zelený hrášok

Zmes suchého korenia:

1 lyžička - soľ
1 lyžička - čierna soľ
¼ lyžičky - čierne korenie
1 polievková lyžica - kmín, pražené
1 polievková lyžica - semená koriandra

Poleva
¼ šálky - cibuľa, jemne nasekaná
¼ - Paradajky, nadrobno nakrájané
2-3-Zelené chilli papričky
1 polievková lyžica - citrónová šťava
¼ šálky - kalifornských vlašských orechov, nakrájaných nahrubo

Metóda

*Hrášok umyte a namočte cez noc do troch šálok vody.
*Tlakové varenie, kým nebude mäkké a kašovité, ale zachová si svoj tvar.
*Pridajte pol šálky horúcej vody. Držte bokom.
*Zmiešajte všetky koreniny a rozdrvte na hrubý prášok. Uložte bokom do servírovacieho pohára.
*Vezmite varený hrášok a vmiešajte zmes suchého korenia.
*Navrch dajte cibuľu, paradajky, čili papričky, citrónovú šťavu a vlašské orechy.
*Podávajte teplé.

Ktorý by ste vyskúšali?