Onam volá: Je to dvojnásobná hostina v reštauráciách Ente Keralam

Je to dvojitý sviatok pre hostí v reťazci reštaurácií Ente Keralam - jeden pre brucho a druhý pre oči.

Jedlo je sattvické - bez cesnaku, cibule a mäsa - a ľahké na žalúdok. (Zdroj: IANS)

Je to dvojitý sviatok pre hostí v reťazci reštaurácií Ente Keralam - jeden pre brucho a druhý pre oči.

So začiatkom festivalu Onam, ktorý sa začína v sobotu, priniesol Ente Keralam tanečníka Ottamthullalla Pahuvila Gopinatha ako ďalšiu atrakciu spolu s kuchárom-cum-kňazom-ajurvédskym doktorom Unnikrishnanom Namboodiri z Keraly, aby vytvorili honosné Onam sadya (hostina).

Kým tanec prebieha rýchlo, jedlo je sattvické-bez cesnaku, cibule a mäsa-a ľahké na bruchu.

Rozhodli sme sa mať tanec Ottamthullal ako doplnkové cestovné, povedal Aji Joseph, šéfkuchár spoločnosti Oriental Cuisines Pvt Ltd, pre IANS.

aké sú rôzne druhy zvierat

Oriental Cuisines vlastní sieť reštaurácií Ente Keralam v MRC Nagar, Poes Garden a Anna Nagar West.

Je určite prekvapujúce, že tanečník a spevák Ottamthullal Gopinath má 64 rokov! Jeho vzhľad a temperamentný tanec tomu veria!

Toto je skôr tanec pre obyčajného človeka. Nedá sa to nazvať ľudovým tancom. Vykonáva sa v chrámoch Kerala, povedal Gopinath pre IANS.

stromy s listami v tvare slzy

Jedinečným aspektom Ottamthullal je, že tanečník spieva a tanec „dramatizuje“. Iná osoba recituje tie isté verše nižším tónom.

Školy v Kerale organizujú tanečné programy Ottamthullal a mnoho študentov sa učí umeniu. Nie je to umierajúce umenie, dodal Gopinath.

Onam je sviatok žatvy v Kerale a oslavuje sa aj pri príležitosti vítania slávneho kráľa Mahabaliho z Pathaly - podsvetia. Podľa legendy vraj v ten deň navštevuje svojich poddaných. Jeho vláda bola údajne zlatým obdobím Keraly.

Festival Onam pripadá na kalendár Malayalam v mesiaci Chingam.

Dôležitou súčasťou osláv Onam je sviatok s názvom Onam sadya, kde sa na banánovom liste podáva až 26 jedál a majú sa konzumovať rukami, keď sedíte na zemi so skríženými nohami.

citrusové ovocie podobné grapefruitu

Predajňa udržiava tradíciu tým, že servíruje prepracovaný obed na tanieri v tvare listu plantain, pričom ďalší banánový list sa nakrája na veľkosť taniera a vloží sa dovnútra.

Podľa Jaya Prasada, šéfkuchára Ente Keralama, sa Onam sadya začala 29. augusta a bude 8. septembra.

Prvé položky, ktoré treba ochutnať, sú lupienky a potom štipľavé injippuli (tenká pasta z tamarindu, zázvoru, zeleného chilli a jaggery), povedal Namboodiri.

identifikácia listov bieleho duba

Nasleduje ryža neiparuppu (dusená ryža s uvarenou šošovicou zmiešaná s ghí), ryža sambar, rasamová ryža a ryža kaalan (karí na báze tvarohu plus ryža) s prílohami ako aviyal, pacchadi, thoran, olan a kyslé uhorky.

Nátierka Rs.495 sa potom stáva bohatou a Namboodiri ponúka ako dezert štyri druhy payasamov/pradhamanov.

Dva hotely patriace do skupiny Taj ponúkajú vo svojich reštauráciách aj Onam sady.

Reštaurácia Southern Spice v Taj Coromandel a celodenná reštaurácia Buzz v hoteli The Gateway IT Expressway Chennai oznámili, že v nedeľu budú ponúkať Onam sady.