Sambar: Už ste vyskúšali tieto vynikajúce variácie?

Vitajte v obrovskom a chutnom svete sambaru!

Existuje mnoho typov sambaru. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Nazvite to hotelový štýl alebo klasický typ „V juhoindickej kuchyni sa naďalej experimentuje s rozmanitosťou a spôsobmi, ako sa skromný sambar pripravuje. Verí sa, že sambar, zmes zeleniny, šošovice, tamarindovej dužiny spolu s korením ako je kurkuma a prášok sambar, je nielen jednoduchý na prípravu, ale aj výživné jedlo, ktoré zaistí, že si človek vychutná rôzne príchute v jednom dúšku. .

V prípade, že vás zaujíma mnoho obľúbených odrôd sambaru; máme vás pokryté. Pozrite sa na ne nižšie:

Idli sambar alebo Tiffin štýl sambar hotel

Tu je sambar v hotelovom štýle. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Porovnateľne tekutá verzia pravidelného sambaru, jedinečnosť idli-sambar pramení z použitia čerstvo mletého prášku sambar, ktorý dodáva jedlu chuť a povinnému používaniu paradajok. Táto odroda sa zvyčajne podáva s idli, dosa a vada.

Tipy

*Na výrobu prášku zo sambaru najskôr zohrejte všetky koreniny (horčičné semienka, koriandrové semená, semená senovky gréckej, kmín, čierne korenie, chana dal alebo lúpaný a rozdrvený bengálsky gram, suché červené chilli papričky a kari listy) na panvici s hrubým dnom na slabý plameň. Miešajte nepretržite, aby sa nespálili. Pražte ich, až kým nebudú aromatické a zlaté. Necháme ich vychladnúť a potom ich pomelieme.
*Paradajky sú kľúčovou zložkou tohto druhu sambaru. Používajú sa spolu so zeleninou ako palička na tekvicu, tekvica, tekvica atď.
*Tento typ sambaru má väčšinou toor aj masoor dal.

Arachuvitta sambar

Arachuvitta znamená v tamilčine „zem“. Táto klasická odroda sambar je vyrobená z praženého korenia, ktoré bolo mleté ​​s čerstvým kokosom. Špecialita Tamil Brahmin je zmes pripravená bez cibule, cesnaku a dokonca aj prášku sambar. Tento sa pripravuje pri zvláštnych príležitostiach a zvyčajne sa podáva s ryžou.

Tipy

*Keďže táto odroda je prevažne duseným zeleninou, kvalita a farba červených chilli papričiek definuje farbu sambaru.
*Korenie opražte (koriander, semená senovky gréckej, kmín, čierne korenie, chana dal alebo lúpané a rozdrvené bengálske gramy, červené červené papriky a kari listy. Keď vychladnú, pomelte ich sušeným kokosom.
*Tento prípravok používa tamarindovú dužinu, zeleninu, dal a mleté ​​masaly spolu so soľou a kurkumou.
*Dobre premiešajte. Ak vyzerá sambar husto, pridajte vodu. Ak sa vám zdá príliš riedky, pridajte 1-2 lyžice ryžovej múky na zahustenie.
*Ozdobte lístkami koriandra a podávajte.

Sambar v štýle Kerala

Sambar je jedným z najobľúbenejších juhoindických jedál. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock)

Sambar vyrobený zo zmesi zeleniny, čerstvo mletého prášku sambar, šošovice a tamarindovej dužiny si môžete dochutiť dusenou ryžou.

Tipy

*Ak používate brinjals, najskôr ich nakrájajte a potom držte v slanej vode 10-15 minút, potom ich pridajte do sambaru. To zaisťuje extrakciu horkých štiav.
*Keď ich použijete priveľa, hľadajte rovnováhu zeleniny.
*Korenie opražíme a potom pomelieme s kokosom a opraženou cibuľkou, aby vznikla pasta sambar masala.
*Do uvareného toor dal pridajte zeleninu ako šalotku, brinjal a paradajky. Pridajte vodu, prášok z kurkumy a kamennú soľ. Zaistite, aby boli napoly uvarené, a potom pridajte dužinu tamarindu a pastu z masaly.
*Veko držte, kým nebude všetka zelenina uvarená. Hneď ako pridáte temperovanie, zatvorte veko, aby chute zostali nedotknuté.

Paradajkový sambar

Ak nemáte doma žiadnu zeleninu a len paradajkový pretlak, môžete si rýchlo pripraviť tento ľahký sambar, ktorý sa veľmi dobre hodí k idli a dosa alebo dokonca k ryži.

Tipy

*Pyré 3-4 paradajky.
*Do tlakového hrnca pridajte opláchnutý toor dal, paradajkový pretlak a nakrájanú cibuľu (cibuľu môžete vynechať) spolu s asafoetidou a kurkumou a vodou.
*Tlakové varenie asi 4-5 píšťaliek.
*Akonáhle sa tlak ustáli, pridajte do pripravenej zmesi tamarindovú dužinu spolu s práškom sambar a soľou.
*Ak máte idli, môžete pridať viac vody pre mierne riedku konzistenciu. Ak máte ryžu, nechajte ju ostať hustú.
*Temperujte a zatvorte veko, aby sa chute naplnili.

Sambar v štýle Udupi

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Udupi Sambar ... .. Skúsil som to dnes a vyšlo to celkom pekne. Keď robíte Sambar takmer dvakrát týždenne, odroda ho urobí rozhodne zaujímavejším. Hľadám rôzne recepty na Sambar. . . #sambar #mňam #obed #juhoindické jedlo #juhoindický #superpotravina #udupisambar #indické kari #láska #chutné jedlo #sambarové odrody #instalike #instafood #instagood #foodmaking #foodstyling #foodphotography #foodpics #yum #foodstagram #instadaily #picoftheday #man #sambarlove#sappada#foodblogger#foodiesofindia

Príspevok zdieľaný používateľom Sruti kulothungan (@the_globejamun) 28. januára 2020 o 4:03 PST

Táto populárna odroda dostala svoj názov podľa chrámového mesta Udupi. Polokorenený, jemne sladký a jemný sambar vyrobený zo šošovice a čerstvo mletej sambar masala je vegánsky recept. Je to dobrá kombinácia s idli, dosa a dusenou ryžou.

kde kúpiť trpasličie plačúce čerešne

Tipy

*V recepte nie je použitá cibuľa a cesnak.
*Sladká chuť sambaru ho odlišuje od ostatných sambarov, ktoré sú trochu pikantné.
*Praženie korenia: koriandrové semená, urad dal, kmín, chana dal, semená senovky gréckej, fenikel, asafoetida a suché červené papriky. Po vychladnutí ich zmiešajte s čerstvým kokosom a vytvorte pastu sambar masala.
*V tomto recepte sa používa bežná zelenina, ako sú paličky a mrkva. Ale najskôr ich uvarte a potom pridajte k uvarenému a roztlačenému dal spolu s tamarindovou dužinou a pastou sambar masala.
*Nechajte variť. Pridajte jaggery prášok.
*Pridajte temperovanie a zatvorte veko.

Podobne je možné pripraviť aj sambar s použitím individuálnej zeleniny, ako je cibuľa, okra, brinjal a bobule nočnej.