Pocta pokornému bajra s výživným a rýchlym šalátom z perlových proso (bajra)

Perlové proso alebo bajra sú bohaté na horčík, ktorý pomáha udržiavať srdce zdravé. Obsahuje draslík, ktorý rozširuje cievy, a tým umožňuje ľahší prietok krvi.

U nás je bajra najpodceňovanejším zrnom. Bohužiaľ je stále označovaný ako „vtáčia potrava“ (Foto: Shalini Rajani)

Čítal som, počul a v skutočnosti veľa hovorím o rešpektovaní nášho jedla. A tento pocit sa nedávno posilnil, keď som sa zúčastnil workshopu o stylingu jedla na kulinárskom podujatí v Pune. Moje jedlo so sebou bolo veľa tipov a trikov, pretože som začal vnímať jedlo z úplne inej perspektívy.

Uvedomujem si, že keď niečo uvaríme, pekne na tanieri dáme dostatok svetla, aby cez to prešlo, jedlo svojim spôsobom rešpektujeme. Keď zadržiavame nutkanie prehltnúť to prvé báječné sústo, uctievame si to, čo bolo podané. Všetko to začalo pôsobiť tak meditatívne. A cvičením týchto nuancií a dokonca ich plánovaním som ešte viac zlepšil svoj vzťah k jedlu.

Keď som teda bol požiadaný, aby som počas svojho päťdňového workshopu Know Your Millets Workshop predviedol rýchly jednotlivý šalát z prosa, úloha vybrať si jeden z toľkého počtu sa uľahčila na základe môjho súčasného stavu mysle.

Vybral som Pearl Millet (Bajra), pretože:

veľký čierny hmyz s krídlami

Je to sezónne. A po niekoľkých dňoch nebude ľahko dostupný.

U nás je Bajra najpodceňovanejším obilím a bohužiaľ, stále sa mu hovorí vtáčia potrava. Úprimne povedané, ak si uvedomíte jej prospešnosť pre zdravie, budete si Bajru vážiť viac ako premrštenú juhoamerickú Quinou, o ktorej ste možno blúznili.

aký strom má fialové kvety

Väčšina špičkových supermarketov v mojom meste označuje „kút proso“ ako „kút quinoa“. Zamestnanci sú často zmätení, keď sa ich pýtajú, kde boli uložené proso. A vo chvíli, keď vyslovíte slovo quinoa, ľahko ho vyhľadajú.

Takže aj keď je narušený celý systém GPS chápania našich vlastných tradičných zŕn, tu je malý pokus o rešpektovanie lacnejšej a mimoriadne výživnej Bajry prostredníctvom tohto rýchleho a teplého šalátu z perlovej proso s klasickým citrónovým dresingom.

Prečítajte si viac o recepte krok za krokom a výhodách tohto zázračného zrna pre zdravie.

Šalát z perlovej proso s klasickým citrónovým dresingom

Zloženie:

Na šalát

1 šálka - zrná Bajra (namočené cez noc a varené)
¼ šálky - cibuľa (jemne nasekaná)
¼ šálky - papriky (nadrobno nakrájanej)
½ šálky - sladké zemiaky (sparené a nakrájané)
¼ šálky - sladké kukurice (dusené)
Nejaký čerstvý koriander
1 lyžička - vločky červeného chilli

Na obliekanie:

2 lyžičky - extra panenský olivový olej
2 lyžičky - citrónová šťava
Štipka čierneho korenia
Kamenná soľ (podľa chuti)
1 lyžička - organický jaggery prášok

malý pavúk s bielym chrbtom

Metóda:

1. V hlbokej miske zmiešajte všetky vyššie uvedené prísady do šalátu.

2. Oddelene v malej miske premiešajte všetky prísady na dresing, kým nedosiahnete penivú konzistenciu.

ako povedať hickory strom

3. Na rozohriatej panvici pokvapkáme pár kvapkami olivového oleja a pridáme rozmixovaný šalát. Dobre premiešajte, kým nie je teplý a suchý.

4. Dresingovú zmes nalejte iba pri podávaní.

5. Podávame teplé a čerstvé.

Perlová proso alebo Bajra sú bohaté na horčík, ktorý pomáha udržiavať zdravé srdce. Obsahuje draslík, ktorý rozširuje cievy, a tým umožňuje ľahší prietok krvi. To pomáha znižovať celkový krvný tlak. Bajra má tiež rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha kontrolovať hladinu cukru a udržuje cukrovku na uzde.

Shalini Rajani je zakladateľkou Crazy Kadchi a organizuje inovatívne a zdravé kuchárske workshopy pre všetky vekové skupiny.