Neskúšajte žiadne mliečne výrobky, žiadnu šošovicu, žiadny lepok naklíčený prosový uttapam

Naklíčená múka z prosa obsahuje viac bielkovín, vlákniny a vylepšené železo v porovnaní s hladkou múkou ragi

Vyskúšajte dnes toto zdravé a chutné jedlo doma. (Foto: Shalini Rajani)

Moje kuchynské experimenty sú často súčasťou mojich nekonečných skúšok, aby som svojim študentom oznámil, že vždy existuje zdravé jedlo, ktoré má dobrú chuť. Keď zdieľam tento recept, prináša mi to pocit spokojnosti. Tento naklíčený ragi (prstové proso) uttapam musel mať spolu s jemnou textúrou kvasenú chuť.

Jednej z mojich študentiek nedávno diagnostikovali alergiu na mliečne výrobky a šošovicu a požiadala o recept na uttapam, ktorý je možné pripraviť bez vyradenia šošovice, ryže a dokonca aj kysnutého cesta. Keď som sa pokúsil replikovať rovnaké príchute na vegánsky tvaroh, ľanový šrot a lístky mäty, stálo ma to dva neúspešné pokusy vychovať jedno správne jedlo. Ale nakoniec som bol s jeho výsledkom spokojný.

rôzne druhy brestov

Naklíčené ragi uttapamy s ľanovou múčkou a vegánskym tvarohom

Ingrediencie: (robí 5 Uttapamov)

• ¾ šálky naklíčenej múky Ragi
• ¼ šálky ľanovej múčky (čerstvo pražené a mleté ​​ľanové semienka)
• 1/3 šálky vegánskeho tvarohu (použil som arašidový tvaroh)
• 1 šálka nastrúhanej tekvice (môžete použiť akúkoľvek sezónnu zeleninu ako mrkvu, tekvicu, cviklu, špenát atď.)
• 1 stredná paradajka nakrájaná
• Hrsť čerstvých listov mäty
• Ružová soľ podľa chuti
• Akýkoľvek olej lisovaný za studena na ochutenie pan/ tawy

Metóda:

1. V hlbokej miske zmiešajte naklíčenú múku Ragi (najlepšie čerstvo zomletú), ľanový šrot a arašidový tvaroh. Túto zmes nechajte 30 minút, kým sa nevsiakne všetka vlhkosť z tvarohu.
2. Teraz pridajte zeleninu a soľ. Premiešajte.
3. Na dobre okorenenú a predhriatu liatinovú tawu (panvicu) rozotrieme túto zmes pomocou lyžice. Konzistenciu nájdete v priloženom videu.
4. Dobre uvaríme z oboch strán.
5. Podávajte s obľúbenými čatní. Spároval som to s čatní zo surového mangového granátového jablka a paradajkovým cesnakom, ktoré je súčasťou 6 -týždňovej dielne proso.
6. Podávajte horúce a konzumujte čerstvé.

Nakladané ragi pre zdravie: Naklíčená múka z proso má v porovnaní s obyčajnou múkou ragi viac bielkovín, vlákniny a vylepšené železo.

lietajúci hmyz s dlhými anténami

Pozrite si tento príspevok na Instagrame

Príspevok zdieľaný Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

(Shalini Rajani je zakladateľkou hry Crazy Kadchi a organizuje inovatívne workshopy o varení prosa pre všetky vekové skupiny.)