Populárne Príspevky
Druhy karfiolu: Lahodné odrody karfiolu z celého sveta (s obrázkami)
Existujú stovky odrôd karfiolu, ktoré majú rôzne farby. Najbežnejším typom karfiolu je biela odroda s výraznou slonovinovo bielou hlavou a tmavozelenými listami. Existujú aj iné farebné odrody karfiolu, ktoré sú fialové, žlté, oranžové a zelené.
Medzi tieto rôzne druhy karfiolu patria rôzne hybridy s vlastnými jedinečnými vlastnosťami. Jedným zaujímavým typom karfiolu je karfiol Romanesco, čo je zelený druh karfiolu, ktorý môže vyzerať skôr ako brokolica ako karfiol.
Karfiol je zelenina, ktorá patrí do rodu Brassica v Brassica oleracea druhov. To znamená, že všetky druhy karfiolu úzko súvisia s brokolicou, rôznymi druhy kapusty , kel a ružičkový kel. Karfiol tiež patrí do krížový skupina zeleniny, ktorá obsahuje veľa vitamínu C a ďalších živín.
V niektorých ohľadoch hlavy karfiolu pripomínajú hlavy brokolice, existujú však určité rozdiely. Okrem farebnej odlišnosti sú ružičky karfiolu tesnejšie spojené. Jedlá časť hlavy karfiolu sa v skutočnosti nazýva „tvaroh“, pretože vyzerá ako tvaroh. Jedným typom karfiolu, ktorý je svojím vzhľadom blízky brokolici, je ‘Brokolica.‘ Môže vyzerať buď ako karfiol zelenej farby alebo ako odroda brokolice Romanesco.
Názov „karfiol“ v taliančine znamená „kapustový kvet“. Existujú popisy karfiolu už od 1svstoročia n. l. Pestovanie karfiolu sa stalo populárnym v Európe počas 16. storočiathstoročí a potom bol uvedený do Indie v 19. rokochthstoročia.
Karfiol je veľmi výživný druh zeleniny . Napríklad 1 šálka syrového tvarohu z karfiolu obsahuje viac ako tri štvrtiny vašej dennej potreby vitamínu C a 20% vašej potreby vitamínu K. Získate tiež pôsobivých 2,5 g vlákniny v 100 gramoch, čo je 10% vašej dennej potreby vlákniny. ( 1 )
zelená húsenica so žltými škvrnami
V tomto článku sa dozviete o rôznych druhoch karfiolu, ktoré si môžete kúpiť. Dozviete sa tiež, prečo môže byť pre vás farebný karfiol zdravší ako biele odrody.
Ak si pestujete vlastnú zeleninu, môžete skúsiť pestovať rôzne zafarbené karfioly, ktoré dodajú vašej záhrade a jedlám farbu. Na konci článku nájdete tipy na jeho pestovanie Brassica zeleninové.
Bežné druhy karfiolu (s obrázkami a menami)
Existujú stovky odrôd karfiolu, ktoré prichádzajú v rôznych farbách, najobľúbenejší je biely karfiol.
Štyri hlavné skupiny karfiolu sú:
- Taliansky druhy karfiolu sú pôvodné druhy karfiolu, ktoré zahŕňajú Romanesco a rôzne ďalšie farebné kultivary.
- Severozápadná Európa karfiol sú kultivary, ktoré sú pripravené na jeseň a sú klasifikované ako neskoré zberače.
- Severoeurópsky odrody karfiolu sú pripravené na zber skoro na sezónu.
- Ázijské tropické odrody karfiolu sú také, ktoré dobre rastú v teplom počasí.
Biely karfiol
Biely karfiol je najbežnejším typom karfiolu s mnohými kultivarmi
Biely karfiol ( Brassica oleracea var. botrytída ) je zvyčajne druh karfiolu, na ktorý si väčšina ľudí spomenie. Odrody bieleho karfiolu majú čisto bielu hlavu kvetných pukov (tvaroh), ktorá je obklopená zelenými listami.
Existuje skutočne veľa kultivarov bieleho karfiolu, ktoré dozrievajú v rôznych obdobiach vegetačného obdobia. Niektoré populárne druhy bieleho karfiolu zahŕňajú niektoré z nasledujúcich:
Snehová guľa karfiol má 6 ”(15 cm) stredne veľkú hlavu a je populárny v Severnej Amerike. Toto je odroda karfiolu obľúbeného domáceho záhradníka s pevnými, pevne tvarovanými bielymi tvarohmi.
Snehový jarný karfiol je mrazuvzdorný kultivar karfiolu, ktorý má chrumkavý biely tvaroh a dobrú chuť.
Biela Corona je malá odroda karfiolu, ktorej biela hlava dosahuje veľkosť iba 10 - 15 cm. Čisté biele kvietky sú chutné surové alebo v čerstvých šalátoch.
Ranobiely karfiol je rýchlo rastúca odroda karfiolu, ktorá má čisto biely tvaroh a vynikajúcu chuť. Tesne zabalená hlava meria okolo 9 ”(22 cm), čo z nej robí veľkú škálu. Kultivar karfiolu dobre rastie v chladnom počasí a je tiež dobrým typom karfiolu na uskladnenie v mrazničke.
Prívlastok hybrid karfiolu je stredne veľký až veľký karfiol, ktorý skoro dozrieva. Táto odroda má dobrú chuť s maslovou orieškovou chuťou. Toto je dobrý druh karfiolu na pečenie, grilovanie alebo výrobu karfiolovej ryže.
Cornwallský karfiol môže odkazovať na starodávny kultivar alebo na karfiol pestovaný v anglickej oblasti Cornwall. Mierna teplota vzduchu v tejto pobrežnej oblasti je dokonalým podnebím pre pestovanie karfiolu po celý rok.
Romanesco karfiol (Romanesco brokolica)
Karfiol Romanesco sa tiež nazýva brokolica alebo brokolica Romanesco
Karfiol Romanesco, tiež nazývaný brokolica, je zelená odroda, ktorá má nápadné kvietky, ktoré dávajú jej hlave špicatý vzhľad.
Karfiol aj brokolica pochádzajú z rovnakého druhu, Brassica oleracea . To znamená, že je ľahké ich prekonať pri vývoji nových kultivarov. Jedným z nich je karfiol Romanesco, ktorý sa tiež nazýva brokolica alebo brokolica Romanesco.
Karfiol Romanesco je kultivar z čeľade Brassica oleracea. V niektorých ohľadoch to vyzerá ako kríženec brokolice a karfiolu. Má vápnozelenú, kužeľovito špičatú hlavu, ktorá rastie v špirálach. Veľkosť hláv Romanesco je podobná štandardnému karfiolu - má priemer asi 7 palcov (17 cm).
V porovnaní s bežným karfiolom majú karfioly Romanesco chrumkavejšiu štruktúru s jemnou orieškovou chuťou. V porovnaní s brokolicou je jedinou skutočnou podobnosťou zelená farba a chuť. Táto krížová zelenina sa však častejšie nazýva brokolica Romanesco.
Jedným z najlepších spôsobov, ako si vychutnať Romanesco ako zdravú zelenú zeleninu, je oddeliť všetky pyramídy podobné pyramíde, položiť ich na pekáč a pokvapkať olivovým olejom. Opečte ich v horúcej rúre, kým konce púčikov nezačnú hnednúť.
Rovnako si môžete vychutnať karfiol Romanesco ako ktorýkoľvek iný karfiol - parený, grilovaný alebo pražený.
Zelený karfiol
Zelený karfiol má jemnejšiu chuť ako biely karfiol
Zelený karfiol možno kvôli zelenému tvarohu označiť aj ako brokolica. Tento kultivar karfiolu vyzerá ako typický karfiol, ale má farbu brokolice.
Okrem zelenej farby je jedným z rozdielov medzi zelenou a bielou odrodou karfiolu ich chuť. Zelené karfioly zvyknú mať sladšiu a miernejšiu chuť ako ich bieli bratranci. To znamená, že ak sa vám nepáči trochu výrazná chuť bieleho karfiolu, zelené odrody môžu byť chutnejšie.
Ďalším spôsobom, ako sa zelené karfioly a biele karfioly líšia, je ich textúra. Biely karfiol býva drobivý, a preto je vhodný na výrobu karfiolovej ryže. Zelený karfiol je však svojou textúrou podobný brokolici a je vláknitejší.
Medzi populárne kultivary zeleného karfiolu patria napríklad „Alverda“, „Zelená bohyňa“, „Vitaverd“ a „Chartreuse“.
Fialový karfiol
Fialový karfiol je nápadný druh karfiolu s mnohými zdravotnými výhodami
Fialový karfiol je jednou z najživších a najvýraznejších veľkých druhov zeleniny, ktoré uvidíte rásť v záhrade. Tmavo fialový tvaroh je obklopený modrozelenými listami. V porovnaní s bielym karfiolom sú hlávky fialových odrôd jemnejšie a majú jemnejšiu chuť.
Kultivary fialového karfiolu by mohli byť skutočne jedným z najzdravších karfiolov, ktoré môžete jesť. Vedci tvrdia, že prirodzene sa vyskytujúce modré a fialové farby pochádzajú z antioxidantu nazývaného antokyanín. Táto zdravá zlúčenina bola spájaná so znižovaním kardiovaskulárnych chorôb, zápalov a rizika rakoviny. ( dva , 3 )
Fialové odrody karfiolu samozrejme majú tiež všetky vitamíny, minerály a živiny, ktoré sa nachádzajú v bežných bielych karfioloch.
Okrem lepších prínosov pre zdravie je jedným z dôvodov, prečo si zvoliť fialový karfiol, aj to, že chutia sladšie a chutnejšie ako ich biele náprotivky. Tiež varenie v pare, praženie alebo dusenie niektorých fialových odrôd karfiolu nemení ich modro-levanduľovú farbu.
Niektoré odrody fialového karfiolu však môžu mať pri varení svetlozelenú farbu. Skúste počas varenia pridať trochu citrónovej šťavy, aby ste zachovali tmavofialové odtiene.
Tu sú niektoré z najobľúbenejších druhov fialového karfiolu.
Hybrid karfiolu je dobrý robustný kultivar karfiolu. Tento fialový karfiol má tmavofialové kvietky s kontrastnými bielymi stonkami. Hlavice tejto fialovej odrody dorastajú do 15 až 17 cm.
stromy s tŕňmi v Arkansase
Hybridný karfiol graffiti je pestrofarebný fialový karfiol, ktorý si počas varenia zachováva sýtu levanduľovú farbu. Jedná sa o prírodne sladkú odrodu karfiolu, ktorá dobre rastie aj vo vlhkých podmienkach.
Fialový karfiol na Sicílii má sýto fialové kvietky tvoriace stredne veľkú hlavu. Tento fialový kultivar sa môže pri varení zmeniť na svetlozelený.
Sicílska fialová je ďalší príklad talianskej / európskej odrody fialového karfiolu, ktorý má temperamentnú sýtu farbu.
Fialová kráľovná vyrába karfiolovú hlavu, ktorá má veľmi sýto fialové, takmer čierne, kvietky. Jedná sa o mrazuvzdorný typ karfiolu, ktorý odolá teplotám až do -10 ° C. Tento druh fialového karfiolu je vynikajúci, ak sa konzumuje surový alebo varený a listy sú tiež jedlé.
Fialový mys karfiol vytvára veľké fialové hlávky s vynikajúcou chuťou. Ak hľadáte ľahko pestovateľnú odrodu karfiolu, potom je Purple Cape jednou z vašich najlepších možností.
Oranžový / žltý karfiol
Oranžový karfiol má viac vitamínu A ako biely karfiol
Oranžový karfiol je kultivar z Brassica druh, ktorý má oranžové alebo žlto sfarbené kvietky tvoriace hlavu.
Na rozdiel od fialových odrôd karfiolu, ktoré majú tendenciu strácať farbu pri varení, majú oranžové tvarohy pri varení zvyčajne intenzívnejšiu farbu.
V porovnaní s bielymi odrodami sú karfioly oranžovej farby oveľa zdravšie. Ich prínos pre zdravie je spôsobený hladinami beta-karoténu v oranžových kvietkoch. Výskum ukázal, že oranžový karfiol má až 25-krát viac vitamínu A ako biely karfiol. ( dva )
Ako teda chutia oranžové karfioly? Aj keď sa im dá nazvať karfiol „čedar“, nechutí im nič podobné ako syr. Oranžový karfiol má sladšiu a miernejšiu chuť ako biele odrody.
Tu sú niektoré z najlepších oranžovo-žltých kultivarov karfiolu, na ktoré si treba dať pozor.
Čedarový karfiol je jednou z najobľúbenejších odrôd oranžového karfiolu. Tento farebný karfiol má stredne veľkú hlavu, ktorá meria 10 - 17 cm. Jeho mierne sladká chuť je pre niekoho chutnejšia ako biely karfiol so silnou chuťou.
Hybrid s plameňovou hviezdou karfiol je dobrým príkladom sladkého karfiolu, ktorý má hladkú textúru. Stredne veľká hlava je pevná a hustá a oranžové tvarohy majú po uvarení hlbší odtieň.
Fóliový karfiol
Karfiol Fioretto je neobvyklý druh karfiolu
Ak hľadáte neobvyklý druh karfiolu, potom sú karfioly Fioretto vynikajúcou voľbou. Na rozdiel od karfiolu s veľkou hlavou má tento druh karfiolu biele alebo pestrofarebné kvietky, ktoré sú na vrchu tenkých zelených stoniek.
Namiesto toho, aby tieto kvietky vyrastali v pevne zabalenú hlavu karfiolu, tieto kvietky vyrastajú voľne. V niektorých ohľadoch táto odroda karfiolu pripomína brokolicovú rabe alebo klíčiacu brokolicu.
Tieto kvetinové stonky karfiolu sú dokonalým druhom jedla na namáčanie. Ďalším spôsobom, ako vyskúšať tento vynikajúci druh karfiolu, je grilovať alebo dusiť kvetinové stonky. Kvety a stonky karfiolu zostávajú po uvarení neuveriteľne chrumkavé a majú mierne sladkú chuť.
Ako si vybrať dokonalý karfiol
Pri výbere najlepšieho karfiolu je najdôležitejšie vziať do úvahy jeho farbu a pevnosť.
Biela odroda karfiolu by mala mať krémovo-bielu alebo čisto bielu farbu. Tvaroh by nemal obsahovať čierne škvrny alebo škvrny. Komerčne pestované karfioly spravidla nemajú fialové alebo ružové odtiene. Ak však majú vaše domáce karfioly niečo z tohto zafarbenia, nemusíte sa ničoho obávať.
Pri výbere farebných karfiolov dbajte na živosť farieb. Fialový karfiol by mal mať bohatú tmavofialovú farbu a oranžové odrody by mali mať sýtooranžovú farbu.
Pri kúpe karfiolu Romanesco hľadajte také, ktoré majú žltozelenú farbu. Tvaroh by mal byť pevne zabalený.
Keď vyberáte akýkoľvek druh karfiolu, vždy sa uistite, že hlavičky (tvaroh) sú veľmi pevné a bez náznakov mäkkosti.
Medzi veľkými hlavami karfiolu a menšími nie je rozdiel v kvalite.
Prečo môžu biele karfioly okolo okrajov urobiť fialové?
Zo všetkej zeleniny v Brassica oleracea rodina, karfiol môže byť najťažšie pestovateľný. Karfiol má pri pestovaní radšej chladné počasie a príliš veľa tepla a slnka môže vyfarbiť čisto biele kvetinové hlavy na fialový nádych.
Napríklad príliš veľa slnečného žiarenia môže spôsobiť, že sa prirodzené pigmenty v karfiole zvýraznia. Výsledkom sú biele hlavy karfiolu s odtieňmi ružovej, fialovej alebo dokonca modrej. Ružový karfiol je teda zvyčajne iba indikátorom toho, že na vaše karfioly príliš veľa slnka alebo horúčavy.
trpasličí vždyzelené kríky na plné slnko
Na pestovanie čisto bieleho karfiolu je potrebné ich „blanšírovať“. Všetko, čo si to vyžaduje, je natiahnuť okolité listy, aby zakryli rastúcu hlavu karfiolu. Listy zaistite spolu špagátom alebo gumičkou a mali by ste mať perfektne karfiol bielo-slonovinovej farby.
Prípadne si môžete kúpiť samobieliace odrody karfiolu. Listy týchto karfiolov sa prirodzene zabaľujú cez tvaroh karfiolu a chránia ich tak pred slnečným žiarením. Medzi samozberové druhy karfiolu patria napríklad „Snowball“ a „Attribute hybrid“.
Samozrejme, ak si chcete vypestovať farebný kultivar karfiolu, nie je potrebné ich blanšírovať. V skutočnosti vystavenie slnku iba pomáha zintenzívniť ich farby a vytvoriť úžasne farebné hlavy karfiolu.
Súvisiace články: