Summit OSN o potravinových systémoch 2021: Čo znamená „zdravá strava“?
Pred samitom OSN o potravinových systémoch v roku 2021 v roku 2021 sa pozrieme na dokument OSN, ktorý vysvetľuje, o čom je zdravá strava
Zdravá strava podporuje zdravie a je prevenciou chorôb. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock) Odborníci zdôrazňujú dôležitosť zdravej a vyváženej stravy. Čo to však presne znamená? Pred samitom OSN o potravinových systémoch 2021, ktorý sa má konať v septembri 2021, sa zameria na posilnenie potravinových systémov, podporu zdravej výživy a zlepšenie výživy, najmä pre deti a mládež, sa vráťme k tomu, ako OSN v marci opisuje zdravú výživu Dokument 2021 „Zdravá strava: definícia samitu OSN o potravinových systémoch“.
Podľa listu zdravá diéta je zdravá a predchádzajú chorobám. Poskytuje dostatok nadbytočných živín a látok podporujúcich zdravie z výživných potravín a zabraňuje konzumácii zdraviu škodlivých látok.
Aj keď je koncepčne jednoduchý, neexistuje žiadny priamy a všeobecne uznávaný prístup ku klasifikácii jednotlivých potravín ako viac alebo menej výživných. Podobne je potrebná určitá kontextová špecifickosť pri kategorizácii jednotlivých potravín na výživné. Rovnaké jedlo, napríklad plnotučné mlieko, môže poskytnúť toľko potrebnej energie a ďalších živín jednej skupine obyvateľstva (napr. 3-ročné deti s podváhou), ale pre inú bude menej zdravé kvôli vysokej energii (kalóriám) a obsah tuku (napr. obézni dospelí), poznamenal.
Príspevok uvádza, že jednotlivec môže konzumovať niekoľko potraviny alebo ich kombinácie bez prebytku akýchkoľvek konkrétnych živín.
Čo teda obsahuje výživné jedlo?
Potravina, ktorá poskytuje všetky druhy prospešných živín, ako sú bielkoviny, vitamíny, minerály, aminokyseliny, mastné kyseliny a vlákninu. Takéto jedlo tiež minimalizuje príjem škodlivých prvkov, ako je sodík, nasýtené tuky a cukry, uvádza sa v dokumente.
hnedý pavúk s čiernymi škvrnami na nohách
Do svojho jedálnička musíte zaradiť čerstvé ovocie a zeleninu. (Zdroj: Getty Images/Thinkstock) Profil živín alebo hodnotenie potraviny na základe ich hustoty živín (t. j. obsahu živín na 100 g alebo na 100 kcal energie alebo na porciu) sa v posledných rokoch podstatne vyvinul ako prístup ku klasifikácii jednotlivých potravín ako viac alebo menej výživných, uvádza sa v tomto dokumente.
Autori Lynnette M Neufeld, Sheryl Hendriks a Marta Hugas zdôraznili, že stále existuje množstvo medzier v zlepšovaní schopnosti rozdeľovať potraviny ako viac či menej výživné.
rastlina s veľkými ružovými kvetmi
Aj keď sa požiadavky na živiny líšili podľa pohlavia, veku a životného štádia, ani vo vekových alebo pohlavných skupinách nemožno definovať žiadnu jednotlivú hodnotu potrebnej živiny.
Autori tiež poukázali na nedostatok databázy, pokiaľ ide o menej bežné potraviny, ako napríklad „jedlý hmyz“.
Dokument, ktorý zdôrazňuje bezpečnosť potravín, uvádza, že potraviny môžu byť škodlivé v dôsledku biologických nebezpečenstiev, patogénov alebo chemických kontaminantov, ako sú pesticídy alebo veterinárne lieky.
Ako uvádza dokument, priority bezpečnosti potravín pre krajiny zahŕňajú riešenie rizík od farmy k stolu, prechod z reaktívneho na proaktívny prístup k bezpečnosti potravín a prijatie prístupu k analýze rizík na zaistenie prioritného rozhodovania. Budova bezpečnosť jedla kapacita pomôže vládam v hospodárskom rozvoji zlepšením zdravia ich vlastných občanov a otvorením krajín pre ďalšie trhy s vývozom potravín a cestovný ruch.