VIDEO: Naučte sa, ako z Khichudiho a Labdu urobiť tohto Durga Puja

Počas Durga Puja nič neprekoná pohodlie tradičného jedla. Na vrchole zoznamu by boli Khichudi a Labda - táto kombinácia nám pripomína domov. Tu je recept.

Khichudi definuje pohodlné jedlo.

Durga Puja je o pandalskom poskakovaní vo vašich najlepších šatách a oddávaní sa lahôdkam. Kým baranie a rybie kotlety, Kalkata valcuje a puchkas sú vždy na zozname, ktorý musíte mať, nič nemôže poraziť pohodlie khichudi a labda, najlepšie s nejakým baraním mäsom. Len v prípade, že si chcete nasadiť šéfkuchársky klobúk, tieto recepty Prithy Senovej, historičky potravín a konzultantky spoločnosti Mustard, Mumbai, vám môžu rozjasniť deň.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ: Túžite po koláčikovej rybačke v tejto Durga Puja? Tu je návod, ako si ho vyrobiť doma

Khichudi

Prísady

500 g - ryža bobg z gobinda
500 g - Shona moong dal
2 - Caulifower
10 - Zemiaky (voliteľné)
200 g - zelený hrášok (lúpaný)
5 lyžíc - zázvorová pasta
75 g - prášok Jeera
2 lyžice - prášok Haldi
2 lyžice - chilli prášok
25 g - nakrájaný zázvor
1 polievková lyžica - celá jeera
5-6-Celý zelený kardamóm
2 ″ tyčinka - Cinammon
4-5-Bayleaf
1/2 lyžičky - záves
1 šálka - plátky čerstvého kokosu
8-10-Zelené chilli papričky
250 g - ghí z kravského mlieka
1 lyžička - bengálsky prášok garam masala
Rafinovaný olej na hlboké vyprážanie
2 lyžice - cukor
Soľ podľa chuti

Metóda

* Ryžu umyte a namočte asi na hodinu a sceďte.

strom s tromi laločnatými listami

* Suché pečenie moong dal do jednotnej zlatohnedej. Umyte a nechajte hodinu namočené v teplej vode.

* Zemiaky a karfiol opečte do troch štvrtín a dajte bokom.

* Zahrejte 100 g ghí a pridajte temperovanie celej jeery, bobkového listu, garam masaly a závesu.

* Pridajte zázvorovú pastu a smažte, kým aróma nestúpne.

* Haldi, chilli prášok a jeera prášok zmiešajte vo vode, aby vznikla pasta a pridajte ju do zázvorovej pasty. Dobre smažte, kým sa olej neuvoľní.

* Pridajte ryžu a dal a dobre premiešajte s ďalšími 100 g ghí. Smažte, kým nie je každé zrno dobre obalené ghí. Teraz pridajte trojnásobné množstvo vody.

* Do vody pridajte soľ a dobre premiešajte. Pridajte cukor a potom pridajte plátky zázvoru.

svokra jazykové odrody

* Varte do hustej kaše.

* Na zvyšku ghí orestujte plátky kokosu dozlatista.

* Pridajte kokos a ghí a zelené papriky.

* Zakryte oheň a uhaste ho.

Pozrite si video tu.

Labda (zmiešaná sezónna zelenina)

Prísady

rôzne druhy bielych borovíc

500 g - zemiaky
500 g - tekvica
500 g - hrebeňová tekvica
250g - Parwal
250 g - reďkovka
250 g - jaseňová tekvica
500 g - Brinjal
2 kg nahrubo nasekané: Listy sezónnej zeleniny ako špenát a malabarský špenát (Pui saag)
1 polievková lyžica - Paanchphoron
4-5-Bayleaf
4-5-Celé suché chilli
4 lyžice - zázvorová pasta
3 lyžice - koriandrový prášok
2 lyžice - chilli prášok
2 lyžice - feniklový prášok
8-10-Zelené chilli papričky
200 g - kravské mlieko ghí
1 šálka (voliteľné): mlieko
Soľ podľa chuti
2 lyžice - cukor

Metóda

* Zeleninu nakrájajte na veľké kocky.

* Zachovajte kožu na tekvici, hrádzi a hrebeňovej tekvici.

* Brinjal opečte dozlatista a dajte bokom.

* Zahrejte 100 g ghí.

* Pridajte paanch phoron, celé suché papriky a bobkový list.

* Pridajte všetku zeleninu okrem zeleniny a brinjalu.

* Smažte na vysokej teplote niekoľko sekúnd.

* Pridajte soľ a potom polovicu nakrájanej zeleniny.

čiernobiely domáci pavúk

* Pridajte zázvorovú pastu, koriander a čili papričku a smažte ešte niekoľko sekúnd na prudkom ohni.

* Znížte teplotu a prikryte a nechajte variť vo vlastnej pare.

* Keď je zelenina dobre uvarená, pridajte zvyšok zelene a ďalej varte do kašovitej konzistencie.

* Pridajte zelené chilli papričky, feniklový prášok, brinjal a zvyšok ghí.

* Dobre premiešajte.

* Ak zelenina trochu preschla, pridajte mlieko a premiešajte.